酸菜馅可以放冰箱多久？
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你好，如果是冬天5-7天差不多 ， 如果是夏天的话3天差不多，还是尽早食用别在冰箱放太久的好 。
酸菜怎么腌不烂
第一步：选菜
腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称 。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好 。
第二步：洗菜
用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时 ， 摘去不好的菜叶，并将菜根修平 。
第三步：煮菜
在锅内加三分之二的清水，水烧开后，先将白菜的根放进锅内，煮大约2-3分钟捞出，然后翻过来将白菜头部放进锅内 ， 煮1-2分钟捞出 ， 菜叶变绿即可，捞出放入盆中凉透 。
第四步：入缸
缸底先撒少许盐，然后将菜根朝外菜心朝内依次摆入缸内，摆满一层后，撒少许盐，摆满一层再撒少许盐 。以100斤白菜为例，需加7-8两盐 。将几片煮过的菜帮盖在摆好的白菜上，防止腐烂 。
为了发酵效果好，第二天上午，接一盆清水，加入一瓶淡爽啤酒，搅匀后倒至缸内 。在白菜上压置一块大石头，然后加水直至淹过石头即可 。
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泡菜饼可以隔夜
冰箱冷存的隔夜泡菜饼，加热后可以再次食用 。
制作方法：泡菜切碎，可以简单称下重量 。
加面粉，面粉是泡菜的一半
加水，先少加一点，搅一搅，感觉干，继续加水 。千万别一下子加太多 。加到有一点?。?可以流动的状态就好了 。
锅里放点儿油，把面糊倒进去，摊平，小火煎一会儿，翻面再煎一会儿，就可以出锅啦 。厚的话多煎一会儿，薄的话就适当缩短时间 。
###其它资料参考###你好，很高兴回答这个问题，酸菜饼用发面 ， 或者是死面都比较好保存，这个跟面团没有什么关系，跟你保存的方式还有环境有关系，不管是发面还是死面，只要做好了之后放在冰箱里冷冻 ， 保存的时间都会很长 ， 如果是放冷藏的话一般是1~3天把它吃掉就可以了 。
###其它资料参考###酸菜肉馅饼怎么做
材料：猪肉、酸菜、葱、姜、酱油、盐、十三香、鸡粉 。
做法：1.将猪肉清洗干净以后，将猪肉剁成肉馅备用 。
2.将姜、葱都切成沫以后，加入到肉馅中，再加入一些植物油 ， 顺着一个方向不断的搅拌 ， 直到所有的食材都搅拌均匀 。
3.在肉馅中继续加入酱油、盐、十三香、鸡粉等继续搅拌 。
4.将酸菜清洗干净以后 ， 切成酸菜末 ， 同样放入到肉末中搅拌均匀后备用 。
5.将面粉加水后合成面团，最后在面团上加入适量的油，盖上保鲜膜以后发酵30分钟 。
6.面团发酵好了之后，分成均匀的小块按扁 。
7.在小面团中间加入做好的酸菜肉馅，再将面团按压成饼状 。
8.将做好的饼放入到电饼铛内烙熟即可 。
酸菜肉馅配方和窍门
做酸菜肉馅的时候所选择的肉最好是肥瘦相间的，这样才更好吃，如果是东北地区的人做酸菜肉馅，那么一般酸菜放的比较多 。同时拌酸菜肉馅时放入的油也要适中，如果太多，那么最后做好的酸菜馅就会很油，如果放少了，那么又会不香 。
在做酸菜肉馅的时候 ， 不要像其他的肉馅那样，再放入其他的花椒水或者清水，一般放入少量的生抽或者料酒就可以了，因为酸菜是不吃水的，加入的太多，最后做好的馅就会很水 。同时酱油也不要放的过多，不然颜色不好看也不会很好吃 。
酸菜的做法
在大锅内加满水煮开以后，将准备好的白菜放入到锅内烫一下 ， 然后取出沥干水分，在缸内一层的放入沥干水的白菜，在放好一层以后，最好垫上干净的布，在白菜上踩压一下 ， 这样可以使白菜更好的腌制，摆白菜的时候要摆好一层，踩压一层，直到缸内已经被放好所有的白菜后，最后拿石头按压住白菜，再将烧开的水倒入缸内 。
关于在腌酸菜的时候具体放不放盐，没有硬性的要求，可以放也可以不放 。一般腌制好的酸菜第一周内的亚硝酸盐含量是最高的，10天以后亚硝酸盐含量开始下降，一般在一个月以后是是安全的 。
酸菜怎么做好吃
1.酸菜鱼
材料：草鱼、酸菜、鸡蛋、色拉油、食盐、葱、姜、小米椒、料酒、淀粉、泡椒、白糖、胡椒粉、尖椒 。
做法：将处理好的鱼切成薄片，将鱼片放入盆中，加入盐、糖、料酒、胡椒粉、蛋清以后搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀腌制一会 。将所有的材料都清洗干净 ， 切成块，将酸菜切成段备用 。在锅内加入适量的油，加入鱼头、鱼骨、酸菜、泡椒、葱姜炒香以后，加入开水，当汤煮成白色以后，捞出所有的材料 ， 加入酸菜继续煮，当水再次煮开以后，加入盐、料酒再加入鱼片继续煮，当鱼片开始变色，以后加入适量的香菜就可以取出 ， 再淋上烧热的油即可食用 。
2.酸菜炖排骨
材料：酸菜、排骨、粉条、盐、姜、八角、桂皮、葱、植物油哦 。
