猪脚炖什么好吃重庆 _羊肉

重庆特色美食麻辣蹄花，该怎么做才能清香又爽脆？？

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要说猪蹄最美味的做法，当属麻辣蹄花了。酸辣爽口，清香嫩脆，虽然是肉菜，可却没有一点油腻感。尤其是炎热的夏天，再来上一杯冰镇啤酒，这简直是再幸福不过的事情了。
把猪蹄放在烧热的平底锅中烫一分钟，可以轻松去除掉猪毛，然后剁成大块儿。锅中放水，加料酒和姜片，放入猪蹄，大火煮开后转成小火煮5分钟，期间用勺子撇去水面上煮出来的灰白色浮沫，这是猪蹄里面的血水和脏东西，猪蹄变色后捞出，放入流动的清水下清洗干净。
猪蹄放入炖锅中，加足量的清水没过猪蹄。放料酒，葱段姜片，花椒，八角，桂皮，开中小火炖煮一个半小时。如果时间紧张，也可以用高压锅焖炖，40分钟就熟透了。用筷子插猪蹄，能够轻松插透，这说明猪蹄炖好了。接一盆清水，放入一大把冰块，捞出猪蹄放入冰水中浸泡。这样可以使猪蹄融化的胶质再次凝结，变得Q弹脆爽。炖过猪蹄的汤，可以加少许食盐直接饮用，很是美味滋补。也可以作为高汤，平时炒菜做汤用。一次性用不完，可以过滤残渣后，分成等份，放冰箱冷冻保存，一周时间没问题。
猪蹄放入盘中加入辣椒段，葱姜蒜末，生抽，蚝油，食盐，白糖，香醋，五香粉，胡椒粉，辣椒粉。带上厨房手套，用手充分抓拌均匀，调味料裹满了猪蹄。
把平底锅加热，烧一勺食用油，放几粒花椒炸出香味后，浇入盆中。再次搅拌，撒些香油和葱花碎就大功告成了（可以搭配黄瓜丁，芹菜丁，更加营养健康）。
是不是非常简单，大家赶紧去试试吧，绝对能够让你大饱口福，征服全家人的味蕾。

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1.新鲜的猪脚，最好是前脚，因为前脚比后腿肉多，猪手嘛。
2.把猪脚收拾干净，用夹子把细毛夹掉，最好再用刀子把表皮刮一遍，因为猪皮比较脏，如果洗不干净，会有异味。然后斩块备用。
3.生姜切片，蒜拍碎。
4.把猪脚放进砂锅里（当然，高压锅也行，不过我都用砂锅），放进生姜、蒜、酒、红糖、醋、酱油搅拌均匀腌半个小时再上火煲,煲大概1个小时左右便成。
5.煲好了。
###其它资料参考###将猪蹄收拾干净，劈成两半，然后冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再捞出来冲洗一下。将猪蹄放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、生抽、白糖和少许食盐，然后注入适量清水，盖上锅盖开始烧制。大约三十分钟后，鲜香软烂的红烧猪蹄就做好了，出锅前加入少许味精调味。

###其它资料参考###强烈推荐的一道汤菜，酸香爽口，做法简单无难度。
猪蹄富含胶原蛋白，是对抗岁月极佳的进补食材，秋风乍起的时候，最适合不过了。
用料
酸萝卜汤料 1包
猪蹄 2-3只
生姜 3-5片
料酒少许
酸萝卜炖猪蹄的做法
猪蹄仔细去除猪毛，洗干净剁成小块（可以请店家帮忙剁）。
锅里水宽一点，烧开，放料酒和两片姜，开水下猪蹄焯水去腥，待水再次开起大概三五分钟，捞起备用。如果有浮沫就冲洗干净备用。
汤锅放足量水，先下酸萝卜汤料中大火煮十分钟，再下猪蹄和姜片中火煮半小时，之后转小火炖到熟透即可。
小贴士
1.水一定要一次加足，如果后期觉得不够的话要添加开水。
2.一般来讲，汤料里面的盐味已经够了，不用再额外加盐。
3.若是两个人吃，那么一只猪蹄加半袋酸萝卜汤料就足够了，多了容易一次就吃腻。
酸萝卜炖猪蹄的答疑
参照这个菜谱，大家做出 1个作品
