熟粉怎么蒸 _面粉

生熟粉的做法和配方生熟粉怎么做？

文章插图
1、将面粉倒入容器，晃平表面，用筷子戳若干小孔。水开后，大火上锅，蒸30分钟，取出晾凉。
2、蒸好的面粉会结成块，把它扣出来，敲碎，用擀面杖碾细
3、过细网筛。
烹饪技巧：
（1）蒸面粉的时候，可以加盖，或封上保鲜膜，以免凝结的水汽滴落在面粉中；
（2）若有被水汽洇湿成块的面粉，应捡出，弃之不用。

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熟的面粉可以用来制作各种各样的点心，熟面粉通常是蒸制以及炒制两种方法，炒面粉有一种焦香味，蒸面粉一般都是作为点心的馅料来食用，适当的吃一些熟面粉制作的食物，对健康也是比较有好处的，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下蒸熟的面粉怎么办?
干面粉能蒸熟吗
干面粉可以蒸熟，蒸熟以后可以制作成各种点心的馅料，也可以揉成面团以后做成糕点或者团子，都是比较不错的制作方法，可以准备一些面粉，放到一个容器里面，把它尽量放平，然后再用筷子戳一些小孔，放到蒸锅里面用大火蒸半个小时再取出来，晾凉抠出来以后用擀面杖把它敲碎，然后再碾成粉，过筛以后的熟面粉放到容器里面密封保存就可以了。
蒸熟的面粉还能吃吗
蒸熟的面粉肯定是可以吃的，而且可以制作成各种各样的食物，像红薯粉，蒸排骨，准备大葱，豆腐乳，香粉，郫县豆瓣，红薯，熟面粉以及排骨，把排骨放到热水当中清洗干净，再把血水去除，加入适量五香粉，豆腐乳以及豆瓣搅拌均匀，再用水把面粉调成稀糊状，倒进排骨里面，加入适量的淀粉搅拌均匀，腌制30分钟，把红薯切成块，放在排骨上面，再放到蒸锅中蒸煮40分钟，一直到排骨熟烂油吐出来，然后再把碗倒扣在盘子里面，撒上一些葱花就可以吃了。
面粉的作用
适当的吃一些面粉能够达到养胃帮助消化作用，因为面粉是用小麦研磨成粉末以后制作而来的，质地非常的细腻，可以用面粉制作包子，面条等制品，煮熟以后就特别容易被身体吸收消化，吃一些温热的面粉制品，养胃的效果不错，而且面粉里面又含有非常多的膳食纤维，可以让肠道蠕动的速度变得更快，可以促进消化。
###其它资料参考###1、用料：普通面粉1斤。
2、首先将面粉倒入容器，晃平表面，然后用筷子戳若干小孔。
3、锅中加水，水开后，大火上锅，蒸30分钟，取出晾凉。
4、这是蒸好的面粉会结成块，把它扣出来，敲碎，过细箩。
5、制好的熟面，密封保存即可。
###其它资料参考###往常我们是在甜品店吃到会比较多，其实在家制作也是非常简单的，注意一些细节我们就能做出美观又美味的椰汁千层糕了！制红糖，锅中倒入350毫升清水，放入150克红糖，熬制融化，，边搅浆液倒回到盛放剩余生粉浆的大碗里，再次搅匀，千层糕黄亮透明部分的生熟浆就完成了；（有了这个步骤就不容易蒸完出水了，最后会解释）拌边倒入2大勺马蹄浆，搅拌呈流线状态即可。
红糖水层熟了呈透明状，再倒入一勺椰浆粉浆（约100ml，量比糖水层多一点）蒸2调好粉的比例，浆太稀了会导致蒸好久都不成形，蒸出来会软塌塌，无弹性，口感不好分钟，每次舀粉浆前Q又糯，往里面加一些紫薯或者用黄糖来做黄色的分层，不同的食材不同的风味。别看它看着简单，实际上操作起来是比较花费时间的。记得充分搅拌再舀，因为马蹄粉会沉底，沉底就有可能会出水；蒸出来水多是因为没有用生熟浆手法去调制，一般是调黄浆的时候用的。白浆有奶制品容易凝固。
看看我女儿蒸的椰汁千层糕好吃又好看！我都没有蒸得这么美，蒸这个糕比较要内性，每个步骤做得非常到位才能蒸岀这么好看的糕点！这个椰汁千层糕我自己做马蹄糕多年，不用秤，一盆水配多少粉已经很熟悉！假如第一次做，不妨先做个单色的，做一次你就了解到生浆，熟浆，蒸多久才叫熟。以后你做两色，三色都毫无压力了！吃口感Q弹又滑嫩！夏天的时候，我就经常在家做给孩子吃，孩子都喜欢得不得了，下面就来分享一下怎么蒸出漂亮的椰汁千层糕，为什么蒸出来上面会有有很多水。

