水晶胶子怎么做好吃

水晶饺子的做法?

水晶胶子怎么做好吃

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水晶饺子是一道传统的特色面食,味道浓郁,香甜可口 。那么,水晶饺子怎么做才好吃?下面我给大家带来水晶饺子的做法,希望对你有帮助 。
水晶饺子的做法
配方
配方(1)(多见于北方)主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
配方(2)(多见于南方):澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9:1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺 , 盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).
配制馅料
【水晶胶子怎么做好吃】 水晶饺子馅可甜可咸,配制时要求色彩搭配合理、鲜艳,且口感良好 。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料 。按此原则可随意调配 。
牛肉馅(颜色淡红)
(1)主馅料:牛肉馅375克,肥肉75克,葱8根,姜末1茶匙 。
(2)调味料:料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙 。
(3)调制:牛肉馅和肥肉馅一同剁细 , 拌入所有调味料调匀,再加入切碎的葱花和姜末,顺同一方向拌匀即成馅料 。
鸡蛋菠菜馅(颜色青黄)
(1)主料:鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克 。
(2)调料:①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋较松软)②盐1匙,胡椒粉适量,麻油4匙 。
( 3)调制:①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花,菠菜洗净,用加有少许盐的开水烫软,捞出冲凉后挤干水分,切碎后与蛋花和肉馅混合 , 加入调料②顺同一方向拌匀即成馅料 。
羊肉馅(清爽色)
1.原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克 。
2.羊肉洗净剁成细粒韭黄洗净切细末花椒用开水泡成花椒水 。
3.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀 , 再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成 。
鱼肉馅
1.原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法:
2.将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精 , 上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤 。
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成 。
注意:
1.鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的.安全 。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼 。
2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩 。
3.韭菜只能最后加入 。
广式水晶饺的做法
【配比】澄面7、生粉(木薯粉)3,开水和成,包上馅蒸熟,就成透明的水晶状了 。
【馅料】干贝150克,猪肉500克,香菇300克 , 盐7克,食粉1克,味精4克,糖4克,鸡精、鸡粉、蚝油各少许 。
【调制】
1.干贝用生粉腌15分钟去腥,干香菇泡发 , 垛碎 。
2.猪肉打碎,加食粉手抓至发黏,加入带子和香菇,放入上述调料拌匀至发黏即成 。
水晶虾饺的做法
【准备材料】草虾:200克玉米粒:根据口味适量肥猪绞肉:30克澄粉:140克进口生粉:10克沸水:200ml
【馅料做法】将熟玉米粒切碎,鲜虾去除虾肠 , 用毛巾或纸巾吸干水分,和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉,均匀搅拌至猪肉起胶质后,加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合 , 进冰箱冷藏.
【面团做法】将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团(每个约20克)再将面团擀平,包入冷藏内陷料 。包好后放入冰箱冷藏10分钟,这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙 。然后就隔水蒸,水滚后大约7~8分钟,透明了就OK了 。(不要时间太长,否则会破)

水晶胶子怎么做好吃

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水晶饺子 , 外皮特别晶莹,馅料非常饱满 , 一口一个堪称人间绝味 。其实,水晶饺子是用玉米淀粉进行和面的 , 所以,它的皮才能晶莹透亮,看起来极有食欲 。
水晶饺子,是用玉米淀粉和面的水晶饺子制作方法其实特别简单,但是在和面的时候,还是需要特别注意一下的 。我们要用玉米淀粉和面,在和面的过程中 , 水要一点点去加,而且要用凉水最为适宜,用开水会把淀粉给烫熟,在其中也可以加入少量的面粉,否则玉米淀粉容易和不成团 。将面团和好之后,一定要将面团进行醒发,这样面皮才能更筋道更有韧劲 。
包制水晶饺子,一定要小心翼翼其实玉米淀粉和好的面团,真的没有面粉和的黏,所以大家在擀皮的时候,一定要小心一点,因为它很容易会破掉 。我们在包的时候也要格外小心,可以适当用一些面粉做干粉,这样就能让饺子更粘了 。在调制饺子馅的时候,大家可以多选择一些颜色鲜亮的,比如说,胡萝卜、菠菜、木耳、鸡蛋、西葫芦等等 。
水晶饺子,外皮晶莹,馅料口感丰富小编以素三鲜水晶饺子为例,给大家介绍一下做法 。我们准备韭菜、鸡蛋、木耳等食材,先把鸡蛋炒熟,然后把韭菜和木耳放到里面进行调味 。将馅料包在饺子皮里 , 然后上锅蒸十五分钟左右,这样的水晶饺子就做好了 。丰富的馅料透过表皮清晰可见,颜值非常高 。其实这样的水晶饺子尽量不要做得太大,像是水饺那么大就可以,蒸出来之后一口一个,味道会格外香 。但小编在这里还要给大家提醒几个需要注意的点,首先,玉米淀粉和糯米粉以及土豆淀粉都极为相似,所以大家一定不要买错了 。其次,在包的时候,一定要把饺子边捏的紧实一点,否则上锅蒸时很容易去开 。另外,制作馅料的时候,尽量不要放一些那种很容易出汤的蔬菜,否则饺子皮很容易被泡囊,然后碎掉 。蒸的时候一定要在锅上放屉布 。
水晶饺子颜色丰富,晶莹小巧 , 是一道很讲究的美食 。很多地方做的虾饺,就是水晶饺子的一种变形 , 里面的虾仁肉质紧实,一口一个相当鲜香 。

