调好变蛋了能放多久 _皮蛋

做好的变蛋能放多少天呢？？

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皮蛋是用鸭蛋做成的传统风味蛋制品，口感鲜滑爽口，皮蛋还有一种特殊的香气。那么一般皮蛋保质期是多久?皮蛋怎么保存怎么鉴别好坏?一起来看看吧。
一般皮蛋保质期是多久
一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。
因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。
沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。
小贴士：如果吃皮蛋后出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等症状，可先喝点糖盐水(1：1的比例)控制病情，然后再去医院。
皮蛋的保存方法
如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
小贴士：
有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。实际上恰恰相反，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
皮蛋在生活中是很常见的食物，是鸭蛋经过特殊的加工方式后制作出来的。食物都有保质期，下面我们就来看看一般皮蛋保质期是多久，皮蛋怎么保存怎么鉴别好坏。
如何辨别皮蛋好坏
【调好变蛋了能放多久】外观鉴别
观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损去皮后有弹性摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉剥去包u>虾螅翱怯邪叩慊蚱啤⒙┫窒螅械哪谌菸镆驯晃廴摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
灯光透照鉴别
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
品尝其滋味
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

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问题一：皮蛋可以放多久皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间。有条件的可放在冰厢冷藏室里，这样保质的时间会长一些。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。
问题二：皮蛋常温可储存多久放在塑料袋内密封保存，一般可保存3个月左右而风味不变。
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、灰包蛋，是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般来说，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋（松花蛋）却并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋。
皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右。若经过冷冻，水分就会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过三个月时间。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。
问题三：皮蛋能放多久？作为一个经营蛋品的人来说，不论常温或者低温，从出厂日期到保质期，最好在3个月内吃掉，第四个月皮蛋已经在慢慢变质，早食用为好，鲜鸡蛋只有20天保质期，皮蛋只有90天保质期
问题四：变蛋能放多久由于含有石灰，不易腐烂，可以放置几个月时间
问题五：做了变蛋，放多久能吃？半个月
问题六：皮蛋放冰箱可以放多久在超市包装销售的松花蛋蛋保质期大多标注180天的保质期，实际上这是很保守的数据，抛开口感口味的变化理论上松花蛋在常温不破损蛋壳的前提下，它的保质期不低于1年，正常的松花蛋从下光缸腌制到成熟需要60-70天的时间，出缸后放置30天风味达到最佳，时间长就会出现刺鼻的氨味。他外面包裹的泥对于保质期没有任何影响。
问题七：皮蛋能放多长时间一般没有开封的话，也就35-45天，开了的话，也就2-3天。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
问题八：去了灰的皮蛋能放多久不坏要看天气，如果天气较热的话，一个月左右蛋就会化清，变质，但如果放到冰箱里保存，我家的放了三个月还是正常的。
问题九：新包的松花蛋放置多久能吃十七八天左右。
问题十：皮蛋可以放多久要看你怎么放，放在哪，如果是整个(带壳的）的放的时间比较长，如果不带壳放冰箱里可以放一个星期（要用保鲜盒装，而且要盖好盖。不能冷冻，只能保鲜。
###其它资料参考###变蛋保质期是3~5个月。
变蛋的保质期在3~5个月之间。如果已经剥开,需要在1~2小时内吃完。放在家里保存,可放在塑料袋内密封保存,置于阴凉通风处,一般可保存3个月左右而风味不变。如果保存时间太长的话,容易腐败变质,对人的身体健康有害。
皮蛋上的松花是怎么来的。
其实是经过一场化学反应产生的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。
所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质。如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。

###其它资料参考###皮蛋可以放3到6个月。
一般来说，在保存环境良好的情况下，皮蛋可以保存180天左右，但是一般都建议皮蛋在3个月之内吃掉。低温条件会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存，保质期为3~6个月。
而对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，要在2个小时内吃完。皮蛋又叫做松花蛋、变蛋，是一种中国特有的食品，其制作的原理是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。
皮蛋的食用方法
一般情况下正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性，目前市面上的皮蛋主要有两种，分别是无铅皮蛋和彩花皮蛋，其中无铅皮蛋是用EDTA制作而成，这种皮蛋具有不含铅元素的特点，彩花皮蛋则是用新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳等制作而成。
皮蛋的食用方法主要有三种，分别是直接蘸佐料吃、直接拌姜片或啤酒食用以及制成各种料理。皮蛋又叫松花蛋，松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多，松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。

###其它资料参考###1、变蛋的保质期一般是3~5个月，如果已经剥开，需要在1~2小时内吃完。放在家里保存，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
2、松花蛋，又称变蛋、皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
###其它资料参考###3~6个月。皮蛋保质期为3~6个月，低温条件会影响皮蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存。
而对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时以内吃完，否则很容易滋生细菌，食用后易造成身体不适。
存放皮蛋的办法
1、冰箱存放
可以把带壳的皮蛋放在冰箱中存放，但不宜存放过长的时间，否则皮蛋将会结成冰块，从而影响口感。
2、塑料袋
也可以把皮带装进塑料袋中密封存放，然后放在阴凉通风的地方，也能够保存一段时间不变质。
3、阴凉干燥处
保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方，不可以让阳光照射掉，以免皮蛋发生变质。

###其它资料参考###1、冰箱存放，可以把带壳的皮蛋放在冰箱中存放，但不宜存放过长的时间，否则皮蛋将会结成冰块，从而影响口感。
2、塑料袋，也可以把皮带装进塑料袋中密封存放，然后放在阴凉通风的地方，也能够保存一段时间不变质。
3、阴凉干燥处，保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方，不可以让阳光照射掉，以免皮蛋发生变质。
4、是否变质，可以把皮蛋掰开，然后观察皮蛋的蛋黄色呈现淡黄色，如果不是的话，则说明皮蛋已经变质了。
###其它资料参考###1、皮蛋可以放3到6个月。
2、皮蛋是中国北方地区的一道特色美食，是以石灰为主要原料加工而成的蛋制品，表面黢黑光滑，入口醇香宜人，还有“松花蛋”“变蛋”“灰包蛋”等许多名字。
3、低温存储会影响皮蛋的色泽和口感，因此，在保存时应尽量选择干燥、避光且通风的地方。而对于已经剥壳的皮蛋，最好在2小时内食用完毕。