###其它资料参考###米粉就是用大米作为主要食材，制作而成的一种食物，米粉属于是一种非常有名的地方特色小吃，尤其是在寒冷的冬天，吃一碗热乎乎的蒸米粉，在根据的喜欢加一点葱花和胡椒粉，同时在搭配一碗也加了葱花和胡椒粉的猪汤，会让全身都在瞬间温暖起来的，有时候可能会因为蒸米粉和肉汤而感觉到冬天也有美好的时候。
【熟粉怎么蒸】食材：
米粉两块、葱1根、盐适量、葱花、酱油适量、鸡蛋2只、潮汕肉卷4分之1条、红葱酱、胡椒粉
制作步骤：.
米粉有温水泡软泡散，然后用冷水冲洗干净，沥干水份备用。鸡蛋打散，上锅两面煎香，撒点酱油，然后用铲子切散。潮汕肉卷切成小块。把米粉放在大的碗里，根据自己的咸淡爱好，加入食用油，香油几滴，红葱酱，盐，酱油，胡椒粉，处理好的鸡蛋和肉卷，拌匀。红葱酱可以多点。
拌好以后放到盘里，热水沸腾入锅隔水蒸5分钟，剩一分钟的时候把葱花撒在米粉上面再蒸一分钟。米粉又香又糯口，带点胡椒的香辣，葱酱的香味。蒸米粉不热气，却非常香。对于我来说，这是比炒米粉香好多等级的美味。
食材简介
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
营养价值
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
食用功效
1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
关键词：西安粉蒸肉的正宗做法
西安粉蒸肉的正宗做法
粉蒸肉全国都有，但西安回民的粉蒸肉那跟一般的是截然不同的，味道重麻味够
原料：牛肉500克、面粉600克、花椒面30克、盐30克。
制作步骤：牛肉(三分肥、七分瘦)切成筷子粗细，寸长的条，这样蒸熟的快一些。将肉放入一大盆内，加入花椒面、盐，用手搅拌入味。倒一杯水。面粉分两次加入，迅速搅拌，拌到面粉沾在肉面上。将拌好的肉平铺笼布上(找块干净的纱布开
###其它资料参考###白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤
步骤1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河沙（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，熬薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。
步骤1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包?。欢戏? ，揉捏，直至肯面光滑，糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。
主料：糯米粉250克面粉150克辅料：糖桂花适量调料：白砂糖90克
1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。
2、上笼蒸一刻钟。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止
4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。
原料：马蹄粉约150克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺配料：淡奶油、炼奶
调料：砂糖约30克、片糖约80克、水
【制作步骤】
1.由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶融合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。
2.往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3.再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。
4.喜欢炼奶的，这个时候可以放。
5.最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。
6.准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。
7.大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。
8.如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。
9.大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。
10.奶香桂花糕完成了

