蜂巢蛋糕的家常做法?
![蜂巢蛋糕要静置多久](http://img1.jingyanla.com/240107/230U34U7-0.jpg)
文章插图
前言
冰软超Q的蜂巢蛋糕
蜂巢蛋糕,顾名思议就是像蜂巢一样 。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了 。为了更好的展示它 , 一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢” 。
当我第一次在“君之”的博客中看到这款蛋糕 , 它与众不同的模样就让我怦然心动,
就想着一定要找机会亲自实践一下 。于是准备好材料,
开始我的第一次探索 。
看这蜂巢蛋糕的横切面一个个的洞跟蜂巢像吧,
真是名副其实;
吃上一口,
非常有层次感,
表皮微酥脆(如果你吃过蜂蜜蛋糕就知道了),接着就像像蛋糕一样,口感细腻,而下半部份长得像蜂巢 , 口感超Q~
材料
主料:鸡蛋2个、炼乳160g、色拉油120ml、低筋面粉100g;
辅料:水180ml、糖80g、小苏打5g、蜂蜜10g
蜂巢蛋糕
1
开水倒入细砂糖中;
2
搅拌成为糖水,使糖水冷却备用;
3
在大碗里打入鸡蛋 , .将它们打散;
4
加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀
5
加入色拉油,搅拌均匀成稀糊状;
6
加入过筛的低筋面粉和小苏打混合稀糊里,将它们搅拌均匀;
7
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水,
每一次都搅拌均匀再加下一次
8
将搅拌好的面糊放入烤制的容器中;
9
放在室温下静置45分钟;
10
将模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色;
11
冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构 。
小贴士
1
做蜂巢蛋糕,按正确的原料比例,并加入顺序,并分次加入,
每次加入以后就要充分的搅拌均匀;
2.
烤之前要静置45分钟,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化 。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢;
3.
烤的时间要比一般蛋糕长一些,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉;
4.
蜂巢蛋糕实际上分为两层 。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”;
5.
冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦 。
用料
无味植物油120克
低筋面粉100克
鸡蛋2个
炼乳160克
小苏打5克
蜂蜜10克
水180克
细砂糖100克
蜂巢蛋糕的做法
水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用
大碗里打入鸡蛋,打散
加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀
加入植物油,搅拌均匀成稀糊状
低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里
继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水 。每一次都搅拌均匀再加下一次
搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟 。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化 。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢
模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可
把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉 。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出 。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构
