生熟粉的做法和配方 生熟粉怎么做?
![熟粉怎么蒸](http://img1.jingyanla.com/240108/02295914V-0.jpg)
文章插图
1、将面粉倒入容器,晃平表面,用筷子戳若干小孔 。水开后,大火上锅,蒸30分钟 , 取出晾凉 。
2、蒸好的面粉会结成块,把它扣出来,敲碎,用擀面杖碾细
3、过细网筛 。
烹饪技巧:
(1)蒸面粉的时候,可以加盖,或封上保鲜膜,以免凝结的水汽滴落在面粉中;
(2)若有被水汽洇湿成块的面粉 , 应捡出,弃之不用 。
![熟粉怎么蒸](http://img1.jingyanla.com/240108/02295913c-1.jpg)
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熟的面粉可以用来制作各种各样的点心,熟面粉通常是蒸制以及炒制两种方法,炒面粉有一种焦香味,蒸面粉一般都是作为点心的馅料来食用,适当的吃一些熟面粉制作的食物,对健康也是比较有好处的,下面苹果绿养生网就给大家介绍一下蒸熟的面粉怎么办?
干面粉能蒸熟吗
干面粉可以蒸熟 , 蒸熟以后可以制作成各种点心的馅料,也可以揉成面团以后做成糕点或者团子,都是比较不错的制作方法,可以准备一些面粉,放到一个容器里面,把它尽量放平 , 然后再用筷子戳一些小孔,放到蒸锅里面用大火蒸半个小时再取出来,晾凉抠出来以后用擀面杖把它敲碎,然后再碾成粉,过筛以后的熟面粉放到容器里面密封保存就可以了 。
蒸熟的面粉还能吃吗
蒸熟的面粉肯定是可以吃的,而且可以制作成各种各样的食物,像红薯粉,蒸排骨,准备大葱,豆腐乳,香粉,郫县豆瓣,红薯,熟面粉以及排骨,把排骨放到热水当中清洗干净,再把血水去除,加入适量五香粉,豆腐乳以及豆瓣搅拌均匀,再用水把面粉调成稀糊状,倒进排骨里面,加入适量的淀粉搅拌均匀,腌制30分钟 , 把红薯切成块 , 放在排骨上面,再放到蒸锅中蒸煮40分钟,一直到排骨熟烂油吐出来,然后再把碗倒扣在盘子里面,撒上一些葱花就可以吃了 。
面粉的作用
适当的吃一些面粉能够达到养胃帮助消化作用,因为面粉是用小麦研磨成粉末以后制作而来的,质地非常的细腻 , 可以用面粉制作包子,面条等制品,煮熟以后就特别容易被身体吸收消化,吃一些温热的面粉制品,养胃的效果不错,而且面粉里面又含有非常多的膳食纤维,可以让肠道蠕动的速度变得更快,可以促进消化 。
###其它资料参考###1、用料:普通面粉1斤 。
2、首先将面粉倒入容器,晃平表面,然后用筷子戳若干小孔 。
3、锅中加水,水开后,大火上锅,蒸30分钟,取出晾凉 。
4、这是蒸好的面粉会结成块,把它扣出来,敲碎,过细箩 。
5、制好的熟面,密封保存即可 。
###其它资料参考###往常我们是在甜品店吃到会比较多,其实在家制作也是非常简单的,注意一些细节我们就能做出美观又美味的椰汁千层糕了!制红糖,锅中倒入350毫升清水,放入150克红糖,熬制融化,,边搅浆液倒回到盛放剩余生粉浆的大碗里,再次搅匀,千层糕黄亮透明部分的生熟浆就完成了;(有了这个步骤就不容易蒸完出水了,最后会解释)拌边倒入2大勺马蹄浆 , 搅拌呈流线状态即可 。
红糖水层熟了呈透明状 , 再倒入一勺椰浆粉浆(约100ml,量比糖水层多一点)蒸2调好粉的比例,浆太稀了会导致蒸好久都不成形 , 蒸出来会软塌塌 , 无弹性 , 口感不好分钟,每次舀粉浆前Q又糯,往里面加一些紫薯或者用黄糖来做黄色的分层 , 不同的食材不同的风味 。别看它看着简单 , 实际上操作起来是比较花费时间的 。记得充分搅拌再舀 , 因为马蹄粉会沉底,沉底就有可能会出水;蒸出来水多是因为没有用生熟浆手法去调制,一般是调黄浆的时候用的 。白浆有奶制品容易凝固 。
看看我女儿蒸的椰汁千层糕好吃又好看!我都没有蒸得这么美,蒸这个糕比较要内性,每个步骤做得非常到位才能蒸岀这么好看的糕点!这个椰汁千层糕我自己做马蹄糕多年,不用秤,一盆水配多少粉已经很熟悉!假如第一次做,不妨先做个单色的,做一次你就了解到生浆,熟浆,蒸多久才叫熟 。以后你做两色,三色都毫无压力了!吃口感Q弹又滑嫩!夏天的时候,我就经常在家做给孩子吃 , 孩子都喜欢得不得了,下面就来分享一下怎么蒸出漂亮的椰汁千层糕,为什么蒸出来上面会有有很多水 。
