用小黄瓜腌制酱黄瓜时，腌制多久才能吃呢？？黄爪竖切2刀成4条，再切为5、6cm长放少量盐颠两下出水迹就可以，锅中放宽水、盐、生抽酱油(喜欢吃甜的能够加糖)煮沸，凉透把腌渍好一点的黄瓜条倒进，放进非常容易密封，24小时左右就可以吃酱黄瓜腌二天才能吃原材料：新鲜的黄瓜 1000克，蒜头100克，姜片 50克片，朝天椒 20克，生抽酱油300克，食用油，白砂糖 200克 ， 盐20克，鸡精 30克，纯粮酒 50克，麻椒10克第一步，最先将黄瓜清洗干净沥干水，并把将黄瓜用刀割成细条条，上洒少量食盐 ， 先腌渍3个个小时 。
第二步，将腌渍黄瓜时所出的水扔掉，将黄瓜放进带眼的篦子上 ， 沥干水份而且晾至略微发枯 。第三步：蒜切成片，姜切成丝，朝天椒斜切成片预留 。第四步，出锅添加食用油，油烧之后入姜蒜，花椒粒少量，开文火炒出香味，随后添加生抽酱油，添加糖、添加鸡精、纯粮酒搅拌后三生三世凉凉预留；
第五步，将晾制好一点的黄瓜，辣椒片放进到料汁中泡浸翻拌 ， 封保鲜袋放进阴凉的地方，腌渍2天时间就可食了 。特性：酸含有甜，甜味适度，酷爽爽口，开胃消食 。重要： 一定要用白糖和白米醋，不能用白砂糖和白醋/老陈醋，不然作出不来那类清新的味儿 。用盐腌黄瓜的情况下，盐的使用量切忌太多，不然会影响到最终香甜的口味 。此道凉拌菜置放在冰柜中腌渍，因此非常合适夏季服用 ， 依据我还在都一处的工作经验，在确保环境卫生的前提下腌至的时长假如超出二天实际效果会更强 。如果只腌一天，也现已很不错了 。和其他凉拌菜不同的是，这道凉拌菜不用放芝麻油 ， 以注重没有一滴植物油脂的清新感 。
食材
黄瓜1500克
红辣椒10颗
盐2勺
冰糖150克
生姜1块
大蒜1头
生抽250克
白醋250克
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
准备好所有的食材 。
2
黄瓜洗净切手指宽条加入2勺盐 。
3
用手抓拌均匀腌制5-6个小时 。中间可翻拌一下 。
4
这时可以把红辣椒洗净，大蒜去皮切片，生姜切片 。
5
准备好冰糖和生抽，白醋 。
6
把生抽，白醋，冰糖，姜片，蒜片，红辣椒倒入大碗中搅拌至冰糖融化 。
7
腌制好的黄瓜条控出水分沥干 。
8
然后把黄瓜条倒入调料之中拌均匀腌制5-6个小时 。中间可翻拌几次 。
9
腌制过的黄瓜条沥干酱汁 。
10
控出来的酱汁倒入锅中 。
11
中小火加热5分钟 ， 然后冷凉，
12
把酱汁再次倒入黄瓜条中继续腌制5-6个小时 。沥干--加热酱汁-再次腌制5-6个小时，这个步骤重复2-3次 。
13
即可把黄瓜条装入保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取 。
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创建日期:2015-10-11
小贴士
这种腌制方法虽然稍微费点事，不过腌制好的黄瓜条口感相当的脆嫩，任何时候取出来食用都是脆脆的口感，而且黄瓜条也不是很咸，口感酸甜有滋味 。如果能够吃辣，可以把红辣椒切碎几个腌制，黄瓜条会带着辣辣的酸甜，更有滋味 。把腌制过的酱汁加热是为了去掉里面的水分，每次加入黄瓜条腌制，酱汁中都会再次有一些水分，所以这个过程可以重复个2-3次，这是为了把黄瓜中的水分完全腌制出来，而加热酱汁是为了除去酱汁中的水分，达到高温杀菌的作用，能使酱菜保存的时间更长 。
###其它资料参考###密封好3天后即可食用 。腌黄瓜具体做法如下：
准备材料：黄瓜 1000克、盐 少许、尖椒 少许、大蒜 少许、姜 少许、白糖 少许、白酒 少许、鸡精 少许、生抽 少许、老抽 少许、白胡椒粉 少许、花椒 少许 。
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