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意式特浓咖啡怎么做( 四 )

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6、我只是用酒精灯加热 ， 不能调节火力 。采取的办法是听声音 ， 开始的时候会是连续的细声调 ， 大概是“咝咝”声，如从小口有气体喷出一样 。然后逐渐变成沸腾时大水泡裂开的声音 ， 而且音调较低 。直道末尾 ， 会变成较为高调的小水泡破裂的声音 。一般我在这个时候把壶拿起来 。实践证明 ， 这个时候离开火焰，下壶会剩一个壶底的水 。而且打开咖啡的槽子 ， 能闻到萃取过后的咖啡饼上还有咖啡的香气 ， 这个时候咖啡里面基本上没有焦味儿 。
如果时机再晚一些，可以听到水泡的声音节本结束，这时候下壶基本上所有的水都被蒸到上壶，不过就有些萃取过度了，咖啡里面会有焦糊气味，喝上去比较刺激 。如果这样的萃取程度，打开摩卡壶，闻一下咖啡饼，就会发现失掉了所有咖啡的味道，有一股令人不悦的焦糊的味道，有点儿像化学品，而非食品了 。从另外一方面也说明了这种萃取是过度的 。
至于这样做出来的咖啡的口感和味道，口感还是比较厚的，有滤泡方式不可比拟的粘稠感，尤其是不加滤纸的时候 。
###其它资料参考###只有浓缩咖啡才能用咖啡机煮出意式浓缩咖啡 。意式浓缩咖啡是在高压下将温水从包装好的咖啡中挤出 ， 从而形成奶油的过程 。正是这种奶油让你的浓缩咖啡如此特别 。否则 ， 你除了咖啡机里的浓咖啡就什么都没有了 。
所以你需要的是一台咖啡机 。我有一个咖啡博客(getacoffeemaker.com)，我和我的团队在这里测试和回顾所有类型的咖啡机和研磨机，并提供一些建议和技巧来充分利用这些机器 。我们坚信，我们认为一台浓缩咖啡机必须具备40种最佳功能 。因此 ， 我们选择了那些具备上述大部分功能的产品作为首选 。我们已经做了4年了，有了这些丰富的经验，我们排名前五的咖啡机是:
01. 我们的首选:Nespresso C40-US-TI-NE咖啡机，Titan(已停产型号)
我们选择它作为我们的首?。?因为它每次都能煮出美味的咖啡，而且是最高评级的意式浓缩咖啡机之一 。它拥有最好的浓缩咖啡机所具备的几乎所有功能，尽管它的售价仅为150美元左右 。这是一台压力为19巴的泵驱动制造机 。你可能知道，15巴的压力被认为是最佳的，而19巴的压力则适合那些喜欢浓咖啡的人 。
你可以在lungo和espresso之间编程，并轻松地在它们之间切换 。它是紧凑 ， 色彩丰富 ， 重量轻 ， 有一个符合人体工程学的把手，为您的方便 。
02. 我们的预算选择:意大利产的Bialetti Moka Express 3杯灶台式浓缩咖啡机，带有专利阀门
这款三杯浓缩咖啡机不仅具备了我们想要的浓缩咖啡机的大部分优点，而且它的售价也只有30美元左右 。这是一个铝炉式咖啡机是由著名的咖啡制造商- Bialetti 。它为你提供3杯咖啡渣，任何咖啡爱好者都会喜欢 。只需五分钟的酿造时间，它就能酿造出柔滑浓郁的意式浓缩咖啡 。它还拥有200毫升的锅炉容量，这对于一个小型制造商来说是一个令人印象深刻的特点 。
03. 我们的高级选择:De'Longhi ECP3420 15"酒吧泵浓咖啡和卡布奇诺机，黑色
这台全自动可编程机器有一个15巴的泵，可以制造出美味的卡布奇诺和意式浓缩咖啡 。它有许多先进的功能，使它值得在我们的十大咖啡制造商市场上的第三位 。你可以很容易地调整这台半自动机器，根据你的口味来制作更浓缩的咖啡杯 。它没有任何可编程设置，你可以自己决定你酿造的质量和数量 ， 使整个过程成为一场冒险 。正如您所猜测的，这并不适合那些不知道自己该做什么的初学者 。

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