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猪脚和酸萝卜的做法
重庆酸萝卜炖猪脚
白萝卜炖猪脚怎么做
青萝卜炖猪脚的做法
猪脚炖白萝卜制作
酸萝卜煲猪脚怎么弄
###其它资料参考###重庆罐罐肉的做法
用料 (Ingredients)
猪蹄(1个) 海带结(100g) 白芸豆(50g) 红枣(40g)
饮用水(适量)v 葱(适量) 姜片(适量) 料酒(30g)盐(3g) 蚝油(适量) 生抽(适量)
罐罐肉的做法(Steps)
①将白芸豆洗净,放入水中提前24小时泡发备用。
②将猪蹄去毛清理干净,剁成小块备用。
③将猪蹄放入锅中,加入足量的水和姜片,倒入20g料酒后煮开后焯水2-3分钟捞出,清水洗净备用。
④小火预热珐琅锅后,将焯过水的猪蹄、泡发好的白芸豆洗净的海带结、红枣、葱姜、剩下的料酒放入珐琅锅中加入适量水。
⑤使用中小火慢炖2h,直至炖到猪蹄软烂。
⑥将炖至软烂的猪蹄,加入适量盐、蚝油、生抽、葱丝调味,再慢炖10分钟入味即可。
“罐罐肉”是用砂锅炖一罐猪脚，里面配上大豆、海带、大枣等，再用红纸、红绳把罐口封好。不要小看了这个“罐罐肉”，其用料是大有讲究的。
首先来看猪脚，猪脚又称猪蹄、猪手等，其性味归经和功效古代医药典籍多有记载。《本草纲目》、《随息居饮食谱》等医书中多有关于猪蹄入药的记载，老年人食用可强健筋骨，养血补肝，延缓皮肤衰老。
再来看大豆，大豆原产我国，至今已有5000年的种植历史。大豆的营养价值很高，是天然食物中最受营养学家推崇的食物。大豆味甘，性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效，对于治疗脾气虚弱、消化不良、腹胀羸瘦等症状都有良效。
另外，经常食用大豆还可以预防骨质疏松、神经衰弱、心脏病、冠状动脉硬化、肿瘤、癌症等。
再来看海带，海带是海藻的一种，生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，素有“长寿菜”、"海上蔬菜”、“含碘冠军”、“碱性食物之冠”的美誉，是一种保健长寿食品。中医入药时不叫海带，叫昆布。它入肝、胃、肾经，具有消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌、延缓衰老的功效，可用于治疗瘿瘤、瘰疬、疝气下坠、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病等疾病。当然，由于海带为寒性食物，脾胃虚寒者不宜多食。
最后来看看大枣，不少养生专家赞成舂天多用大枣。大枣原产于我国，至今已有数千年的栽培历史，自古以来被列为“五果”（桃、李、梅、否、枣）之一。我们所说的大枣为成熟后晒干之枣，其性平，味甘，含有大量的蛋白质、糖、有机酸、维生素及多种氨基酸等丰富的营养成分，是营养保健的佳品。
###其它资料参考###做法
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1.猪前蹄切好后（我买的就已经切好洗干净了）下锅焯水，焯去血沫
2.起锅，用冷水冲洗备用
3.干豇豆用热水泡发，清洗干净，切三厘米左右备用
4.调料准备好备用
5.把猪蹄放入砂锅，加入猪蹄两倍左右的水，放入准备好的老姜、八角、桂皮、橙皮、香叶、花椒、干辣椒、大蒜、冰糖，再加少量盐，猪蹄沸腾以后改小火炖一个到一个半个小时。
6.猪蹄炖软后下备好的豇豆，再炖十分钟，加入少量盐鸡精味精调味，大火收汁。
7.起锅装盘，美味的干豇豆炖猪蹄就好了
小贴士
