提示：
1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话 ， 可以少加一点水 。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后 ， 要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去 。
3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼加生菜怎么好吃？？
最简单的可以这样做，用料比较少，简单 ， 经济 。
土豆饼：
1、鸡蛋数个
2.鸡蛋打碎，加入牛奶、食盐、鸡精、少量糖搅拌均匀
3.土豆蒸熟去皮
4.土豆捣成泥，加入调好的蛋汁
5.拌好的土豆泥加入糯米粉
6.入油锅炸至金黄
7.也可蘸着番茄酱食用 ， 最后来点水果小点，嘻嘻.
原料：面粉1000克 ， 老肥250克，豆油25克，碱适量 。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团 。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧 。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片 ， 再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用 。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹 。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀 ， 将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼|：
主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
烹制方法：
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油 ， 加少许盐调成稀油酥备用；
2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥 ， 包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼 ， 平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破 ， 将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱 ， 用少许油调匀，抹在饼上 ， 加入生菜即可食用 。
特点：色泽金黄，咸香酥脆
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