小贴士
1、做蜂巢蛋糕,诀窍很简单:一、正确的原料比例,亦即正确的配方;二、正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;三、烤之前要静置45分钟 。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层 。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了 。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢” 。
3、搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌 , 这是因为面糊很?。?不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大 。
###其它资料参考###试试我这个配方:
蜂巢蛋糕
食材
主料鸡蛋2个低筋面粉100g
辅料炼乳160g玉米油120g小苏打5g蜂蜜10g水180g细砂糖100g
步骤
1.水倒入锅里
2.加入细砂糖
3.煮开、关火并搅拌成为糖水、冷却备用
4.大碗里打入鸡蛋、打散
5.加入炼乳
6.加入蜂蜜
7.搅拌均匀
8.加入植物油
9.搅拌成稀糊状
10.低筋面粉倒入面盆
11.加入小苏打
12.搅拌均匀
13.过筛加入稀糊里、
这部的时候君君不小心把面盆打翻了、所以导致配方比例失调……以至于最后没有做出漂亮的蜂窝……555、
14.继续搅拌成为面糊
15.向面糊中分三次加入冷却好的糖水、每一次都搅拌均匀再加下一次
16.搅好的面糊用保鲜膜盖上、室温下静置45分钟、一定要静置足够长的时间哦、烤箱预热、上下火、200度预热
17.黄油隔水融化
18.在模具内壁涂上黄油防粘、
君君的模具买的都是不粘的、但是考虑到不是所有人都选购的不粘模具、所以在这里教大家如何有效地给模具做防粘处理、避免蛋糕烤好取不出来的悲剧、
19.面粉倒入模具、晃动面粉使面粉均匀地粘在模具内壁
20.把多余的面粉倒掉、这样烤什么都不会黏在模具上取不下来咯~
21.静置好的面糊过滤
22.倒入模具7分满即可
23.放入预热好的烤箱、中层、上下火、25~30分钟、
直到充分膨胀、蛋糕呈现焦糖色即可出炉
24.稍冷却后把蛋糕从模具中倒出、
25.彻底冷却后、用长锯齿刀把蛋糕横向切开、就可以看到内部的蜂巢结构了
小贴士
做蜂巢蛋糕成功的关键就是正确的原料比例、正确的原料加入顺序、烤前静置45分钟
###其它资料参考###- 准备食材 -
鸡蛋 2个
炼乳 160g
没有味道的食用油 120g
白砂糖 100g
泡打粉 5g
水 180g
低筋面粉 100g
蜂蜜 10g
- 步骤 -
1.水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用 。
2.做到水里不见颗粒时关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用 。
3.碗里打入鸡蛋 , 加入炼乳、油和蜂蜜,搅拌均匀 。
4.搅拌好就是这样了,像稀糊一样,建议用电动搅拌器搅拌,因为炼奶很粘稠,很难溶于鸡蛋糊中 。
5.低筋面粉和泡打粉混合并筛入稀糊里,再分三次倒入糖水,之字形拌匀,成为面糊
6.搅拌好就是这样了,很稀,不浓稠了 。
7.拿保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟 , 一定要静置45分钟以上哦!这样才能产生蜂巢 。
8.静置后往模具内壁涂油,把蛋糕糊倒入模具7分满,轻轻嗑几下 。
9.微波炉高火加热10分钟 。
10.加热后,倒扣模具脱模取出,便可食用,冷藏风味更佳?。ㄎ易龅奶×?nbsp;, 所以做成一坨糊状的东西啦)
11.切开看看,就可以看到漂亮的蜂巢了 。
- 小贴士 -
看完后,是否感觉真的很特殊 , 一堆的炼奶和糖水和油,长时间的加热,都是决定形成“蜂巢”的原因 。记住 , 一定要静置45分钟,否则就不叫蜂巢蛋糕了 。
###其它资料参考###蜂巢蛋糕的做法 用料:
鸡蛋 1个、炼乳 50克、水 80克、蜂蜜 5克、红糖 30克、
低筋面粉 40克、油 30克、苏打粉 2.5克
