第四种：加苏打或者明矾泡发方法这两种食材都有一定的膨大发酥的效果，如何泡发黄豆鸡一点在里面，炸出来的黄豆真的很酥很香 ， 而且还特别的完整好看 ， 所以是=说，外面买的酥黄豆，好吃又好看，里面真的有小窍门 。一般我们家庭炸酥黄豆不加这些东西，因为吃多了影响健康，这些食欲食品添加剂之类的，平常家庭都没有，也不会用这些，所以 ， 买的和自己做的差别就在这里 。
油炸黄豆的做法首先准备一斤黄豆，用清水冲洗干净沥干水 ， 这时我们准备好一只鸡蛋，将鸡蛋打成蛋糊 ， 倒入准备好的黄豆中，然后完全搅拌开，让黄豆沾上均匀的蛋糊 。这时我们在撒入一把面粉 ， 让黄豆都裹上面粉，只要黄豆不粘连在一起就可以 。然后我们再加入一些面粉，让每个黄豆都成为单独个体 。
油温也是其中的关键，如果温度太高很容易出现焦糊，只要将油温烧到四五成热就可以下锅 。我们将黄豆下入之后，为了让黄豆炸的更酥脆，我们不要一直炸，放进去炸两三分钟后 ， 捞起来晾凉，然后再放进去复炸 ， 这样两三次就可以将黄豆炸的酥脆，而且里面也会炸透，不会出现咯牙咬不动的情况，总之不要提前泡 ， 按照以上的步骤进行就可以炸出美味的油酥豆 。
油炸黄豆要注意什么1、一般炸酥黄豆，还是用凉水泡发比较好些，这种属于正常的炸酥黄豆法，比较靠谱，也比较好炸，不浪费时间，味道比较真实酥、香，也比较健康
2、不建议用加苏打或者明矾泡发方法，不健康
3、有时间的最好复1次 ， 这样更酥很好吃 。
4、炸酥黄豆最好用茶籽油炸，这种油味道醇厚 ， 比较适合炸东西，而且炸出来的东西 ， 味道特别的香
###其它资料参考###酥黄豆不太容易做 。我在试错中失败了很多次 。油炸好又恢复原样，吃可乐是可乐，不脆，干硬干硬 ， 嚼着咳嗽的牙齿 。糕点豆不是浸泡和油炸的 。以油炸死胡同后的第一个泡泡为例，制作糕点豆是不可能的 。500克大豆洗净并沥干 。准备1个鸡蛋，30克盐 ， 面粉，油锅 。把鸡蛋打成面糊 。倒入豆子里 。彻底搅拌 ， 在豆子上涂上面糊 。撒上面粉，均匀地涂上豆子 ， 然后撒上面粉，直到每个豆子卷满面粉，不要粘在一起 。用油将锅加热至40%热 。将大豆煎至金黄色 。取出油，让其冷却 。
黄豆是我们最常见的一种豆类，这是关系到我们家常菜的一种豆腐 ， 它必须由黄豆制成 。好多豆制品也是必须黄豆做出来，所以说黄豆和我们的生活息息相关 。一直做到12小时 ， 泡一夜 。再然后换成冰箱泡，最长的24小时 。非常遗憾的是没有成功一次！
无论怎么泡，把黄豆泡到多么大，炸出来的黄豆全部缩回原样大小，黄豆在4℃的冰箱里泡发12小时相当于在室温下泡发8小时 ， 当然你也可以在冰箱里泡发24小时，这样的话，泡发的效果会更好 。也是我们生活中经常吃的，黄豆的做法也是有很多种，用来打豆浆、做黄豆酱、豆豉、炖肉等等都非常的好吃，像我们平时吃的米线、酸辣粉里面都会放酥黄豆，炸制时，油的温度远高于水的沸点 ， 黄豆中的水分达到沸点，就会沸腾 ， 变成水蒸气 。
油炸黄豆很酥脆，也营养，更是越嚼越香 。可能有些朋友炸出来的黄豆很硬不脆口，这样的油炸黄豆肯定是越吃越不想吃了 。，简单的黄豆可以做的非常香酥脆爽 。不过油酥豆并不好做，这个美食最大的要点就是需要泡，如果没有泡好 ， 就会吃在嘴里很焦硬，泡之前应该先把黄豆洗净，然后调出坏豆 。把黄豆泡在清水里泡发，最少需要几个小时，泡好的豆子可以用手捏一下是可以捏碎的，黄豆含有丰富的大豆蛋白，对于老人、小孩来说，黄豆都是很好的补充营养的植物食物 。尤其是在夏日 ， 将黄豆浸泡好之后用来油炸 。
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