5、炒锅倒去油 ， 留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入汤水 ， 精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料，翻炒均匀，淋入麻油装盆上席 。
佛手珠子
原料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白萝卜100克，胡萝卜100克 ， 黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克 。
调味：精盐、味精、（虫毫）油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量 。
制作：
1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净 ， 用挖球刀 ， 将其原料挖成一个个圆球 。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过，备用 。
2、炒锅烧热，加入精制油，待油温四成热左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中 。
3、炒锅倒去油，放鸡汤水 ， 加入全部调味 ， 汤水滚开时 ， 放入湿淀粉，放入主副料翻炒均匀，淋上麻油装盆上席 。
佛手烩珍鲍片
原料：佛手瓜200克，罐头珍珠鲍一听，火腿片25克，鸡柳25克，冬笋片25克，橄榄菜梗25克，鸡汤500克 。
调味：精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量 。
制作：
1、佛手瓜洗净切成片，珍珠鲍切成片，加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片，一起入开水中焯过 ， 备用 。
2、炒锅热菜 ， 加入精制油，待油温四成熟左右，把主副料倒入锅中滑油后，全入漏勺中备用 。
3、炒锅留余油，煸蒜茸、姜茸至香 ， 放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开，加入主副料待汤滚开2分钟，淋上湿淀粉，用手勺推匀，淋上麻油 ， 装入鲍盆上席 。
鱼乾炆佛手瓜
材料：
佛手瓜两个、白饭鱼乾（咸口）约两安士、葱一条、乾葱头两粒、姜两片 。
做法：
佛手瓜去皮 ， 开半去核，洗净后切成厚件候用 。
白饭鱼乾用冷水冲净，再用热水略浸片刻，沥乾后用白镬慢火略烘乾，见微金黄色为佳 。
葱切为幼粒备用，乾葱每粒分半，略拍散 。
热镬加少许油，爆香葱头及姜，放入佛手瓜略爆炒，浇少许白酒 。将白饭鱼乾铺洒在瓜面 ， 加适量清水（刚盖过瓜面为准） 。待水滚转慢火炆至瓜稔软 。若水快乾，要酌量加添大滚水 。
以一汤匙老抽、八分一茶匙盐、糖和生粉各一茶匙、少许胡椒粉及适量清水埋一薄献 ， 再洒上?粒，便可上碟供食 。
###其它资料参考###佛手瓜的做法如下：
1、佛手瓜 ， 胡萝卜切丝 。
2、锅中加500ml水烧热 ， 放入180g佛手瓜丝和80g胡萝卜丝焯烫，捞出过凉沥干 。
3、将佛手瓜丝和胡萝卜丝中，加入5ml虾油 。
4、加入5ml花椒油，10ml白醋，5g盐，搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###佛手瓜炒肉片的做法步骤
佛手瓜炒肉片的做法步骤：11佛手瓜两个用水清洗干净 ， 从中间切开去除种子
佛手瓜炒肉片的做法步骤：22处理好的佛手瓜切成厚薄均匀的片
佛手瓜炒肉片的做法步骤：33葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片
佛手瓜炒肉片的做法步骤：44五花肉切片备用
佛手瓜炒肉片的做法步骤：55热锅加入花生油把五花肉切炒出香味并且出油 ， 葱花、蒜片爆香
佛手瓜炒肉片的做法步骤：66倒入料酒、生抽烹锅
佛手瓜炒肉片的做法步骤：77放入佛手瓜片翻炒均匀
佛手瓜炒肉片的做法步骤：88炒至佛手瓜断生加适量的盐和鸡精调味儿
佛手瓜炒肉片的做法步骤：99装盘，成品！
相关经验推荐
- 怎么用锅煮番薯多久
- 猪棒骨煮多久可以熟
- 荔枝壳堆肥 荔枝壳可以做花肥吗
- 吃什么食物可以长高呢
- 肠胃调理需要多久
- 什么样的地可以建养殖场 什么土地可以建养殖场
- 醋泡生姜多久才可以吃
- 红花茶长得是怎么样子
- 《天才基本法》：自信可以重塑，可是有些遗憾，却注定无法弥补
- 蔓越莓南瓜卷的做法 蔓越莓南瓜卷怎样做