###其它资料参考###米粉就是用大米作为主要食材,制作而成的一种食物,米粉属于是一种非常有名的地方特色小吃,尤其是在寒冷的冬天,吃一碗热乎乎的蒸米粉,在根据的喜欢加一点葱花和胡椒粉,同时在搭配一碗也加了葱花和胡椒粉的猪汤,会让全身都在瞬间温暖起来的,有时候可能会因为蒸米粉和肉汤而感觉到冬天也有美好的时候 。
【熟粉怎么蒸】食材:
米粉两块、葱1根、盐适量、葱花、酱油适量、鸡蛋2只、潮汕肉卷4分之1条、红葱酱、胡椒粉
制作步骤:.
米粉有温水泡软泡散,然后用冷水冲洗干净,沥干水份备用 。鸡蛋打散,上锅两面煎香,撒点酱油,然后用铲子切散 。潮汕肉卷切成小块 。把米粉放在大的碗里,根据自己的咸淡爱好,加入食用油,香油几滴,红葱酱,盐,酱油,胡椒粉,处理好的鸡蛋和肉卷 , 拌匀 。红葱酱可以多点 。
拌好以后放到盘里 , 热水沸腾入锅隔水蒸5分钟,剩一分钟的时候把葱花撒在米粉上面再蒸一分钟 。米粉又香又糯口,带点胡椒的香辣,葱酱的香味 。蒸米粉不热气,却非常香 。对于我来说,这是比炒米粉香好多等级的美味 。
食材简介
米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品 , 而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料 。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味 , 深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱 。
营养价值
富含铜 , 铜是人体健康不可缺少的微量营养素 , 对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
食用功效
1、补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能 。
2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症 。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效 , 适于脾气虚弱 。
3、聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋 。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等 。
关键词:西安粉蒸肉的正宗做法
西安粉蒸肉的正宗做法
粉蒸肉全国都有,但西安回民的粉蒸肉那跟一般的是截然不同的,味道重麻味够
原料:牛肉500克、面粉600克、花椒面30克、盐30克 。
制作步骤:牛肉(三分肥、七分瘦)切成筷子粗细 , 寸长的条,这样蒸熟的快一些 。将肉放入一大盆内,加入花椒面、盐,用手搅拌入味 。倒一杯水 。面粉分两次加入,迅速搅拌 , 拌到面粉沾在肉面上 。将拌好的肉平铺笼布上(找块干净的纱布开
###其它资料参考###白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步骤1.制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细 。即成熟粉 。
2.制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕内滤干水分,次日以河沙(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄),然后用电磨磨成粉子,即为糕粉(又称雄粉),再将糕粉摊在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成团不散即可 。
3.制提糖:按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖 。
4.制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀,过筛,除去杂质,即成心子 。
