黑大米有什么营养价值 _黑米

黑大米的功效与作用及营养价值？？

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米的种类有很多，而黑大米就是其中一种，黑大米自古以来就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。一直以来，人们对黑大米的评价极高，因为其含有的功效非比寻常，以下是我为你整理有关于黑大米的功效与作用，希望能帮到你。
功效与作用
1、黑米对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
2、黑大米对于老人腰酸膝软、四肢乏力的症状有很好的食疗功效。
3、现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。
4、经常食用黑米，有利于眼疾、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
5、黑大米可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。
【黑大米有什么营养价值】6、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工。。按照营养专家研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。
营养价值
黑大米是米类中的珍贵品种，用黑大米熬制的米粥具有很好的滋补作用，因此黑大米又被称作 “补血米”、“长寿米”等黑大米的营养成分非常丰富。黑大米的主要成分为：粗蛋白质8.5- 12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84% ，粗灰分1.7-2% 。下面来了解下黑大米的营养价值。
1、黑大米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍
2、黑大米更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。因而黑大米比普通大米更具营养。
3、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
4、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
真假辨别方法
1、白醋鉴别。取若干的黑米，将白醋分别滴在上面，等几分钟后，有红色发生，这证明是真的黑米。因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应，出现类似于红酒的颜色。
2、看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰***米粒上有裂纹*** ，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
3、刮黑米的表层。可以将黑米表面皮层全部挂掉，观察米粒的颜色，如果呈白色，那是真的黑米，否则就有可能是染色黑米了。这是因为黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍然是白色的，所以可以用这个方法来鉴别。
4、闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

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黑米的营养价值是非常高的，下面我们就一起来了解黑米的功效和作用，欢迎大家阅读。
黑米的功效与作用1、黑米的功效
米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
2、黑米的作用
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的`剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
3、营养价值
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
(1)黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米” 。
(2)黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米) ，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8% ，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2% 。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6-8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2-2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。
(3)黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
(4)米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

###其它资料参考### 黑米的营养价值
相信很多人都知道多吃黑米是对人体十分有好处的，那么黑米的营养价值是怎么样的呢？那就千万不要错过本文内容。欢迎大家阅读收藏。
1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
黑米的食用功效
1、抗衰老、预防动脉硬化：
黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
2、降低血糖：
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
3、控制血压、减少患心脑血管疾?。?
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
黑米不能和什么一起吃
黑米是不能和鸡蛋一起煮着吃的，在平时的生活中吃黑米的时候，一定要注意不能与鸡蛋一起吃，鸡蛋对于黑米的营养成分会有着很大的影响，如果吃黑米的同时也吃了鸡蛋的话，黑米的功效就不会达到预期的效果了，并且也不会达到想要的药用价值，因此在生活中吃黑米的时候，切记不能与鸡蛋一起吃。
这些人不能吃黑米
1、消化功能弱者
黑米的`外部有坚韧的种皮，如果不煮烂就食用的话，消化功能弱的人食用，会引起急性肠胃炎，所以要谨慎食用。
2、火盛燥热者
黑米是中医们公认的性平、味甘、易上火的食用之一，火盛燥热的人食用黑米过多的话会加重体内的火气，对身体不好。
3、正在食用四环素类的药物的人
黑米中的有效物质会和四环素发生反应，会引起身体不适，所以服用四环素一类药物的人不宜食用黑米。
4、便秘的人
虽然黑米的营养价值很高，但是不宜消化吸收，所以便秘的人要少食用黑米，以免消化不良加重病情。
5、肝豆状核变性患者、高铜患者
据调查，黑米中铜的含量，是一般大米的1-3倍那么多，所以不适合肝豆状核变性患者和高铜患者食用。

###其它资料参考###1.黑米有什么营养价值？什么人不适合吃黑米呢？黑米的营养价值很高，消化不好的人不建议饮用，黑米，不得不说是一种太常见不过的粮食品种，在中国的饮食历史上是很长的，又细又长，颜色又黑又亮，作为一种你经常吃的粗粮，吃了就可以了，但是要懂得怎么吃才会更靠谱呢?黑米的功能和作用如下:中医认为黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、养心健胃、止烦止渴等作用。还能预防头晕、贫血、白发、腰膝酸软、夜盲症耳鸣等疾病。黑米含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、赖氨酸、锰、锌、铜等矿物质，以及维生素C、叶绿素、胡萝卜素和心苷。黑米有哪些“营养亮点”?
2.黑米，可以说是一种营养丰富的谷类食品，相比之下，它的营养整体程度比普通大米高约71%无论是碳水化合物还是蛋白质含量，都是可圈可点的除了这些基本物质外，矿物质锌、B族维生素、膳食纤维等含量也非常丰富。抗衰老现在越来越多的女性对美丽有很高的要求，尤其是三四十岁的女性，当人们追求抗衰老的效果，在这种情况下，她们应该多吃黑米。黑米所含的矿物质元素和维生素有助于保持女性的年轻状态，起到抗衰老的作用。
3.气血循环如果我们有贫血的问题可以平时多吃黑米，黑米含有较多的铁，所以对于大自然有很大的帮助，如果你觉得自己气血不足，身体虚弱，可以每天早上煮一碗黑米粥喝，气血不足的问题就会慢慢改善。帮助你减肥，如果你想减肥，也可以多吃黑米。与精致的大米和面条相比，黑米含有更多的膳食纤维，饱腹感更强。因此，吃黑米有助于减少热量的摄入，促进身体的新陈代谢，起到减肥的作用。

