热量：较低热量
配料：
土豆2个 、 尖椒1个 、 小葱2根、色拉油适量、食盐适量、醋适量、花椒适量、干辣椒2个、蒜1瓣
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.土豆去皮 ， 切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水 ， 直到水变清澈为止
2.尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝
3.锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来
4.捞出花椒粒，扔掉后 ， 放入葱、蒜、红椒丝，炝锅
5.大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后
6.放入盐、烹入醋后快炒
7.翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠
8.加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘
烹饪小贴士：
冬天储存土豆可以放进去几个青苹果，这样土豆不容易长芽保持不干
总结的6条做好尖椒土豆丝的窍门：
土豆丝切好了，浸泡去淀粉 ， 是关键窍门 ， 如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘
这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆
凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆 ， 因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去 ， 以免中毒
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调 。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失
。
###其它资料参考###主料：土豆400g、尖椒50g
辅料：葱适量、干红辣椒 适量、蒜 适量、醋 适量、盐 适量
制作方法编辑
做法一
1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次 ， 勤换水 ， 直到水变清澈为止；
2、尖椒去籽 ， 切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝；
3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来；
4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅；
5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后；
6、放入盐、烹入醋后快炒；
7、翻炒至土豆丝炒熟 ， 汤汁浓稠；
8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘 。
窍门
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘 。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅 ， 不脆 。
3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用 。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒 。
5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害 。
6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调 。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失 。[1]
做法二
青红椒洗净切丝备用 。
土豆洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉（可多换两次水清洗，可保持口感脆爽） 。
热锅凉油，爆香提前切好的蒜瓣 。
闻到蒜香后放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒 。
待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两分钟 。
出锅前加盐、生抽调味即可食用 。
食用须知编辑
祖国医学认为引，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效 。土豆中还 含有丰富的钾元素 ， 可以有效地预防高血压 。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用 。
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