其实我觉得有味道了，可以不用加味精，只要一点点鸡精提下鲜味就好。
###其它资料参考###头刀菜在饮食上指的是农村杀年猪的一道菜，第一刀是什么？猪血！用猪血作主料烹饪的一道菜，各地做法配料不同，但都是用猪血作主料。
蔬菜种植上把第一茬收割上市的称为头刀菜，如头刀韭菜，头刀蔬菜大都鲜嫩。
在重庆农村，因小猪产下不足一月便必须“去势”（劁掉生殖器），这是小猪们来到世间必受的第一刀。因明言小猪生殖器实在不雅，故名“头刀菜” 。大多用泡姜泡辣椒爆炒，如大拇指肚大小的粉白色肉段儿。据说有吃哪儿补哪儿的功能。
潼南双江刀头菜编辑
潼南美食双江头刀菜源于明末宫廷御膳房，是专供皇室享用的一道特级菜肴，几经转折后传入潼南。潼南双江头刀菜味美独特，众食客赞不绝口，历任潼南县太爷外出巡游，都少不了到双江古镇君子居叫上一盘双江头刀菜，一饱口福。
食材原料
主料
新鲜肥猪肉100克
猪血旺150克
猪肝50克
猪大肠50克
白豆腐100克
酸菜100克
粉条若干
调料
猪油
葱、姜
盐
糊辣椒面
香菜
花椒面
酱油
制作方法
步骤
具体操作
步骤1
熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
步骤2
炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
步骤3
将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。[1]
制作要点
一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料。
酸菜，放点猪血，烀肉的汤加点作料。

###其它资料参考### 猪蹄和羊肉能不能一起吃
猪蹄和羊肉能不能一起吃，猪蹄羊肉是人们生活中经常会吃的一种食材，做法有特别的多，而有些人喜欢把几种食材搭配在一起烹饪，食材上也是有很多饮食禁忌的，以下分享猪蹄和羊肉能不能一起吃呢？
猪蹄和羊肉能不能一起吃11、猪蹄和羊肉能一起吃
其实猪蹄和羊肉是能一起吃的，而且营养确实很高，而且对身体也很好，尤其是对孕妇或者是做月子的人来说更好，不过两者的营养过剩，对于孕妇来说如果身体很好的话，不要吃猪蹄羊肉了。不然会导致孩子太大的，一定要注意营养均衡?。?
2、猪蹄和羊肉怎么做好吃
猪蹄和羊肉的做法有很多种，但是对于很多人来说在做月子的时候一般会用猪蹄和羊肉做汤来喝的，里面在放点黄豆的话那么对准妈咪来说营养很好，但是味道不是很好，尤其是坐月子的时候因为不能放盐，所以猪蹄和羊肉有点膻味！
3、猪蹄的羊肉的做法
猪蹄和羊肉的做法其实还有很多。除了熬汤之外，用清蒸的也很美味，而且因为猪蹄和羊肉放在一起甘油太多脂肪太多，所以清蒸的时候会让脂肪小一些，有一些喜欢吃猪蹄的老年人也可以吃清蒸的猪蹄呢。
一、野猪蹄怎么烧
野猪蹄特别适合红烧，而且在做红烧野猪蹄以前要把野猪蹄清理干净，并把它皮肤上的毛全部拔掉，如果拔不掉可以放在火上烘烤一下，然后再认真清理，随后才能按自己的需要去烧制。
二、野猪蹄的制作方法
1：制作野猪蹄的时候，需要准备野猪蹄，两个在准备葱段，5段八角和花椒以及老抽，还有啤酒各适量，啤酒要准备500克左右，除此以外还要准备姜片，桂皮，料酒和食用盐。
2：把清洗干净的野猪蹄放在沸水中焯二分钟，取出以后备用，把准备好的香料全部准备好再炒锅中放食用油加热后放入葱姜大料用大火炒出香气，再放入准备好的野猪蹄，快速翻炒，随后放入料酒去腥，再加入老抽上色，然后继续翻炒三分钟，等上色均匀以后，放入准备好的啤酒和食用盐，用大火煮开。
