2.将面粉慢慢的倒入到鸡蛋液中，注意在倒的过程中仍然需要不断的搅拌，注意要将面粉形成的颗粒物全部打开 。
3.将剩下的牛奶继续慢慢的倒入到盆中，不断搅拌，在搅拌的过程中，其中的水分会被不断的融入到面粉中，我们可以在水分没有的时候，再次加入水 。
4.直到面糊变成酸奶一样的时候，可以在最后加入点黑芝麻 。这样可以使最后更香，注意不要搅拌的很粘稠，因此面糊稀一些，口感会更加清脆 。
5.将做蛋卷的磨具预热好 ， 然后取少量的面糊放入到蛋卷磨具内 。
6.合上磨具，当蛋卷内冒出热气的时候，就表明蛋卷热好了 。
7.一般一张蛋卷煎的时间大约50秒左右 ， 可以在一面呈现焦黄色以后，再煎另外一面，当两面都呈现焦黄色的时候，就表示香脆蛋卷制作好了 。如果是刚开始做，并不能很好掌握火候的时候，我们可以用小火慢慢煎 ， 需要的时间相对就会更久一些 。
8.这时可以打开盖子，将蛋卷从一侧慢慢的卷起来 。放到阴凉处冷却就可以了 。
香脆蛋卷的热量
每100g的香脆蛋卷中的热量包含热量441.2大卡，碳水化合物75.6g、脂肪11.7g，蛋白质7g 。
香脆蛋卷的配方和窍门
材料：低筋面粉100g、黄油120g、白糖80g、鸡蛋3个、牛奶30ml、盐1g、香草荚、黑芝麻 。
做法：1.将黄油可以隔热融化开，也可以放入到微波炉内加热变软，一般可以采取用手指按压，一般按压黄油 ， 可以出现凹痕就表示已经热好了 。
2.在搅拌面糊时 ， 需要分次多次的加入加入 ， 一般在一次少量加入搅拌均匀以后，再次加入进行均匀的搅拌，直到出现水油分离的情况就表示已经搅拌好了 。
3.在煎蛋卷的时候 ， 锅内不需要加入太多的油 ， 因为面糊中已经油大量的黄油了，可以直接在锅烧热以后，直接取少量的面糊放入到锅内，因为面糊中的黄油在高温环境下，会比较块的融化，注意要从一侧慢慢的向另一侧慢慢的画圈，这样可以更好的摊成一个圆形 。
4.在煎蛋卷的时候，注意不要使用大火，如果温度郭高的情况下，蛋皮就很难被卷起来了 。
在家做蛋卷为什么不脆
1.蛋卷磨具是否已经预热成功了，可以将手放到磨具的正上方，感觉到热乎乎的感觉的时候哦，就说明磨具整体已经预热成功了，如果磨具没有预热成功的情况下，煎蛋卷会出现煎不脆的情况 。
2.如果在倒入面糊，将磨具合上的时候，如果出现哧哧的声音，并且蛋卷内部出现白气的时候，说明整体磨具的温度是合适的 。
3.在蛋卷磨具预热号楼以后，建议要一直小火慢慢的烤 ， 可以尽量将面糊摊的薄一些 。
4.在蛋卷烤制两面金黄色的时候，蛋卷才是已经烤好，并且在卷蛋卷的时候，一定要趁着蛋卷还热的时候卷 ， 否则火候还没有到，那么蛋卷也是不会脆的 。
5.香脆蛋卷是否制作的很脆，在面糊的调制上也需要注意 ， 面糊不能调的过于粘稠，可以稀一些，这样煎出来的蛋卷也是很脆的 。
6.一般调配的比例为一斤面粉三两油 ， 如果蛋卷不脆，那么适当的多加一些黄油来搅拌 。黄油比较多，同样可以保证煎出来的蛋卷是香脆的 。
###其它资料参考###煎蛋饼顾名思义主角就是鸡蛋，如何利用鸡蛋做出美味的煎饼，其实还要看大家搭配的什么食材 。煎蛋饼比较多见的方式有培根蛋饼、韭菜蛋饼等等，这些做法都是比较简单的，其实只要食材搭配得好，并且做好煎这个步骤，那么做出来的成品也不会很差 。
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