鲈鱼豆腐汤炖多久 _鲈鱼

鲈鱼煮汤的做法？

文章插图
鲈鱼豆腐汤
原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
做法：
1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2.鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3.锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4.然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
鲈鱼萝卜丝汤
原料：鲈鱼头1个、白萝卜1块、食盐、姜、小葱、水适量。
做法：
1.鲈鱼头沥干水分备用，锅中热油下姜片。
2.下鲈鱼头煎制两面金黄。
3.加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟。
4.加入萝卜丝转小火炖十十分钟。
5.加入盐。
6.起锅前加入葱花即可。
哪些人不能吃鲈鱼、鲈鱼的注意事项
一、哪些人不能吃鲈鱼？
1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。
2.结核病患者服药时要忌吃鲈鱼。
3.出血性患者也不宜多吃鲈鱼。
4.痛风患者不宜食用鲈鱼。
二、鲈鱼的适用人群
一般人群均可食用。尤其适宜贫血、头晕、水肿患者，胎动不安孕妇。
三、鲈鱼的食用禁忌
1.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
2.鱼头和鱼的内脏尽量不要吃，鱼的毒素都聚集在那里。

文章插图
食材
主料：鲈鱼500g 、豆腐 250g
辅料：芹菜茎5根、葱5根、老姜2块花生油20g、食盐5g、鸡精2g
做法步骤
1. 先将材料洗净切备。
2. 鲈鱼洗净切块。
3. 豆腐洗净切小块。
4. 佐料，葱，老姜，芹菜茎。
5. 切备佐料，将老姜拍扁，葱切段，芹菜茎切末。
6. 热锅，倒入少许花生油，将拍扁的老姜放入锅中煸炒出香味。
7. 把鲈鱼倒入锅中煎至表皮熟。
8. 将煎好的鲈鱼倒入汤锅，倒入刚烧好的开水，水量控制在淹过鱼肉稍高一些，放入切成小块的豆腐。
9. 盖上锅盖中火焖煮5分钟左右。
10. 焖煮5分钟后，放入芹菜末，葱段，少许盐，少许鸡精，再盖上锅盖焖煮30秒左右，即可关火。
11. 鲜美可口的鲈鱼豆腐汤。
营养价值：
鲈鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲈鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
注意事项：
小窍门
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

###其它资料参考###鲈鱼汤因为味道好而且营养价值高，所以很多人都喜欢喝，但是在炖的时候呢，一定要注意方法。
可以选择加入豆腐一起炖，大概的时间就是在20分钟到一个小时之间就可以，其实20分钟就完全可以收了，然后能够补充人体所需的胶原蛋白。
###其它资料参考###鲈鱼豆腐汤的做法步骤如下：
1、主料：鲈鱼600克，豆腐200克，花生油20毫升，葱15克，姜10克，蒜10克，料酒5毫升，醋10毫升，酱油10毫升，花椒少量，盐少量。
2、鲈鱼洗净去除内脏切成几段，豆腐切小块。热锅放油，放入花椒粒爆香。放入鲈鱼块煎一会。放入料酒、放入醋、放入酱油。放入葱、姜和蒜。放入豆腐、放入水。炖至汤汁收浓些时放入少许盐即可。
鲈鱼简介
鲈鱼（学名：Lateolabraxjaponicus），真鲈科花鲈属动物，“中国四大淡水名鱼”之一。鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。其分布于太平洋西部，中国沿海均产，以黄海、渤海较多。
体较长，前部平扁，粗大，亚圆筒形，向后渐侧扁细?。槐吃岛透乖登郴⌒危槐吃岛透乖登郴⌒危汕鞍氩可愿? ，腹鳍基部处体最高；尾柄低长。头宽大，平扁，背缘浅弧形，与上颌相交约25度，头部腹缘浅斜。吻宽大，圆钝，吻长约为眼径2倍。