5.装盆、成型:以木制框具 。先将拌合的底、面料 , 用1/5放入框内,熬薄薄的一层作为底子,中间放上心子 , 再以4/5的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧 , 同薄刀划成长方形条状,然后包装 。
糯米粉500克,粳米粉300克 , 白砂糖250克,植物油、糖桂花各适量 。
步骤1.先将糯、粳米粉筛一下,加白砂糖,用清水揉拌均匀 。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟 。然后将糕粉用湿纱布包?。欢戏? ,揉捏,直至肯面光滑,糕粉细腻为止 。
3.再将糕粉揿平,拉成长条 , 抹上植物油,撒上晒干后的桂花,切成长方块即成 。
主料:糯米粉250克 面粉150克辅料: 糖 桂花适量调料:白砂糖90克
1、将糯米粉250克,面粉150克,白砂糖90克,糖桂花适量混合在一起 , 慢慢注入适量清水,搅拌均匀至面糊粘稠,挂而不断 。
2、上笼蒸一刻钟 。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住 , 不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑,糕体细腻为止
4、将糕体装入合适的容器,整形后,表面抹上植物油,切成方块 。
原料:马蹄粉约150克(荸荠粉)、纯牛奶、桂花干约一汤勺配料:淡奶油、炼奶
调料:砂糖约30克、片糖约80克、水
【制作步骤】
1.由于马蹄粉有较多的大颗粒状,为了容易和牛奶融合也为了减少打圈的时间,最好是先用水饺棍压碎压细 。
2.往压碎了的粉里加砂糖 , 牛奶 。
3.再加淡奶油,准备个打蛋勺,充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里,略带稠性 。
4.喜欢炼奶的,这个时候可以放 。
5.最后才放桂花干 。记住了 , 桂花干不要放太多,能带出味道就OK了 。
6.准备水和糖,我这选用的是片糖,烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色,而且比砂糖的甜份会略高 。
7.大火烧开至片(砂)糖完全化了,马上倒入打好的桂花糊里 。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤 。
8.如果上面的步骤做下来,发现手里的马蹄粉没有烫熟结块 。不要紧 , 我还有一个补救方法 。再另外准备一锅烧开的水,上面放一搁架 , 水要漫过搁架大约1-2厘米,水烧开的时候不要灭火,保留中火,然后把桂花糊搁搁架上面,慢慢地搅拌 。
9.大约过个两分钟 , 碗下的马蹄粉就开始结块,搅动也开始变得吃力,待碗里有四五成的都结块了像上图的状态,也就可以用勺子抚平糊面 。盖上锅盖,留中火蒸15分钟 。
10.奶香桂花糕完成了
###其它资料参考###熟淀粉又称糊化淀粉,虽然是溶于水的 , 但是比较容易回生,一般情况下加工较多 , 熟淀粉也叫氧化淀粉,淀粉与高碘酸钠化合物,那熟淀粉怎么做呢?其实很简单 , 首先我们需要准备好适量黄豆,要挑选出个头饱满的,新鲜的黄豆才比较好,用水洗干净后需要沥一下水分,然后起锅,把锅烧热,把沥完水气的黄豆放入锅中,小火翻炒,先炒至金黄,再炒至熟 , 把炒熟的黄豆拿碗装出,如果有一些炒焦的,可以把炒焦的去掉,以免会影响味觉 , 把炒焦的去掉味道会更好 。
###其它资料参考###做月饼的熟粉是把粉混合然后蒸熟的粉 。
冰皮月饼的做法
准备材料:粘米粉50克、澄粉30克、糯米粉50克、炼奶30克、糖粉50克、玉米油30克、牛奶230克、糕粉、馅料
步骤:
1、把冰皮月饼中的糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉全部倒入打蛋盆中 。
2、用刮刀简单拌匀 。
3、加入纯牛奶 , 一般用全脂的,脂肪多点有粘作用哦 。
4、然后混匀,刚开始混合的时候粉类会有点结块,慢慢搅拌就会跟水混合散开了 。