3：用小火炖煮20分钟，等锅中的汤汁收浓，关火以后帮他取出，把锅中的葱姜全部去掉，然后把它放入到电压力锅中，接通电源选择蹄筋健让它工作，等它结束工作以后断电取出就能得到色泽红润的烧猪蹄，尝一口滋味特别好。
上面为大家介绍了野猪蹄的制作方法，能让大家轻松了解野猪蹄怎么烧，以后大家再想吃野猪蹄时就可以按上面介绍的正确方法去烧制，能让做好以后的野猪蹄特别好吃，而且能让它发挥特别好的美容作用。
三、猪肉最好不要和以下食物一起食用
1、甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗；
2、雪花梨：伤肾脏；
3、杏：腹痛；
4、豆类：导致腹胀、气壅、气滞；
5、何首乌：身体不适；
6、香菜：伤身；
7、荞麦：脱发等。
猪蹄和羊肉能不能一起吃2羊肉的“经典吃法”和名菜
1、手抓羊肉
‘’手抓羊肉，也叫手把羊肉，是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族最著名的美食之一，有着上千年的历史。
尤其是宁夏“盐池滩羊肉”最为著名，为国宴用羊肉
“手抓羊肉”讲究的是原汁原味，所以，对羊肉的选择上非常有讲究，以不腥不膻、羊肉鲜美、口感嫩滑的西北草原羔羊为佳。主要以羊腿肉或者羊排肉作为主要原料。
“手抓羊肉”的做法：
①、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小时去血水。
②、煮锅里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜，视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。不喜欢或者羊肉的品种好以什么都不加。
③、大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时，关火焖1小时。捞出切宽条，装盘即可，吃的时候佐以韭花酱食用。
口味特点：羊肉鲜嫩多汁、香味浓郁，佐以韭花酱，满嘴留香。
2、烤羊肉
” ，在全国各地备受欢迎的`小吃，以西北新疆内蒙最为著名。烤羊肉有两种方式，一种是以内蒙为代表的烤全羊，一种是以新疆为代表的烤羊肉串。
烤全羊普通家庭是无法制作的，但是烤羊肉串还是没有问题的。周末，买点羊肉串成串，准备小烤炉、木炭，室外烧烤一下是非常惬意美好的事情。烤羊肉串注意不要腌制，要原味的烤才好吃。
“烤羊肉串”的做法：
①、羊肉切块，铁签子穿成串。
②、烤炉烧烧好炭，羊肉串放在上面，两面翻着烤变色，然后小刷子在两面刷油，再往肉串上撒盐、五香粉。
③、烤制外焦里嫩后，再刷一层油，撒上孜然粉和辣椒粉，略一加热即可。
口味特点：羊肉鲜香、外焦里嫩、香辣流油，下酒好菜！
3、红烧羊肉
红烧羊肉是一个家常菜，大多数家庭都会做。西北地区一般是采用绵羊制作，其他地区大都采用山羊。无论绵羊还是山羊，
家常红烧的做法都是非常的美味。
羊肉一般还是羔羊比较好吃，肉嫩，成年大羊随着年龄越大肉质会越老，所以在买羊肉时，尽量购买一年以内的羊，这样的羊肉膻味小、肉质嫩。
“红烧羊肉”的做法：
①、羊肉洗净斩块，冷水下锅水开后焯水2分钟捞出。
②、热油，葱姜蒜、八角、桂皮爆香，放入羊肉翻炒。加白糖、老抽、生抽、蚝油、足量的水。大火烧开，转小火炖1小时。
③、放入胡萝卜块等辅料，加盐、鸡精调味，再煮半小时，最后大火收汁即可。
口味特点：红烧的羊肉色泽红润、入口软烂嫩滑、咸鲜美味。
4、红焖羊肉
红焖羊肉，是河南新乡的特色美食，以肉嫩、味鲜、汤醇闻名。从最早的单吃羊肉锅，发展到最后变成了红焖羊肉火锅，再到后来，又有了红焖羊肉鸳鸯锅。