做法步骤
(1) 把水和红糖混合入奶锅搅拌均匀后小火煮开;
(2) 煮开后放置一旁冷却备用;
(3) 在容器内打入一个鸡蛋;
(4) 加入炼乳、蜂蜜、油充分搅拌乳化;
(5) 低粉和苏打粉混合过筛拌匀;
(6) 分三次倒入红糖水(每一次搅拌均匀后在倒入下一次);
(7) 拌好的蛋液如图 , 倒入乳酪模具中;
(8) 盖上保鲜膜静置45分钟,这段时间食材中会产生变化,所以时间静置很有必要;
(9) 放入烤箱中下层200℃ -20分钟左右;
(10) 取出纳凉三分之一处横切即可;
(11) 放入冰箱冷藏口感更好 。
小贴士
冰箱冷藏口感更好 。
蜂巢蛋糕的做法
用料:
白砂糖 100克、水 180克、炼奶 160克、蜂蜜 10克、
玉米油 120克、低筋面粉 100克、小苏打 5克、鸡蛋 2个
做法步骤
(1) 白糖加水煮开凉晾;
(2) 鸡蛋用手动打蛋器打散;
(3) 加入蜂蜜和炼奶拌匀;
(4) 加入玉米油拌匀;
(5) 把过筛的低筋面粉和小苏打加入拌匀;
(6) 把凉晾的糖水分三次加入拌匀了;
(7) 盖上保鲜膜静止45分钟左右;
(8) 倒入模具 , 七分满就可以了,我没有固模蛋糕模用了9寸披萨盆和两个小模具;
(9) 烤箱190℃预热,入烤箱25分钟 。出炉;
(10) 这是小模具的,这个装得满一点,迟多五分钟出炉;
(11) 沿着蛋糕中下部横切开,就看到很多可爱窝窝 。
###其它资料参考###材料:
全蛋一个;砂糖60克;炼乳60克;黄油30克;蜂蜜5克;低筋粉50克;苏打粉3克;焦糖水80克;椰绒适量
1,黄油,炼乳,蜂蜜混合 。
2,搅拌均匀 。
3,蛋打好 。
4,分三次将蛋加入 。
5,将4混合均匀 。
6,低筋粉筛过 。
7 , 筛好的低筋粉
8,混合均匀 。
9,
20克冷水与砂糖60克小火慢煮 。
10,糖化了,冒小泡 。
11,待糖变成褐色时,加入60克热水 。
12,继续小火煮两分钟 。
13,焦糖水放至温度为60度时 , 加入8里 。混合均匀 。
14,静置30到40分钟 。
15,加入3克苏打粉 。
16,继续静置5分钟,这时候可预热烤箱 。
17 , 模具里刷上黄油,撒少许椰绒 。
18 , 烤盘里放少许水,模具放于烤盘里,中层 , 200度,35分钟 。
几个小贴士:
1,如果不喜欢吃太甜的,可以减少炼乳的用量 。但也不可太少,少了炼乳 , 就成不了蜂巢那种胶状的感觉 。
2,苏打粉不可少 。因为这款蛋糕关键就在与苏打粉所起的沉积作用了 。
3 , 熬焦糖记得一定要小火,在糖融化的过程中,可用勺子均匀搅拌 。但后面的过程就不要搅动了 , 这样会让温度变低,不利于焦糖的熬制 。倒热水时,要小心,别被烫到 。
4 , 我用的是长帝25,所以用了200度 , 放了中层 , 35分钟感觉刚好 。如果大家要做,还是根据自家烤箱功率来吧,耐心点,守在烤箱旁,透过玻璃门随时观察里面的情况,不过记得中间若非必要不要打开门哦 。
5,中间将烤盘拿出来换个面,我因为懒,没换,所以烤完后很明显看到一边高一边低 。可见要想做出好的作品来,懒是要不得的!
6,模具涂完黄油再涂椰绒是为了脱模方便,没有椰绒也可用面粉代替 。
7,这些分量刚好做了一个6寸模 。如果没有模具用纸杯也行 。
###其它资料参考###主料红糖30g水80g玉米油30g炼乳50g低筋面粉40g 辅料鸡蛋1个蜂蜜5g苏打粉2.5g香草精1小勺
步骤
蜂巢蛋糕的做法步骤11.将红糖和水煮沸,然后冷却待用 。
蜂巢蛋糕的做法步骤22.将鸡蛋打入容器中,然后打散 。
蜂巢蛋糕的做法步骤33.加入炼乳搅拌均匀 。
蜂巢蛋糕的做法步骤44.再加入蜂蜜搅拌均匀 。
蜂巢蛋糕的做法步骤55.加入玉米油搅拌均匀 。
蜂巢蛋糕的做法步骤66.低粉和苏打粉混合过筛,然后倒入步骤5中拌匀 。
蜂巢蛋糕的做法步骤77.加入香草精拌匀 。
蜂巢蛋糕的做法步骤88.倒入晾凉的红糖水拌匀 。
蜂巢蛋糕的做法步骤99.彻底搅拌均匀的蛋糕糊盖保鲜膜,室温静置45分钟 。
蜂巢蛋糕的做法步骤1010.最后倒入模具中 。
蜂巢蛋糕的做法步骤1111.入烤箱中层,200度上下火烤18分钟 。
【蜂巢蛋糕要静置多久】蜂巢蛋糕的做法步骤1212.晾凉脱模切片即可
![蜂巢蛋糕要静置多久](http://img1.jingyanla.com/240107/230U35342-1.jpg)
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