【卷煎的蛋饼怎么做】美食简介
鸡蛋营养丰富，简单易做，且做法多样，可煎炒煮炸、清蒸或焗烤，做成百变的菜式 。培根煎蛋饼，吃起来香喷喷之余 ， 还有嫩滑的口感 。其做法是将培根、青豆、红萝卜和红椒等食材切丁炒熟，放入蛋液中搅匀，倒入锅内摊成蛋饼，切件上碟即成 。
烹制材料
主料：鸡蛋(5只)、培根(2片 ， 50克)、青豆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、红椒(半只)、葱花(半汤匙)
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)
烹制工艺
1、培根切成小块，红萝卜和红椒切成丁，青豆洗净沥干水 。
2、烧热2汤匙油，以小火炒香培根，倒入红萝卜、青豆和红椒拌炒1分钟，盛入盘中待用 。
3、往盘中打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐调味，用筷子轻轻拌匀 。
4、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速兜匀，摊成蛋饼 。
5、改小火煎至蛋饼底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色 。
6、将煎蛋饼切成角块，排放入碟中 ， 洒上葱花，即可上桌 。
厨师贴士
1、蛋液轻轻搅打均匀即可 ， 切记不可用打蛋器打发 ， 否则摊成的蛋饼不够嫩滑 。
2、混入蛋液中的食材成熟度不一，应下锅炒至八成熟 ， 才可用来煎成蛋饼 。
3、培根要先小火炒香，开大火容易炒焦培根，使其焦黑发苦 。
4、摊蛋饼技巧：一是锅要烧热再倒油二是铲子要抹上油，才可铲蛋饼三是蛋液下锅后要迅速兜匀，使蛋饼厚薄一致四是煎蛋饼时用小火，还要不时地轻铲其底部 ， 避免烧糊 。
5、要想轻松摊成蛋饼 ， 可以用平底锅来代替炒锅 。
###其它资料参考###和大家分享这道美味的鸡蛋饼做法
300克面粉里加入3克盐（加盐可以使面更有筋度）
用筷子把面划成2份，先用110克开水烫一半，剩下一半用110克凉水和面 。先搅成棉絮状，再用手揉成比较软的面团 ， 面团揉好hu后，表面抹一层油 ， 盖上盖子醒30分钟 。
醒好以后 ， 案板上抹油，把面团取出，不用揉，直接将面团搓长，用手揪成大小相等的剂子
然后取一个剂子，搓圆，压扁，再用擀面杖擀成薄饼 。越薄越好 。
碗里倒入1个鸡蛋，搅散 ， 锅里刷油，先把搅好的蛋液倒进锅里 。
蛋液定型后，把刚刚擀好的面皮放上 。
然后在面皮撒上葱花，榨菜末 。
然后用铲子在边上折一道
把它卷好 。
折好以后，翻面再烙一下，鸡蛋饼就做好了，是不是很简单呢？这样的鸡蛋饼您喜欢吃吗？
###其它资料参考### 1、将鸡蛋打散，西兰花用开水烫一下，切成碎末，西兰花碎末、苹果醋、盐放入打散的蛋液中，搅拌均匀 。
2、将胡萝卜切丝，烧5成热油，放入锅中炒1分钟 。
3、取葱叶切成10厘米左右长度，切成丝；蟹棒切成两半待用 。
4、将平底锅内倒入适量的油，烧至3成热，小火，煎成鸡蛋饼 。
5、鸡蛋饼底部凝固，上面有蛋液时，在蛋饼一边缘2厘米处铺3厘米宽的胡萝卜丝 ， 将2厘米的边盖在胡萝卜丝上 。
6、再将有胡萝卜丝那边的蛋饼向中心卷，卷一次后，用铲子轻轻压平 。
7、鸡蛋卷叠处放香葱丝 ， 与放胡萝卜后的方法同样，将鸡蛋饼盖在香葱上 ， 卷起压平 。
8、再放入蟹棒 ， 同上卷起压平 。
9、将卷好的鸡蛋卷煎透，用铲压实，煎成金黄色 。
10、出锅后 ， 切成3厘米宽的段 。小贴士：
1、火一定要小，动作一定要快 。
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