这一系列的发展都离不开河南人的钻研与借鉴。
红焖羊肉在河南的地位非常高，尤其是在新乡县，每人每天都惦记着吃红焖羊肉，最高峰的时候，新乡的羊肉市场竟然没有羊肉卖，因为一大清早就被抢光了。
“红焖羊肉”的做法：
①、羊肉洗净切块，冷水下锅煮开2分钟后捞出。
②、热油，放入一大勺白糖炒出糖色，然后倒入羊肉，放入葱姜蒜爆香。加入“红焖羊肉酱料”（没有的话用重庆火锅底料也不错）、盐、鸡精、老抽、料酒。大火烧开，转小火炖40分钟。
③、倒入火锅里，边吃红焖羊肉、边吃火锅的特色菜做好了。加热，吃羊肉、涮各种配菜。
口味特点：羊肉软烂美味、锅底香辣可口、配菜花样丰富。
5、葱爆羊肉
“葱爆羊肉”，鲁菜的经典名菜之一。鲁菜的烹饪技法是八大菜系中最多的，
“爆”便是鲁菜中的技法之一，充分地体现了鲁菜对火候的把握。
猛火“爆”出的食材口感嫩滑异常鲜嫩。
葱爆羊肉便是这样的一道菜，大火爆炒出的羊肉鲜嫩多汁、鲜香美味，无膻味，葱香饶舌十分美味。家庭制作时，火力不够猛，所以把握火候更重要。
“葱爆羊肉”的做法：
①、羊腿肉一块，泡去血水后，切成厚片，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，再加点食用油抓匀锁住水分。大葱切成厚片。
②、热油，放入羊肉滑炒，至刚刚变色即刻捞出。再热油，姜蒜末爆香，倒入大葱翻炒，再把羊肉放入，猛火翻炒。加盐、鸡精、胡椒粉调味，即刻装盘即成。
口味特点：羊肉嫩滑无比，葱香味浓郁，味美且滋补。

###其它资料参考###比如湖州南浔的「浔蹄」，一个盘就摆四五个。闪着油光的大蹄，用当地酱油红烧炖烂，就是南浔人年夜饭的镇桌菜。
还有江苏镇江的「水晶肴蹄」。在这个点一笼蟹黄汤包都吃不饱的地方，整个猪蹄都要被硝腌数天成果冻状。切成片上桌拉上姜丝和醋当早茶，算是给江南留了最后一点精致。
北方最常见的「酱肘子」，卤熟后晾凉做凉菜，也是和各种下水卤肉一起，摆在熟食店里敦厚地等人赏识。
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###其它资料参考###馒头焐肉
在东阳，馒头焐肉为隆重宴席必用之食。馒头是圆形，底平，面圆凸。凡喜事还要在圆凸面印上“喜喜”“寿”红字。每人一只。熓肉用熟肉切成三角块状，每块三两至半斤，越大越体面，回锅烧至酥嫩。每人两块。吃法：往往用馒头垫夹熓肉吃。
红色杨梅馃
办喜宴，除了熓头熄肉以外，红色杨梅馃也是必不可少的：杨梅馃是以红白糖、芝麻等为馅的糯米团子，外面粘上染红的糯米，上笼蒸透。其表面鲜红如杨梅，其内里藏气，其壁粘柔，其馅香甜。宴后，杨梅馃还用以馈赠亲戚、本家和邻里。
味道点评：东阳特色，这两样是东阳地区在大喜事的时候才会有的嘞，喜庆食品哦，一般吃吃饭是很少上桌的，当然有的酒店也有缩小版给食客们尝尝鲜。
馒头焐肉（酒席头菜）：你吃过焐肉后，你才明白啥叫大口吃肉，农家猪肉切成拳头大的的肉块，加上笋，焐炖上一天，咬一口肥而不腻，满口留香！再加个馒头，绝配！
特色杨梅（酒席尾菜）：大红的颜色，一看就喜庆，里面包满芝麻豆沙红糖混合的馅料，香，甜，糯！
择子豆腐
取择子磨成细粉浸于水中沉淀过滤数次，去涩味。调浆后倒人沸水锅中，调成糊状，盛出凉透成咖啡色嫩糕。吃时划成菱形小块，加食糖、米醋、冷开水，清凉可口，驱暑化湿。择子豆腐加点糖和醋，味道好极了。
味道点评：吃的是家长的味道，清凉、吃进嘴里滑滑的，很好吃。自己家里做做方便，夏季的街上也有现成的卖。我喜欢自己到菜场去买，每次回去，总要去买个好几次。
麻糍
