每天早上、中午、晚上各烤一次 。春、冬季5天，夏、秋季4天 。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖 。
练习步骤
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条 ， 放入盆中，撒上盐 。用手抓一下 ， 尽快控制黄瓜的含水量 。
2.把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干 。
3.摆好，放在阳光充足的地方 。你最好在中间把它翻过来 。
4.你可以在阳光下这样做 。
5.姜，蒜，用斜刀切大块备用 。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片 ， 蒜片摆在一个盆里 。
7.开始烹油 。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火 。
8.油冷却后 ， 倒入黄瓜盆中 。用油黄瓜抹平就行了 。
9.密封起来，过一两天就可以吃了 。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃 。
技巧
1.腌制过程中不要接触生水 。姜和蒜在切之前也要晒干 。
2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来 。
加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放 。
捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，
然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱 。
蘸食时间冬季20天，夏季10天 ， 即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜 。
材料:1公斤黄瓜
辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根 ， 盐1汤匙，白糖200克，
有色油3大勺，酱油300g ， 味达美酱油2大勺 ， 白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺 。
黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天 。
中间翻几下 ， 直到黄瓜完全沥干 。
2.尽量把黄瓜条挤干 。3.把它放在一个大碗里 。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜 ， 芫荽茎和芫荽根 。
5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香 。
6.加酱油 。7.加入味达美酱油 。8.加入白糖 。
9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火 。
10.待汤汁凉至温热 ， 将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制 。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了 。
###其它资料参考###导语：酱黄瓜是一种日常人们餐桌上最常见的一种咸菜，酱黄瓜吃起来很下饭，一般会和粥，馒头等一起吃，酱黄瓜是酱菜中最有名的一种，口味适中，是非常适合食物的一道菜，不管是冬天还是夏天，人们都可以把酱黄瓜一道美味，接下来我们就为大家详细的介绍一下酱黄瓜的腌制方法 。
酱黄瓜的腌制方法做法一
原料：精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
做法：
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住 。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水
【腌酱黄瓜多久】2、将腌缸洗净擦干 ， 倒入沥干的'黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用 。
做法二
原料：黄瓜500克 。
调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml 。
做法：
1、黄瓜切成0 。5厘米的小片
2、加入15克盐搅拌好
3、放在一个有眼的漏网中
4、上面压重物一天
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁
6、将黄瓜放入搅拌好即可食 。
上面的这些内容就是关于各类酱黄瓜的一些腌制方法 ， 酱黄瓜需要大量的调味品来腌制，所以平时在使用的时候不宜过量，酱黄瓜在腌制的时候一定要注意腌缸的干净 ， 如果不干净的话有可能会滋生一些细菌，会导致黄瓜变质 。
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