蜂巢蛋糕的家常做法？
文章插图
前言
冰软超Q的蜂巢蛋糕
蜂巢蛋糕，顾名思议就是像蜂巢一样 。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了 。为了更好的展示它 ， 一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢” 。
当我第一次在“君之”的博客中看到这款蛋糕 ， 它与众不同的模样就让我怦然心动，
就想着一定要找机会亲自实践一下 。于是准备好材料，
开始我的第一次探索 。
看这蜂巢蛋糕的横切面一个个的洞跟蜂巢像吧，
真是名副其实；
吃上一口，
非常有层次感，
表皮微酥脆（如果你吃过蜂蜜蛋糕就知道了），接着就像像蛋糕一样，口感细腻，而下半部份长得像蜂巢 ， 口感超Q~
材料
主料：鸡蛋2个、炼乳160g、色拉油120ml、低筋面粉100g；
辅料：水180ml、糖80g、小苏打5g、蜂蜜10g
蜂巢蛋糕
1
开水倒入细砂糖中；
2
搅拌成为糖水，使糖水冷却备用；
3
在大碗里打入鸡蛋 ， .将它们打散；
4
加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀
5
加入色拉油，搅拌均匀成稀糊状；
6
加入过筛的低筋面粉和小苏打混合稀糊里，将它们搅拌均匀；
7
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水，
每一次都搅拌均匀再加下一次
8
将搅拌好的面糊放入烤制的容器中；
9
放在室温下静置45分钟；
10
将模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色；
11
冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构 。
小贴士
1
做蜂巢蛋糕，按正确的原料比例，并加入顺序，并分次加入，
每次加入以后就要充分的搅拌均匀；
2.
烤之前要静置45分钟，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化 。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢；
3.
烤的时间要比一般蛋糕长一些，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉；
4.
蜂巢蛋糕实际上分为两层 。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”；
5.
冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦 。
用料
无味植物油120克
低筋面粉100克
鸡蛋2个
炼乳160克
小苏打5克
蜂蜜10克
水180克
细砂糖100克
蜂巢蛋糕的做法
水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用
大碗里打入鸡蛋，打散
加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀
加入植物油，搅拌均匀成稀糊状
低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里
继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水 。每一次都搅拌均匀再加下一次
搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟 。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化 。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢
模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可
把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉 。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出 。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构