俗语：“冬至吃麻糍。”制法：糯米蒸熟春烂成面团。一种做法，撒米粉在面团上并将其压扁至1公分厚，切成方块，在两片之间夹以红糖即可。还有一种制法，把春烂的糯米团趁热摘成小团，浸糖水、或粘以炒芝麻和白糖。
味道点评：俗语：“冬至吃麻糍。”制法：糯米蒸熟春烂成面团。一种做法，撒米粉在面团上并将其压扁至 1公分厚，切成方块，在两片之间夹以红糖即可。还有一种制法，把春烂的糯米团趁热摘成小团，浸糖水、或粘以炒芝麻和白糖。
糯米肠
农家大多用作过年时的食品。制法：将猪肠洗净，把糯米和清水灌人肠中，用文火煮熟后即可食用。若将其切片烤制或油炸，香味俱佳。
味道点评：过年才有的吃哦，祭祖也要用的嘞，切片用油煎成两面金黄，又香又脆，好吃！现在很多饭店里还在煎的时候打个蛋一起剪哦，那就更香了！
童膘鸡蛋
用鲜鸡蛋数十只，洗净外壳，放人铁锅中．再取童尿（即男性儿童小便）若干，倒人锅中，将蛋淹没。铁锅一般置于一庭院用砖块临时架起的野灶，烧柴加热待尿沸
良久，待鸡蛋壳裂开，即成。民间以为这种煮蛋大补元气，每年春天都要煮食，食量为一岁一只。但只供大人吃，儿童不宜。
味道点评：闻着臭，吃着香！有人上瘾有人恶心。
糖饧
糖饧是我市的传统小吃。在民间有句俗语“七月半，糖饧顿”，说的是农历七月十五这天，大家不生火做饭，都以糖饧为主食。现在则立夏一过，糖饧就开始上市。
味道点评：小时候总记得偷偷拿家里的稻谷去叫卖的人手中换糖饧，这就是属于东阳地区特有的童年记忆。
糖饧带着清香，清甜，夏天吃清热解暑。
麦角
一般都用萝卜丝作馅,麦角的大小一般都和家里大碗尺寸相当,做法也简单,一块面皮加上馅料,把面皮合上,拿一个大碗在外围转圈切掉,刚好转成半个碗的形状,然后放锅里烤熟就可以了。
味道点评：东阳特色早餐、下午茶！
东阳沃面
各个东阳菜馆都有的一道菜
东阳土鸡煲
鲜鸡去羽毛、肚杂。置于瓦钵或砂锅中，加酱油、黄酒、生姜若干，坐瓦钵于铁锅中，钵底垫碎瓦二三片，上覆铁锅密封，蒸二三十分钟，香气外溢即可。
味道点评：东阳土鸡煲是一道营养价值很高的菜肴。味道鲜美，鸡肉酥而烂。这个在杭州也很容易吃到了，只要找家东阳餐馆就行了。重点在东阳土鸡，经过炜炖后，上面泛满土鸡才有的黄黄的油，香味不是一般的饲料鸡能比的。
索粉索面
又称米粉丝、米线、粉干。制法：用大米经过水浸、磨浆、蒸馃、捣春、榨丝、晾晒等工序而成。成品乳白晶莹、细若葱根，烧制方使，柔韧可口。
味道点评：索粉：系选用高直链淀粉稻米作原料，采用传统加工工艺精制而成的东阳特产。具有烧煮不糊，食用方便，风味独特，价廉物美的优点，适宜用烧煮、炒粉、拌粉等方法制成多种风味小吃。
索面（索面）一种用手工拉成晾干的素面，鲜软可口。索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的。
千祥羊肉
千祥羊肉指用本地放养的山羊作为原料，一般取七、八公斤的幼山羊宰杀，开盖加香料煮熟，凉后切片蘸东阳土酱油吃。过去一般在农历8月中秋至来年“五一”节期间上市供应，近年来，随着人们消费水平提高，千祥已全年有羊肉供应。主要餐家是“荣德羊味馆”，有一个著名的羊系列，可称是名副其实的全羊宴。
“千祥羊肉” 为千祥的特色产品，具有鲜、香、白、美等特点，肉质比普通羊肉结实，吃起来没有普通羊肉的膻味，脂肪少、瘦肉多、肉质鲜嫩多汁，食用时一般不会塞牙缝。以肉质细嫩、口感独特享誉东阳内外,古有“吃了肉儿，白了胎儿”的美誉，深受顾客青睐。