###其它资料参考###【菜品】:水晶韭菜鸡蛋饺子
【烹饪食材】:韭菜300克,鸡蛋两个,虾饺粉适量,盐适量 。
【烹饪步骤】:
1、首先准备好这道饺子需要用到的食材,一把韭菜,两个鸡蛋,还有专门的水晶虾饺粉 。
2、将鸡蛋打入碗中,然后搅拌成均匀的蛋液备用 。
3、韭菜摘洗干净,然后切成韭菜末放入碗中备用 。
4、锅中添加少许的食用油,然后将蛋液放入油锅中快速煸炒均匀,用铲子将蛋液铲成碎末,然后盛出来 。
5、将炒好的鸡蛋放入韭菜中,然后加入少许的盐搅拌均匀,这样馅料就做好了 。
6、大碗中添加100克的虾饺粉 , 然后添加适量的开水,一边添加一边搅拌,直到能揉成一个面团就可以了 。
7、面团醒置15分钟,然后取出来搓成条状 。
8、在分割成大小均等的面剂子,用擀面杖压扁擀成饼 。
将做好的馅料包入面皮中,捏成饺子形状 。
10、将全部的饺子都包好之后放入蒸锅中,大火蒸三分钟就可以出锅了,因为是素馅的饺子,所以蒸制的时间不需要太长 。
【烹饪小贴士】:
1、水晶饺子不同于平常普通的白面,饺子一定要现包现蒸,而且不能用水煮,也不能放入冰箱冷冻冷冻后的水晶饺子,再蒸的话 , 皮很容易裂开 。
2、水晶饺子蒸好之后会有适当的膨胀,所以在放入蒸锅的时候尽量保持一定的间距 , 以免黏连在一起 。
3、我用的是专门的水晶橡胶粉,超市里就有卖的,这样制作起来简单又方便 。
4、调制馅料的时候,大家也可以根据自己的喜好添加适量的调味料,
###其它资料参考###经常吃饺子的人会发现有的饺子皮看起来很透明,有的则不然 , 透明的饺子皮包的饺子叫水晶饺,下面是水晶饺的做法:
1.第一先把玉米粉和土豆粉和木薯粉和盐和猪油混合在一起 , 一边倒开水,一边搅拌成絮状,搅拌成絮状后 , 揉成比较光滑面团 。
2.直接在案板揉成长条形,然后再用刀把它切成一个个小剂子,拿擀面杖擀成圆形的面皮,擀成稍微薄一点的面皮,这样透明才更好!
3.接下来包成月牙型,把它们直接放在刷了一层油的盘子 , 水开直接蒸至十分钟左右,就可以出锅啦!
包饺子要注意什么
和面时 , 加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮 。饺子煮熟后,放在盛有温水的盘里过一下,再装盘就不会粘在一起了 。拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水 , 不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩 。包馅时不要太多也不要太小,如果是做肉馅的话 , 肉要剁馅,然后加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上 。

###其它资料参考###水晶饺子是北方一道传统面食 。饺子晶莹剔透,外型美观,可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色 。水晶饺子口感劲道,味道鲜美 。水晶饺子适合蒸制,水晶水饺皮有嚼劲 , 比普通面粉制作的有嚼劲,因为水晶饺子皮有一定的延展性,水晶饺子的关键在于饺子皮,对面粉和做法都是比较讲究的 。小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法 。
准备材料:澄粉,土豆淀粉,五花肉,鸡蛋 , 植物油,盐,葱,姜 , 料酒,白糖,鸡精
澄粉和土豆淀粉混合均匀加开水 , 边加开水边搅拌 。用手一直揉搓,将面团揉到光滑没有干面粉的程度,放置盆中醒面半小时备用 。
将肉剁碎,放入一个鸡蛋 , 用筷子朝一个方向搅拌,然后将葱,姜,白糖 , 料酒,植物油等放入肉馅内,继续搅拌 。
将醒好的面,在案板上加入淀粉继续揉搓,将面团分成均等的面挤 , 将一个面挤揉成长条,切成一样大小的小面挤,用擀面杖擀成圆形,包入适量馅料,封口即可 。将包好的饺子放入锅中盖好锅盖 , 蒸至二十分钟左右即可出锅 。
小贴士:面粉一定要用热水烫熟,这样做出的饺子才能晶莹透亮 。如果馅料太干可以再多加入一个鸡蛋,避免馅料太干 , 做出的饺子口感不好 。做饺子皮最好加入土豆淀粉,这样做出的饺子皮不粘案板 。蒸饺子时一定要等到水开以后再放入饺子,这样蒸出的饺子形状美观 , 饺子皮
水晶饺子好看好吃,有创意
教大家做一个颜色好看养眼、营养丰富的水晶饺子
将澄粉和土豆淀粉混合均匀,倒入开水,用筷子充分搅拌均匀 , 待面粉糊稍凉以后用手揉成面团 , 放入少许猪油揉匀,盖上湿布醒15分钟 。将黑木耳,粉丝提前浸泡好备用 。将海虾去头、壳、虾线,剁成小粒 , 与切碎的肥肉混合搅匀 。黑木耳 , 粉丝 , 胡萝卜切成小粒 。把猪肥肉,虾仁,甜玉米粒,黑木耳 , 胡萝卜,粉丝和盐,鸡精,香油搅拌均匀成馅 。醒发好的面团再次揉匀,搓成长条,分成等份剂 。按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚,边缘薄的饺子皮 。面皮中放入调好馅料,包成饺子 。水晶饺放在抹上一点点油的蒸笼上,入锅大火烧开,转中火蒸六分钟即可 。

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