###其它资料参考###主料main鲈鱼半片金针菇35克炸豆腐12小块3人份。
辅料others青红辣椒各半根洋葱30克蒜3瓣生姜3片郫县豆瓣酱1勺黄豆酱1小勺蚝油1小勺糖2克。
鲈鱼半片，炸豆腐12小块，金针菇35克。配料：洋葱丁，青红辣椒，姜蒜末，香菜段。洗净控去水的金针菇铺入砂锅底部，上面摆上炸豆腐块。上面再放上切块鲈鱼。炒锅放入1勺油，大约10克左右。下入洋葱丁，姜蒜末，青红辣椒煸炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱。一小勺黄豆酱。一小勺蚝油，加入220g的水， 2g糖，关火，不用烧开。将炒好的料汁倒入砂锅中。盖上盖子中火煮开，小火炖煮10~15分钟。口味重的要先尝尝汤味，再决定加不加盐。关火后撒上香菜。
鲈鱼炖豆腐是一款家常菜品，制作原料主要有鲈鱼、豆腐等。将冬笋去皮后洗净,切成滚刀块。将炒锅置旺火上烧热,加入适量花生油,待油热后将冬笋、鲈鱼与香菇一同放入锅中炒翻炒。然后加入适量酱油、醋、盐炒匀,再加入少许汤煮沸。最后用湿淀粉勾芡,继续炒至汤汁稠浓即成。
###其它资料参考###加热开水
原料：鲈鱼、豆腐、姜丝、香葱、稻米油、盐、料酒、生抽。
做法步骤：
第1步、备好食材。
第2步、鲈鱼清洗干净，划几刀切成小段，加入适量盐，料酒，姜丝腌制十分钟后，把腌好的汤汁倒掉沥干备用。
第3步、豆腐备用。
第4步、热锅入油，放入腌好的鱼块，豆腐切成小块放入煎，分别煎至两面金黄。
第5步、加入适量热水，盐，生抽，葱白大火烧开转中火炖煮廿分钟。
第6步、待汤汁快收干时，放入适量胡椒粉，葱花即可出锅。
###其它资料参考###用料
鲈鱼一条
豆腐 250克
生姜 3片
香葱两根
盐少许
步骤 1
鲈鱼双面打斜刀，撒盐少许抹匀，淋一些料酒，腌制15分钟
步骤 2
豆腐切成小块，撒一些盐，腌15分钟，用的时候滤掉水分
步骤 3
少许色拉油，将鱼双面各煎至金黄色，最好用平底锅，我偷懒就用一个锅煎好后直接加水。对了，妈妈教的锅底用姜擦一下可防止鱼皮脱落，很好用。
步骤 4
加水后，加入姜片，大火烧15分钟，就可以看到奶白色的汤啦，然后加入豆腐块（不要忘记空掉水分）
步骤 5
加入豆腐后再煮10分钟，加入香葱末，营养美味的鱼汤就做好啦。咦？你有没有发现我煮的汤颜色有变化，是因为我放了少量的味噌酱，如果你喜欢，你也可以尝试
步骤 6
最后我把鱼和豆腐单独盛在盘子里，淋上些生抽（家里没有蒸鱼豉油），稍微淋一些热花椒油，鱼肉和豆腐吃起来就比较有味道啦。
小贴士
仅有鱼汤当然不够，我还搭配了一款拌油菜，自己随便搭配的调料，味道也还不错。即使你是一个人，也减少在外面餐食，回家简单做一些既营养健康，又干净便宜，何乐不为。P.S.因为买一人份的蔬菜所以量很少，大家尽量把菜放在一个塑料袋里，为环保出一份力。
###其它资料参考###1.鱼准备好
2.葱姜切好
3.豆腐切块
4.锅中放油
5.油热后把鱼入锅煎一下，只是简单地一煎就可以，也就是过一下油
6.然后放入葱姜和一个大料
7.在煎鱼时烧点热水，因为加入鱼中的水最好是热水，这样汤才能白，鱼中的营养充分释放
8.把热水加入鱼中
【鲈鱼豆腐汤炖多久】9.加入料酒
10.盖锅用小火煮
11.几分钟后开锅加入豆腐
12.同时加入胡椒粉，再继续盖锅中小火煮
13.几分钟后开锅加盐，开大火5 分钟，让汤更白些，就可以出锅了
###其它资料参考###鲈鱼豆腐汤的做法步骤
鲈鱼豆腐汤的做法步骤：1 1预备材料。
鲈鱼豆腐汤的做法步骤：2 2鱼清洗干净，豆腐切块，葱切段，姜切片。
鲈鱼豆腐汤的做法步骤：3 3忘了拍照：先热油，下姜片，中火把鱼前后各煎1分钟，加开水，煮滚后，加豆腐，20分钟左右就好了，最后加入葱段。
鲈鱼豆腐汤的做法步骤：4 4鲜甜的鱼汤就可以上桌咯。