小贴士
1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：一、正确的原料比例，亦即正确的配方；二、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前要静置45分钟 。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层 。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了 。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢” 。
3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌 ， 这是因为面糊很?。?不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大 。
###其它资料参考###试试我这个配方：
蜂巢蛋糕
食材
主料鸡蛋2个低筋面粉100g
辅料炼乳160g玉米油120g小苏打5g蜂蜜10g水180g细砂糖100g
步骤
1.水倒入锅里
2.加入细砂糖
3.煮开、关火并搅拌成为糖水、冷却备用
4.大碗里打入鸡蛋、打散
5.加入炼乳
6.加入蜂蜜
7.搅拌均匀
8.加入植物油
9.搅拌成稀糊状
10.低筋面粉倒入面盆
11.加入小苏打
12.搅拌均匀
13.过筛加入稀糊里、
这部的时候君君不小心把面盆打翻了、所以导致配方比例失调……以至于最后没有做出漂亮的蜂窝……555、
14.继续搅拌成为面糊
15.向面糊中分三次加入冷却好的糖水、每一次都搅拌均匀再加下一次
16.搅好的面糊用保鲜膜盖上、室温下静置45分钟、一定要静置足够长的时间哦、烤箱预热、上下火、200度预热
17.黄油隔水融化
18.在模具内壁涂上黄油防粘、
君君的模具买的都是不粘的、但是考虑到不是所有人都选购的不粘模具、所以在这里教大家如何有效地给模具做防粘处理、避免蛋糕烤好取不出来的悲剧、
19.面粉倒入模具、晃动面粉使面粉均匀地粘在模具内壁
20.把多余的面粉倒掉、这样烤什么都不会黏在模具上取不下来咯~
21.静置好的面糊过滤
22.倒入模具7分满即可
23.放入预热好的烤箱、中层、上下火、25~30分钟、
直到充分膨胀、蛋糕呈现焦糖色即可出炉
24.稍冷却后把蛋糕从模具中倒出、
25.彻底冷却后、用长锯齿刀把蛋糕横向切开、就可以看到内部的蜂巢结构了
小贴士
做蜂巢蛋糕成功的关键就是正确的原料比例、正确的原料加入顺序、烤前静置45分钟
###其它资料参考###－ 准备食材 －
鸡蛋 2个
炼乳 160g
没有味道的食用油 120g
白砂糖 100g
泡打粉 5g
水 180g
低筋面粉 100g
蜂蜜 10g
－ 步骤 －
1.水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用 。
2.做到水里不见颗粒时关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用 。
3.碗里打入鸡蛋 ， 加入炼乳、油和蜂蜜，搅拌均匀 。
4.搅拌好就是这样了，像稀糊一样，建议用电动搅拌器搅拌，因为炼奶很粘稠，很难溶于鸡蛋糊中 。
5.低筋面粉和泡打粉混合并筛入稀糊里，再分三次倒入糖水，之字形拌匀，成为面糊
6.搅拌好就是这样了，很稀，不浓稠了 。
7.拿保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟 ， 一定要静置45分钟以上哦！这样才能产生蜂巢 。
8.静置后往模具内壁涂油，把蛋糕糊倒入模具7分满，轻轻嗑几下 。
9.微波炉高火加热10分钟 。
10.加热后，倒扣模具脱模取出，便可食用，冷藏风味更佳?。ㄎ易龅奶×?nbsp;， 所以做成一坨糊状的东西啦）
11.切开看看，就可以看到漂亮的蜂巢了 。
－ 小贴士 －
看完后，是否感觉真的很特殊 ， 一堆的炼奶和糖水和油，长时间的加热，都是决定形成“蜂巢”的原因 。记住 ， 一定要静置45分钟，否则就不叫蜂巢蛋糕了 。
###其它资料参考###蜂巢蛋糕的做法 用料：
