大骨放绿豆还能放什么歌 _绿豆

绿豆大骨汤的做法？

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材料
绿豆100g ，干百合100g，冰糖100g
做法
1、绿豆清洗干净，放入煲内，加入600ml凉水，大火烧开后转小火慢慢烧煮。
2、干百合清洗干净，至绿豆煮开花时也放入煲内，继续熬煮。
3、至绿豆和百合酥熟时，加入冰糖调味，待冰糖全部溶化关火。

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熬制骨头汤
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至
3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
###其它资料参考###可以，绿豆蛋白质、维生素、钙、磷、铁等无机盐含量都比粳米多。其味甘、性凉，具有清热解毒功效，排骨味甘、咸，性平，可补肾养血、滋阴润燥。二者可以同食。
食材：排骨1根、绿豆200克、姜片4片、花椒粒10来粒、清水适量、盐适量、料酒适量。
一、排骨清洗干净。
二、锅里放入排骨，适量水，姜片，花椒粒，料酒少许，先给排骨焯水。
三、焯好水的排骨再次洗净。
四、锅里放入排骨，姜片，花椒粒。
五、一次性加入足量的清水。
六、开大火滚开后，加入清洗干净的绿豆。
八、再次沸腾后转小火炖一个小时。
九、期间用勺子撇去浮沫。
十、炖到汤汁浓稠，绿豆酥烂。
十一、调入少许盐调味。
十二、制作完成，成品如图。
参考资料来源：人民网-冬瓜绿豆排骨汤，清热解毒

###其它资料参考###绿豆是最常见的谷物类当中的一种，是咱们老百姓的传统豆类食物。绿豆绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
在炎热的夏天，我们会吃到清甜消暑的绿豆汤。今天就用它来煲排骨，真是解暑又营养，味道也很不错呢。
材料
主料：猪肋排500g、猪筒骨700g、绿豆80g；
辅料：枸杞子适量、盐适量、胡椒适量、生姜适量
绿豆排骨汤
1
准备食材。
2
肋排切段，绿豆洗净，生姜切厚片。
3
排骨飞水：
锅中水烧热（锅边起水泡）。
4
放排骨，水要没过排骨。
5
开盖沸腾开后再煮3分钟。
6
捞起排骨，流水洗净。焯排骨的水倒掉。
7
洗净的排骨放入紫砂煲内，放厚姜片。
8
放绿豆。
9
放枸杞。
10
加入适量温水，开启自动挡，煲3——5小时。吃时放盐、胡椒粉调味即可。
小贴士
1、绿豆不适宜放太多，100克以内足矣。
2、煲排骨汤我喜欢放筒子骨一起煲，汤更香浓。
3、排骨飞水时一定要用温水，这样才能去除内部血水，汤更清润。