5、加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油为止 。
6、然后倒入陶瓷蒸碗中,把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟,直到看不见面糊熟透为止 。
7、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热,用筷子搓散它,然后放一旁冷却 。
8、只要不烫手就可以揉面团了,一定要带上PVC手套防粘,把刚才浮在表面的油揉进面团里面,手法就跟揉面包一样,很快就能全部揉进去的,有余温的时候最好 。
9、接下来来炒糕粉,糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉,用不粘锅小火慢炒,有点发黄就可以了,不要炒焦 。
10、然后把自己喜欢的口味的馅料倒出,用手掌简单的搓一下,颜色微微变浅即可,每份25g搓圆 。
11、然后把已经做好的冰皮也分成小块,冰皮月饼跟传统月饼不一样 , 并不是皮越薄越好,一般馅料和皮的比例1:1就可以了 。
12、取一个面团压扁 , 边缘用手捏薄一点,然后像包包子一样把馅料包进去,封好口 。
13、包好的圆球放入糕粉内轻轻的滚一圈 , 放入模具内,刮板盖住 , 倒扣在面板上,用力速度按压三下,然后轻轻的抬起模具 。
14、冰皮月饼就做好了 。
###其它资料参考###在生活当中大家对红薯是非常熟悉的,尤其是在秋天的时候红薯成熟,会有大量的红薯上市 , 在这样时候大家都喜欢买一些红薯存储起来慢慢吃 。红薯含有丰富的营养成分,经常吃红薯对润肠通便、美容养颜、增强身体抵抗力和免疫力都有比较好的作用,并且红薯的做法也比较多,蒸红薯粉就是其中一种吃饭 。
煮红薯粉怎样煮好吃
主料:红薯粉适量、肉适量
制作步骤:
准备好肉,香菇 , 葱姜蒜 。红薯粉先用开水泡开,然后把水沥干备用 。由于火太大了前面的照片没有拍到 。先是把葱姜蒜炒香,然后加入香菇 。再加入适量的水进去 。这个时候可以加一点酱油和盐进去 。把水烧开以后再加入肉片进去 。再把红薯粉加入进去,再把锅内的水烧开,这样基本差不多了,再尝一下味道怎么样,如果喜欢吃辣椒的朋友才可以在这一步加入一些辣椒面 。
红薯粉的其他做法
做法一、
用料
猪瘦肉适量、红薯粉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽、老抽、料酒
做法
红薯粉提前用热水泡软备用 。姜切沫,伴入切好的肉沫,根据肉量加料酒,几滴老抽 , 抓匀腌制备用 。姜、蒜(蒜可先拍再切)切条,花椒粒 。汤锅加水烧开后加入泡软的粉条,煮熟后捞出过凉水后再放置在凉水中 。(把筐放入盆中用的时候沥水就很快啦) 。热锅冷油煸炒肉沫至全白时盛出 。锅内再次倒入一点点油,爆香姜、蒜、花椒,倒入炒好的肉沫,加入沥干水的粉条翻炒,加一汤匙豆瓣酱,几滴老抽 , 适量生抽,加入开水煮3分钟左右出锅洒葱花 。
做法二
食材:五花肉、大白菜、红薯粉、八角、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、食用油
制作步骤:
粉条我们先用开水给它烫软 , 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用,五花肉清洗干净切薄片,白菜清洗干净、白菜根部切碎一点 , 叶子可以切大一点备用,起锅加少许的油,把八角加入爆香 , 倒入切好的五花肉煸炒,把五花肉炒至发白,加入切好的葱姜蒜 , 干辣椒,加入少许料酒继续翻炒2分钟,倒入切好的白菜,加一小勺豆瓣酱,生抽适量,老抽少许 , 蚝油适量,开始翻炒,白菜要多炒一会,把里面的水分炒出来 , 然后加入适量的水,加一勺盐,待水烧开加入烫软的粉条 。盖上锅盖改小火炖上5分钟 , 撒上葱花就可以出锅了 。
![熟粉怎么蒸](http://img1.jingyanla.com/240108/02295a235-2.jpg)
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