###其它资料参考###熟淀粉又称糊化淀粉,虽然是溶于水的，但是比较容易回生，一般情况下加工较多，熟淀粉也叫氧化淀粉，淀粉与高碘酸钠化合物,那熟淀粉怎么做呢?其实很简单，首先我们需要准备好适量黄豆，要挑选出个头饱满的,新鲜的黄豆才比较好，用水洗干净后需要沥一下水分，然后起锅，把锅烧热，把沥完水气的黄豆放入锅中，小火翻炒，先炒至金黄,再炒至熟，把炒熟的黄豆拿碗装出,如果有一些炒焦的，可以把炒焦的去掉,以免会影响味觉，把炒焦的去掉味道会更好。
###其它资料参考###做月饼的熟粉是把粉混合然后蒸熟的粉。
冰皮月饼的做法
准备材料：粘米粉50克、澄粉30克、糯米粉50克、炼奶30克、糖粉50克、玉米油30克、牛奶230克、糕粉、馅料
步骤：
1、把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。
2、用刮刀简单拌匀。
3、加入纯牛奶，一般用全脂的，脂肪多点有粘作用哦。
4、然后混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开了。
5、加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油为止。
6、然后倒入陶瓷蒸碗中，把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
7、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，然后放一旁冷却。
8、只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上PVC手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好。
9、接下来来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，用不粘锅小火慢炒，有点发黄就可以了，不要炒焦。
10、然后把自己喜欢的口味的馅料倒出，用手掌简单的搓一下，颜色微微变浅即可，每份25g搓圆。
11、然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1就可以了。
12、取一个面团压扁，边缘用手捏薄一点，然后像包包子一样把馅料包进去，封好口。
13、包好的圆球放入糕粉内轻轻的滚一圈，放入模具内，刮板盖住，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具。
14、冰皮月饼就做好了。

###其它资料参考###在生活当中大家对红薯是非常熟悉的，尤其是在秋天的时候红薯成熟，会有大量的红薯上市，在这样时候大家都喜欢买一些红薯存储起来慢慢吃。红薯含有丰富的营养成分，经常吃红薯对润肠通便、美容养颜、增强身体抵抗力和免疫力都有比较好的作用，并且红薯的做法也比较多，蒸红薯粉就是其中一种吃饭。
煮红薯粉怎样煮好吃
主料：红薯粉适量、肉适量
制作步骤：
准备好肉，香菇，葱姜蒜。红薯粉先用开水泡开，然后把水沥干备用。由于火太大了前面的照片没有拍到。先是把葱姜蒜炒香，然后加入香菇。再加入适量的水进去。这个时候可以加一点酱油和盐进去。把水烧开以后再加入肉片进去。再把红薯粉加入进去，再把锅内的水烧开，这样基本差不多了，再尝一下味道怎么样，如果喜欢吃辣椒的朋友才可以在这一步加入一些辣椒面。
红薯粉的其他做法
做法一、
用料
猪瘦肉适量、红薯粉适量、葱姜蒜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽、老抽、料酒
做法
红薯粉提前用热水泡软备用。姜切沫，伴入切好的肉沫，根据肉量加料酒，几滴老抽，抓匀腌制备用。姜、蒜(蒜可先拍再切)切条，花椒粒。汤锅加水烧开后加入泡软的粉条，煮熟后捞出过凉水后再放置在凉水中。(把筐放入盆中用的时候沥水就很快啦) 。热锅冷油煸炒肉沫至全白时盛出。锅内再次倒入一点点油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫，加入沥干水的粉条翻炒，加一汤匙豆瓣酱，几滴老抽，适量生抽，加入开水煮3分钟左右出锅洒葱花。
做法二
食材：五花肉、大白菜、红薯粉、八角、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、食用油
制作步骤：
粉条我们先用开水给它烫软，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用，五花肉清洗干净切薄片，白菜清洗干净、白菜根部切碎一点，叶子可以切大一点备用，起锅加少许的油，把八角加入爆香，倒入切好的五花肉煸炒，把五花肉炒至发白，加入切好的葱姜蒜，干辣椒，加入少许料酒继续翻炒2分钟，倒入切好的白菜，加一小勺豆瓣酱，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，开始翻炒，白菜要多炒一会，把里面的水分炒出来，然后加入适量的水，加一勺盐，待水烧开加入烫软的粉条。盖上锅盖改小火炖上5分钟，撒上葱花就可以出锅了。