###其它资料参考###黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
黑米是一种药、食兼用的大米。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
扩展资料：黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎；
对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
参考资料：百度百科--黑米

###其它资料参考###黑米的功效
古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米” 。经
常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。
黑米的作用、营养价值
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
多吃黑米最补肾。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。
黑米抗衰老效果好。科学家最新发现，普通的黑米是抗氧化剂的更佳来源。黑米又称紫米或紫糯米，它含有人体需要的4种氨基酸成分，蛋白质含量也比一般大米高出许多。
黑米含有丰富的锌、锰等微量元素，不仅可预防糖尿病的发生，对糖尿病患者也有一定的辅助治疗作用
研究者表示，黑米和黑米糠或许可作为抗过敏、抗感染的食物成分，或许可作为辅助治疗慢性感染疾病的食材。
黑米、黑米糠可缓解过敏、哮喘或其他疾病。
黑米减肥。黑米属于糙米，它的纤维较高，饱腹感较强，吃了黑米粥之后，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。黑米具有非常丰富的营养物质，可以有效供给每天身体所需的营养，同时还能帮助身体排毒。
黑米的营养价值
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。
黑米的适用人群
一般人群均可食用
适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用；
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。孕期食用黑米是很好的。
黑米的食用方法
黑米营养价值丰富，一般食用糙米以保全其营养，常用的食用方法有五种：
煮甜米粥：宜用高压锅煮，比煮普通米粥时间略长一点，使其胶稠温馨。
做八宝饭：蒸煮之前浸水8小时以上，做法与普通稻米相同，吃起来风味独特。
制黑米粉、黑米粥柰?。
黑米糕在冷饮行业独领风骚。
黑糯米酿制黄酒，其酒色紫黑，酒味醇香扑鼻，风味极隹。
###其它资料参考###1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
2、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
3、抗衰老，黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
4、控制血压，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
###其它资料参考###黑米形状细长，颜色黑亮。虽然外观档次不高，但具有较高的食用和医疗价值，保健功能好。黑米的总体营养比普通大米高71%左右。它不仅在碳水化合物和蛋白质等基本物质的含量上引人注目，而且还富含膳食纤维、维生素和矿物质。它被称为 "黑珍珠 "和 "世界大米之王" 。此外，黑米还被称为贡米、药米、长寿米等。李时珍《本草纲目》记载，黑米主治 "走马喉偏，调中气，主骨节风，痹症瘫痪，常年白发 "之症。
抗衰老：黑米外层含有花青素色素，其本身具有很强的抗衰老作用。米的颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强，黑米的色素在各色米中是最强的。补充营养现代营养学研究发现，黑米中的蛋白质含量比大米高，蛋白质中含有较多种类的氨基酸，其中赖氨酸含量是白米的2-2.5倍。
黑米中维生素B1、B2、B6、B12、钙、磷、硒、镁、锌、锰等营养成分的含量均高于大米，还含有大米中所没有的胡萝卜素、叶绿素、黄酮类等特殊成分。因此，黑米的营养价值高于普通大米，很适合体质虚弱、病后体虚的人食用。
黑米中含有黄酮类、生物碱、植物甾醇等活性成分，这些特殊物质能维持血管的正常渗透压，增加血管的弹性，降低血管的脆性，经常食用有利于维护心血管系统的健康。便秘是减肥的最大障碍。黑米含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，加速肠道内代谢物和有害物质的排泄，使排便顺畅、轻松。因此，对于正在减肥的人来说，经常吃些黑米，可以改善、预防便秘，减肥就更容易了。黑米富含膳食纤维，含有较多的抗性淀粉。它消化缓慢，升糖指数只有55，有助于抑制餐后血糖的生成。糖尿病患者吃完后不会像白米饭那样出现血糖剧烈波动。