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意式特浓咖啡怎么做

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特浓意式咖啡制作方法？特浓意式咖啡做法：
主料：摩卡咖啡原液/普通咖啡原液30毫升、巧克力酱10克、兰雀牛奶200毫升、淡奶油100毫升、细砂糖30克 。
辅料：咖啡杯1个、奶泡机1件 。
做法：
1、取5ml巧克力酱放在咖啡杯低 。
2、取200ml兰雀牛奶用奶泡机打发成奶泡 ， 轻轻倒入巧克力上层 。
3、用咖啡机磨好30ml的浓缩咖啡原液（不方便可以用速溶咖啡代替），取出倒入巧克力上层 。
4、取出淡奶油分次加入细砂糖打发 。在咖啡上挤入奶油，铺平 。
5、取剩下的5ml巧克力酱拉花，完成 。
6、如果没有打泡机 ， 可以直接将咖啡原液、5ml巧克力酱和200ml牛奶搅拌混合 。最后挤上打发的奶油、裱花做顶即可 。
很高兴回复你的问题 。
煮意式咖啡最主要的还是咖啡豆 。咖啡豆必须要新鲜，不新鲜的咖啡豆萃取出的咖啡，粘稠度、厚度、颜色、味道都不行 。
要将咖啡豆烘焙后磨成粉，(也可以直接买)，当然要想风味最好，还是得现喝现磨 。
通常煮一小杯特浓意式咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水 。
将咖啡粉舀进咖啡滤盖里 ， 装到水平线，侧敲咖啡滤盖，使之均匀分布，用一个平刀或汤匙削去多出的咖啡粉，让它平整 。还要让粉表面平整光滑 。
做意式咖啡的水必须净化 。水在啡机间过长会变质 。水温要稳定在90度左右 。水温太低，意式咖啡的味道就不够，还会偏酸 。而水温太高，则会导致咖啡产生苦味与涩味 。
锁上滤盖，打开咖啡机，蒸25秒左右，颜色变淡，结束制作 。
过滤时手柄必须保持跟意式咖啡的水温相同的温度 。因此手柄应放在机器的组头上预热 。
倒出在杯子里 ， 为了保持热度和风味，杯子也应该提前预热 。
###其它资料参考###手工意式浓缩咖啡做法
工作开始：首先从咖啡机上取下冲煮把手 。(需要注意两件事：一、把手要一直扣在冲煮头上保温，不要放在温杯盘上或者其他的地方，不然煮咖啡时低温的把手会使冲煮水温降低造成咖啡变味 。二、里面的咖啡渣在冲煮下一杯咖啡前不要扣掉，因为高温下的铜制冲煮头会产生异味，咖啡渣有吸收异味的作用 。)将把手扣到冲煮头上 ， 按冲煮键冲洗把手与冲煮头 ， 此时要不断晃动把手 ， 才能将粘在冲煮头上的咖啡残渣冲洗干净 。(要注意：如果不冲洗冲煮头就直接装粉，粘在冲煮头上的残渣会被二次萃取，造成咖啡变苦变涩 。另外这样也等于前段放水，防止冲煮水温过高，造成萃取过度 。)
拼配与烘焙
没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso 。咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑 。咖啡豆必须新鲜，一般使用烘焙后4-7天的咖啡豆 ， 这样有利于烘焙过后的豆排出多余的二氧化碳，并且，咖啡豆要现做现磨 ，保持新鲜度 。同时，深度烘焙的豆将会有苦焦味，意式浓缩选用浅度烘焙的豆 ， 以便能带出需要的甜味 。磨豆与磨豆机
磨豆的过程要细致，粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间 。磨豆机要选择得当，以锥形为好 。锥型的磨盘比平型磨盘更平均,寿命更长,而且咖啡在磨碾时不会被加热 。如磨盘被加热 ， 咖啡将失去香味 。
分配与压粉
在过滤手柄中，在压粉前，咖啡粉必须平均分部在手柄的过滤器中 。先用5磅的压力压粉一次 ， 再用30磅的压力压一次，然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑 。
如何冲泡意式浓缩咖啡？
水温与水压
水的温度与水温的稳定性非常重要，水温必须稳定在92-96°C 。水压通过Espresso应在 9 - 10 个大气压之间 。此压力保证能制出泡沫 。

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