东阳千祥一带形成独特的羊肉制作工艺至今已有上百年的历史，其工艺家族代代相传，至今仍是各商家的商业机密，外人无法知晓。近些年千祥羊肉更是声名远播。如今，东阳市内举办宴席，千祥羊肉已成不可获缺的一道名菜。金华、兰溪、永康、磐安、义乌，甚至杭州、上海的食客都纷纷慕名而来品尝千祥羊肉。客人在羊味馆里吃饱喝足后，一般还都会带上几斤羊肉甚至整只羊回家。经营户平日里每天可以卖二三十只羊，节日时成为馈赠佳品，每天能卖出二三百只羊，价格也从平时的每公斤46元涨到每公斤70元。
味道点评：千祥是东阳市的一个镇。千祥羊肉指用当地放养的山羊作为原料，一般取七八公斤的幼山羊宰杀，开盖加香料煮熟，尔后切片蘸东阳土酱油吃。肉质比普通羊肉结实，吃起来没有普通羊肉的膻味。由于肉质细嫩，食用时一般不会塞牙缝。
有了千祥羊肉后，东阳人家家里的羊肉永远只有白切。
猪头肉
味道点评：每户农家过年的时候都要烧一整个猪头，祭祖要用的哦，
猪头先烧一个白天，在焖一个晚上到天亮，第二天早上肉就糯了，不用任何配料，切片就吃。
玉米饼（六谷饼）
味道点评：传统做法的玉米饼,在平锅里烤出来,有一点点脆,很香，吃的时候油炸一下。
蛋花酒
味道点评：很补的，东阳地区女人做月子时都用这个补哦，一般饭店冬天都可以这么做，暖胃暖身活血。
玉米羹（六谷羹）
味道点评：用玉米粉熬制，多吃粗粮，有益健康！
上卢馄饨加白切羊肉
味道点评：肉大皮薄好吃。
东阳火腿
味道点评：金华火腿最好的火腿出自哪里？东阳！千万不要被金华人骗了，你要是到东阳来品尝一下正宗的东阳火腿就知道那些所谓金华火腿有多么难吃了，我们这边火腿可是正宗农家猪做的，绝对不添加任何防腐剂，猪也是农户一年养到头的猪、
烤豆腐
点评：特色小吃，现在早已声名远扬海外，东阳烤豆付是餐馆必点的一道菜。
以前烤豆腐多用于祭祀仪典，因“烤” 与“靠”谐音，赠以邻里，以示互相依靠。现在已经成为一种风味独特的美食小吃。
蘸点辣椒酱或者醋，很美味的，东阳餐馆特色菜。
梅干菜扣肉
味道点评：东阳以前很苦，但是有读书做官的风尚。
梅干菜是东阳特产，就是晒干的咸菜。
梅干菜炒肉：东阳人吃的最多的一个菜。
上卢馄饨：以上卢菜场的为佳。
南马肉饼：南马镇上车站旁的肉饼小摊味道超好。
六石的麦角：在六石镇上。
土鸡煲：很多饭店都有，不过要吃真宗的还是要去农家用黑陶罐放入大铁锅下垫三片瓦上扣铁锅干烧法做的最为经典。
黄鳝腊肉煲：这个在端午的时候最好吃。
东阳烤豆腐，大蒜炒熏豆干。
手工面：这个要去自己的外婆家或爬到东岘峰顶上去吃。
东阳沃面：以前开在振兴路15号的味道很好。
东阳拉面：以西街的宵东面馆和振兴路的老东门面馆为代表。
炒粉干：更加不要多说了，特别是腊肉炒的。
千祥羊肉：小山羊制作。味道超鲜。
六石和怀鲁的红羊肉：表皮在制作的过程中用羊血擦遍，所以整体呈现红色，味道也是一绝。
素面：清水煮透，然后就用酱油和葱花调味，以前是送礼的好东西。
黄田畈牛肉：比那些张飞牛肉好吃几倍。
金华火腿：金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋。
童尿蛋：东阳人一定都吃过吧。男生们还记得吗？小时候一泡可以得一块糖。
切切糖：现在叫冻米糖，小时候最好的零食了。不过味道还是以前的真?。?
糖饧：小时候在夏天的时候就有人做起来用米换，东阳有着七月半糖饧麻糍当一顿的说法。
藕饼：莲藕切成丝加生粉做成饼状，然后上油锅煎出来的。
山粉羹：豆腐切小块，加雪菜肉末等用番薯粉熬出来的羹。小时候也是主食之一。
榛子豆腐：夏天最好的冷饮。
猪脚炖黄豆：读书的时候是改善伙食的最好的菜了。蒸饭的时候一起蒸，取饭的时候整个食堂都是香味了。
糖梗：现在都是吃甘蔗了，不过最怀念的还是自己家里种的这个糖根了。有红皮和青皮之分。
【猪脚炖什么好吃重庆】番薯片：制作工艺不详，比现在的薯片更健康，小时候的好零食。