鸡蛋 1个、炼乳 50克、水 80克、蜂蜜 5克、红糖 30克、
低筋面粉 40克、油 30克、苏打粉 2.5克
做法步骤
（1） 把水和红糖混合入奶锅搅拌均匀后小火煮开；
（2） 煮开后放置一旁冷却备用；
（3） 在容器内打入一个鸡蛋；
（4） 加入炼乳、蜂蜜、油充分搅拌乳化；
（5） 低粉和苏打粉混合过筛拌匀；
（6） 分三次倒入红糖水（每一次搅拌均匀后在倒入下一次）；
（7） 拌好的蛋液如图 ， 倒入乳酪模具中；
（8） 盖上保鲜膜静置45分钟，这段时间食材中会产生变化，所以时间静置很有必要；
（9） 放入烤箱中下层200℃ -20分钟左右；
（10） 取出纳凉三分之一处横切即可；
（11） 放入冰箱冷藏口感更好 。
小贴士
冰箱冷藏口感更好 。
蜂巢蛋糕的做法
用料：
白砂糖 100克、水 180克、炼奶 160克、蜂蜜 10克、
玉米油 120克、低筋面粉 100克、小苏打 5克、鸡蛋 2个
做法步骤
（1） 白糖加水煮开凉晾；
（2） 鸡蛋用手动打蛋器打散；
（3） 加入蜂蜜和炼奶拌匀；
（4） 加入玉米油拌匀；
（5） 把过筛的低筋面粉和小苏打加入拌匀；
（6） 把凉晾的糖水分三次加入拌匀了；
（7） 盖上保鲜膜静止45分钟左右；
（8） 倒入模具 ， 七分满就可以了，我没有固模蛋糕模用了9寸披萨盆和两个小模具；
（9） 烤箱190℃预热，入烤箱25分钟 。出炉；
（10） 这是小模具的，这个装得满一点，迟多五分钟出炉；
（11） 沿着蛋糕中下部横切开，就看到很多可爱窝窝 。
###其它资料参考###材料：
全蛋一个；砂糖60克；炼乳60克；黄油30克；蜂蜜5克；低筋粉50克；苏打粉3克；焦糖水80克；椰绒适量
1，黄油，炼乳，蜂蜜混合 。
2，搅拌均匀 。
3，蛋打好 。
4，分三次将蛋加入 。
5，将4混合均匀 。
6，低筋粉筛过 。
7 ， 筛好的低筋粉
8，混合均匀 。
9，
20克冷水与砂糖60克小火慢煮 。
10，糖化了，冒小泡 。
11，待糖变成褐色时，加入60克热水 。
12，继续小火煮两分钟 。
13，焦糖水放至温度为60度时 ， 加入8里 。混合均匀 。
14，静置30到40分钟 。
15，加入3克苏打粉 。
16，继续静置5分钟，这时候可预热烤箱 。
17 ， 模具里刷上黄油，撒少许椰绒 。
18 ， 烤盘里放少许水，模具放于烤盘里，中层 ， 200度，35分钟 。
几个小贴士：
1，如果不喜欢吃太甜的，可以减少炼乳的用量 。但也不可太少，少了炼乳 ， 就成不了蜂巢那种胶状的感觉 。
2，苏打粉不可少 。因为这款蛋糕关键就在与苏打粉所起的沉积作用了 。
3 ， 熬焦糖记得一定要小火，在糖融化的过程中，可用勺子均匀搅拌 。但后面的过程就不要搅动了 ， 这样会让温度变低，不利于焦糖的熬制 。倒热水时，要小心，别被烫到 。
4 ， 我用的是长帝25，所以用了200度 ， 放了中层 ， 35分钟感觉刚好 。如果大家要做，还是根据自家烤箱功率来吧，耐心点，守在烤箱旁，透过玻璃门随时观察里面的情况，不过记得中间若非必要不要打开门哦 。
5，中间将烤盘拿出来换个面，我因为懒，没换，所以烤完后很明显看到一边高一边低 。可见要想做出好的作品来，懒是要不得的！
6，模具涂完黄油再涂椰绒是为了脱模方便，没有椰绒也可用面粉代替 。
7，这些分量刚好做了一个6寸模 。如果没有模具用纸杯也行 。
###其它资料参考###主料红糖30g水80g玉米油30g炼乳50g低筋面粉40g 辅料鸡蛋1个蜂蜜5g苏打粉2.5g香草精1小勺
步骤
蜂巢蛋糕的做法步骤11.将红糖和水煮沸，然后冷却待用 。
蜂巢蛋糕的做法步骤22.将鸡蛋打入容器中，然后打散 。
蜂巢蛋糕的做法步骤33.加入炼乳搅拌均匀 。
蜂巢蛋糕的做法步骤44.再加入蜂蜜搅拌均匀 。
蜂巢蛋糕的做法步骤55.加入玉米油搅拌均匀 。
蜂巢蛋糕的做法步骤66.低粉和苏打粉混合过筛，然后倒入步骤5中拌匀 。
蜂巢蛋糕的做法步骤77.加入香草精拌匀 。
蜂巢蛋糕的做法步骤88.倒入晾凉的红糖水拌匀 。
蜂巢蛋糕的做法步骤99.彻底搅拌均匀的蛋糕糊盖保鲜膜，室温静置45分钟 。
蜂巢蛋糕的做法步骤1010.最后倒入模具中 。
蜂巢蛋糕的做法步骤1111.入烤箱中层，200度上下火烤18分钟 。
【蜂巢蛋糕要静置多久】蜂巢蛋糕的做法步骤1212.晾凉脱模切片即可
文章插图