做法：1.将排骨清洗干净以后 ， 在锅内煮开，这样方便去掉排骨中的血水，取出沥干水分 。在锅内加入适量的油，放入葱段、姜、八角、桂皮炒香以后 ， 加入清水，排骨大火煮开，将酸菜切成酸菜丝，另外一个锅内加入适量的油，将切好的酸菜丝炒香 ， 然后将炒香的酸菜丝放入到排骨锅内，继续煮，大约20分钟以后，加入粉条，再继续煮5分钟，加入适量的盐就可以取出食用了 。
3.酸菜煮白肉
材料：五花肉、酸菜、花生油、食盐、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、白糖 。
做法：将五花肉和酸菜都清洗干净，将五花肉切成肉片，将酸菜切成丝备用，在锅内加入适量的油 ， 干辣椒、葱段炒香以后，加入五花肉继续翻炒，五花肉变色以后，再加入酸菜丝继续翻炒，然后加入适量的清水，以及蒜瓣、姜片、葱段、料酒、白糖、八角、盐开始煮 ， 最后肉很烂的时候就可以食用了 。
###其它资料参考###大家好，筠宝厨房今天给大家带来的是酸菜馅饼 ， 皮薄大馅儿，吃起来香而不腻，因为是半烫面，放凉了也不会硬 ， 喜欢的话你也跟着做起来吧 。
【酸菜馅饼】
食材：300克面粉，猪肉适量，酸菜适量、葱花、姜末、十三香、生抽，、蚝油
先把盆里倒入300克面粉 ， 用开水烫一半面，剩下的一半用凉水和面 。
面团揉好之后醒面10分钟，接下来准备馅料 ， 把猪肉切一下剁碎，洗净的酸菜切成条，然后剁碎 。
在酸菜馅里加入葱花和姜末 ， 放一些十三香，加一勺生抽，半勺蚝油，最后淋上一些熟油，醒好了面不用揉搓成长条 。
分成10个面剂 ， 切好的面积由外向内翻转，整理成圆形，擀成一个中间厚边缘薄的面饼 。
像包包子一样包起来，收口朝下 。
用掌心压扁 ， 在锅底刷上一层油，油热以后放入包好的生胚，盖上盖子 。
烙两分钟之后翻一个面，烙至另一面微黄 ， 再次翻面，中间多翻几次面，烙至两面金黄就可以出锅了，全程需要7~8分钟的时间 。酸菜馅饼就做好了 。外皮酥脆，里面酸菜香味浓郁 ， 香而不腻 。喜欢的话你也可以试一下哦 。
小编再唠两句：
1、 半烫面的优势是放凉了也不硬 。晚上做，早上吃也可以 。
2、饼的好吃与否，和酸菜有很大的关系 。尽量买好一点的酸菜吧 。
3、电饼铛预热时多翻几次面 。防止一面烙糊 ， 另一面还没熟，用铲子按压边缘有回弹，说明饼子就熟了 。
###其它资料参考###酸菜馅饼的家常做法
材料
猪肉馅150公克 ， 酸菜丁50公克，葱花60公克，全烫面团240公克，煎油2大匙
做法
1.猪肉馅和酸菜丁一起混拌均匀后即为酸菜馅料，再将馅料放入冰箱中冷藏 。
2.取全烫面团平均分成每个约60公克的小面团共4份，再用双手由外向内心挤压成圆球状，醒置约5分钟，杆成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮 。
3.取一馅饼皮包入作法1约40公克的酸菜馅料和15公克的葱花，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后 ， 再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼 。
4.取一煎锅，放入2大匙的煎油烧热后，放入作法3的馅饼以小火煎约8～10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可 。
###其它资料参考###主料
中筋面粉500g前槽精肉馅250g
酸菜250g温水300g左右
葱姜，调料油，香油，盐，花椒面，一品鲜酱油适量伊各人口味
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
酸菜馅饼的做法步骤
1. 面粉放盆里，用擀面杖边加水边搅拌
2. 一斤面大概能打6，7两水
3. 搅拌至没有面疙瘩
4. 开始和馅，根据自己的口味，猪肉馅不用打水
5. 用刀切成小剂子
6. 包入馅料
7. 用手按成圆饼，薄后尽量均匀
8. 入锅
9. 烙至两面金黄，皮鼓起来即可
10. 看，我没用电饼铛烙的也不错吧
11. 切成小块，孩子更容易吃
12. 配两碗米粥 ， 再来个麻辣藕丁，是不是很开胃啊 ， 呵呵
###其它资料参考###1、将面粉放入盆中，一点点加入凉开水，用筷子顺一个方向搅动，知道面粉变得像干粥一样的时候就停止加水 。
2、用手沾油均匀的涂在和好的面上，用保鲜膜封好 。醒三小时以上为好 。
3、将酸菜洗净剁碎，攥干 。
4、锅上火，放入剁好的五花肉 。
5、小火靠，直到肉变色 ， 油充分靠出停火 。
6、放入切好的葱末，姜汁，十三香，蚝油 ， 酱油 ， 盐 。
7、将拌好的料倒入酸菜中，放入鸡精，拌匀 。
8、将干面粉洒在面板上 ， 放上醒好的面，将面团揪成剂子 。
9、按扁，包入馅料 。
【酸菜馅饼能放多久】 10、电饼铛预热后，放少许油，将包好馅的饼坯放入饼铛内，用手轻轻按扁 。盖上饼铛，三分钟后即熟 。
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