###其它资料参考###叫绿豆排骨汤。排骨切段.生姜切大片，绿豆用凉水浸泡备用。油锅烧热，加生姜排骨炒香。汤煲里水烧开，把炒过的排骨倒入汤煲内，小火煲汤，排骨煲半个钟后，即可加入浸泡过的绿豆。搅拌一下。继续煲汤约1个钟头，加入食盐，即可。排骨是大家喜爱的肉食品，排骨汤更是常见的菜肴。上网可以查到很多种排骨汤的做法。如：紫菜绿豆排骨汤、生地绿豆排骨汤、南瓜绿豆排骨汤、海带绿豆排骨汤、番茄土豆排骨汤、胡萝卜排骨汤、玉米萝卜排骨汤、木瓜排骨养颜汤、蚬肉马铃薯排骨汤、猴头菇章鱼排骨汤、苦瓜排骨汤等等。简直令人目不暇接，就是绿豆排骨汤也有三四种之多。给我的感觉是，炖排骨时，你想加什么配料都行，但实际上还是有讲究的。既要好吃，还要有营养滋补保健的作用。比如生地绿豆排骨汤，据介绍此汤清热止咳，治皮肤疮疖，对暑热天气以致面部或背部长出热痱，湿疹，或皮肤炎等，都有疗效。绿豆排骨汤似乎是一款粤菜。夏天，气候炎热，绿豆是人们最喜爱的清热解毒消暑的食品，常喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。绿豆排骨汤，口感清淡又淳厚，既有着排骨浓郁的肉香，又散发着绿豆的清香，既是滋补的佳品，又是清热解毒的良药。所以，夏日餐馆，大都备有此款菜品，深受食客欢迎。绿豆排骨汤并不难做，网上对它的做法介绍得很多，大体都是如下几个步骤：1、排骨洗净、切段，放入开水锅中煮2～3分钟，去除血水；2、焯水后的排骨，放入砂锅中小火炖煮，同时加入生姜；3、排骨炖煮半小时后，加入洗净的绿豆，共同炖煮一个小时左右；4、加入食盐和鸡精即成。依照上述的方法，绿豆排骨汤肯定是能够做好的。只是我觉得如果自己在家做绿豆排骨汤的话，方法还可以改进，以便使绿豆的食疗功效发挥到极致。因为大家都知道绿豆的消暑益气之功在皮，清热解毒之功在内。以消暑为目的时，绿豆煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可，只喝绿豆清汤，不要吃豆子，就可以达到很好的消暑益气功效。煮得酥烂的绿豆汤则具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。所以，我做绿豆排骨汤时，就采用了排骨汤、绿豆汤分别熬制，最后混合成菜的办法。1、排骨洗净、切段，放入开水锅中煮2～3分钟，去除血水。2、焯水后的排骨，加入生姜，放入锅中小火炖煮到熟烂。3、绿豆洗净，控干水分倒入另一个锅中，加入适量开水，旺火熬煮。4、绿豆烧开5～6分钟后，在绿豆汤呈碧绿色但还没混浊时，将绿豆清汤舀出，绿豆清汤可加入冰糖，冷却后饮用，以收消暑益气之功。5、绿豆汤另加水继续熬煮，并熬煮过程里，随时用漏勺去除漂浮在汤上面的绿豆壳。汤里绿豆壳太多会严重影响最终成品汤的口感。6、另用小锅，将熬制好的绿豆汤和排骨汤混合熬煮，并加入盐和味精等调味品。这就是最终的“绿豆排骨汤” 。以上手续，虽然比较麻烦，但优点还是显而易见的。1、充分利用了绿豆清汤消暑益气之功。2、两种汤分开熬制，在混合成菜时，可以根据需要随意按比例搭配。比如，可以将排骨汤的油少放点进去，使得成菜更加清淡适口。3、一般来说，家庭里熬绿豆汤比较容易的，但炖排骨就比较麻烦了。这样做法，就可以一次多炖一点排骨，放在冰箱内，就可多次享受“绿豆排骨汤”这款滋补菜品啦。我用这个方法做的“绿豆排骨汤”味道不错，排骨糯软入味，豆汤滑爽淳厚，排骨的浓香，绿豆的清香，令人食欲大开！
###其它资料参考###1、绿豆洗净用清水浸2小时
2、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
3、藕两斤，切小块或切段后用刀拍破。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
制作:
1.最好是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
2.先把藕和绿豆放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
3.沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
营养价值:
排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的菜肴。
###其它资料参考###用料
大骨一根
绿豆300克
葱姜蒜少许
料酒少许
盐适量
大骨绿豆汤的做法
大骨先用凉水泡30分钟，去下血。用锅装八分满冷水，放入洗干净的大骨，煮开，用锅铲除去浮在面上的血垢。
将绿豆洗干净放入高压锅，加入切好的姜蒜，倒入锅里的大骨和汤，再加入少许料酒和生抽酱油两滴。放入适量的盐。
高压锅开始有响声的时候开始计时，差不多10-15分钟。等高压锅冷却了就可以开盖了。再适当的调整调料就可以了。时间越长绿豆会越烂。
开锅就可以喝了！
###其它资料参考###猪油，辣椒，花椒，酸菜，大蒜，首先将猪油加热至8成熟，然后放入切好的蒜末，辣椒，花椒，炒香后倒入酸菜，翻炒一分钟后倒入洗好的大骨继续翻炒一分钟，后加水，大火，待水开后，小火慢炖8分钟，再加入适量的盐，鸡精等，就OK了
###其它资料参考###清炖大骨汤
这大骨汤是我们家饭桌上最常见的一道汤了，主要是做起来方便，又美味，有营养
主料大骨汤600g
辅料盐适量葱姜适量香菜适量大料适量枸杞子适量
步骤
1.准备好炖汤的辅料
2.大骨头和生姜洗净，冷水下锅烧开10分钟
3.捞出来再次洗净
4.洗好的大骨头放入高压锅内
5.放入葱姜枸杞和大料
6.再放入足量的清水
7.盖上盖子，阿迪锅我通常是按下炖牛蹄筋功能
小贴士
时间充裕的话用砂锅炖最好了
炖好的汤加入盐和香菜即
大骨头汤
主料
杏鲍菇1根
调料
食盐适量水适量
大骨头汤的做法
1.骨头汤焯水
2.换一锅水，烧热了加入焯过水的骨头
3.杏鲍菇切片洗净
4.杏鲍菇加到烧开的锅里，继续烧开
5.放入电焐煲里，煲4个小时
6.出锅加盐
大骨汤
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功...(展开)
食材
主料大骨300g
辅料油适量盐适量姜适量香菇粉适量
步骤
1.大骨一根切段。
2.冷水下锅焯一下洗净。
3.再入高压锅，加姜片煮开。
4.撇去浮沫。
5.加香菇粉，料酒，盖盖子，大火上汽转小火15分钟。
6.排气后加盐即可。
小贴士
最好使用砂锅慢慢煲汤，如果时间不够，就用高压锅。
希望能帮助到您
###其它资料参考###冬瓜绿豆大骨海带汤的做法
主料
冬瓜
半个
绿豆
50g
海带
100g
猪大骨
500g
辅料
盐
适量
清水
适量
姜
3片
胡萝卜
1个
步骤
1.准备所需材料。
2.海带提前泡软，猪大骨、绿豆洗净。
3.锅内加入清水烧沸，放入猪大骨焯烫出血水。
4.然后捞起冲洗干净。
5.将焯烫好的猪大骨放入汤煲内。
6.加入姜片和绿豆。
7.加入适量的清水。
8.然后开火煲滚，再转小火煲半小时。
9.胡萝卜去皮滚刀切块，冬瓜洗净切大块，海带切小块。
10.猪大骨煲半小时后加入胡萝卜和海带煲滚。
11.再加入冬瓜。
12.盖上盖煲滚后，转小时煲至冬瓜变软。
【大骨放绿豆还能放什么歌】13.最后加入少许盐调味即可。