·操作:
1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正 。
2.将乌冬面煮熟 ， 把面汤盛入碗中 。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条 ， 再加入高汤熬煮 。
3.把面条放入高汤中，稍加热即可 。
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后 ， 浇入热面汤 ， 再撒上香葱碎 。
Tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放 。如佐以日式小菜，味道更佳
朝鲜冷面
冷面好吃，最主要是在面汤上 。但面也要煮的到火候，时间长了，面软，像面条了就不好吃了 。时间短了，又太硬 。
先教配汤，首先把水坐开，备用 。
在盆中请入四匙盐 ， 六匙糖，两粒八角（大料），花椒粒数枚，辣椒面一匙，陈皮 ， 桂皮（这两样东西超市或中药店可以买到），菠萝汁 。注入1000ml开水，用筷子搅拌，待盐和糖融化 。
再倒入约80ml的清醋 ， 40ml酱油 。
如果爱吃酸的，甜的，辣的 ， 那就自己加，也可在食用的时候加 。
将调好的的汤汁冷确，备用，也可以再冻一些小冰块 。
煮面：
买回来的的冷面，先用冷水泡一下 。然后用手将粘在一起的给搓开，泡十分钟 。
可以在拌汁之前先把冷面泡上 。
锅内放水 ， 烧开，待水开后，下入冷面，用筷子顺时针搅，待水面上泛出白沫时，将火调小 。
待水开后，加入一勺水 。用筷子继续搅，否则冷面就粘着锅底了 。待水再开后，再加入一勺水，反复几次后 。冷面就会慢慢变得透明，待用筷子夹起冷面，能将冷面夹断 。这时表明已经行了，当然你不要使劲去夹 。
然后快速将冷面剩出，放入一个剩着凉水的水盆内，并用凉水反复冲洗 。待冷面中的淀粉都洗出后，即可装到碗里 ， 倒入汤汁、辣椒油 ， 放入半个鸡蛋，几片肉肠，香菜，及黄瓜丝即可．
这里再教大家几个小窍门：
1、菠萝汁可以用鲜菠萝榨汁，如果没有菠萝 ， 可用超市卖的菠萝汁用开水冲开就行，但不要太淡了 。
2、面煮好后冲洗时，可直接将锅端到水池中，但别烫着.
3、冲洗时，不要时间太长，时间长了，冷面就又硬了 。冲冼两次就可以了 。
4、其实冷面里的辣椒油也是比较重要的、我交给大家一个制作的方法 。
将辣椒面最好是朝天椒，放入碗内，将孜然，芝麻和盐放入，搅拌 。切点精肉末，越碎越好 。锅内放入少量的油，油烧开，放入肉未倒入炒香 ， 然后将油倒入乘辣椒的碗内，即可 。
金针云耳面汤
主 料：
面根1串，浸透金针、云耳各1杯，浸软虾米、粉丝各适量，时菜少许 ， 姜2片 。
配 料：
汤汁料：上汤1杯，蚝油，生抽各1汤匙 ， 糖、麻油各少许，生粉1茶匙 。
制作方法：
1、 面筋用热水洗净，氽水沥干；时菜摘净 ， 金针、云耳氽水留用 。
2、 烧热一汤匙油，爆香姜片，加时菜炒匀，倒入汤汁料煮滚，放下所有材料，加盖，用慢火略煮 ， 趁热进食 。
备 注：
1、 粉丝易吸汁 ， 煮时用慢火，可避免粉丝吸干汁后煮（火农） 。
2、 金针、云耳多吃，能润肤养颜，补气血 。
白菜虾仁面汤
制作材料
主料：小麦面粉(50克) 白菜(50克) 虾仁(15克) 香菜(5克)
【东北粉面汤怎么样】调料：酱油(10克) 盐(1克) 大葱(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 姜汁(3克) 胡椒粉(2克)
制作工艺
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