摆地摊卖炒饭需要的设备？
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需要锅，锅铲 ， 煤气灶，支架 。桌椅板凳等设备 。除此之外还需要，
主料：米饭 。
辅料：香菇1把 ， 鸡蛋1个，胡萝卜2根，虾米1把 。
调料：料酒1小勺，橄榄油1汤勺，拌饭酱1勺 ， 小葱1根
另外，炒饭的做法如下:
1.金钱菇提前泡发好；鸡蛋打散 ， 煎好后取出
2.煎好的鸡蛋饼切成?。缓懿非谐啥 。蝗裙蠹尤腴祥?
3.放入胡萝卜丁翻炒；加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒
4.加入1勺拌饭酱，1小把虾米，点入料酒翻炒后取出备用
5.准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开；锅里加一点油 ， 放入米饭翻炒
6.加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下；最后撒上葱花即可出锅了
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摆摊卖炒饭有很多种类，首先需要确定出售的种类有哪些，明确哪些利润大，哪些回头客高，哪些薄利多销，哪些菜品在集市上没有饱和，哪些的供求空间大 。
确定好后，可以根据自己的经济情况确定自己出售的炒饭 。根据自己定制的炒饭粗略估算一个利润空间，再减去房租（即摊位费），水电煤等等开销，结合自身情况选择 。
一碗白米饭成本5毛，一个鸡蛋5毛，加点葱花、胡萝卜就能卖到7元一份，可见利润不是一般的多啊 。最主要的是卖炒饭不需要特意学手艺，但自己在家实践、创新，肯定也少不了 。
###其它资料参考###炒饭的精髓就是用隔夜饭
用隔夜饭..主要是隔夜的白饭水分已经蒸发了
所以炒出的饭松软
炒饭的时候把鸡蛋打到白饭里拌匀再炒
不要白饭跟鸡蛋分开炒
这样出来的饭卖相好口感也好
就是俗称的“金包银”
再者炒饭之前先把葱和蒜煸炒一下
出香就可以了 然后扒出来
炒米的时候不要放生葱生蒜
要是卖的话饭里佐上嫩葱和胡萝卜
颜色也会很好看
祝生意兴隆
###其它资料参考###以下是各式炒饭的做法！详细请百度“炒米饭”看百科！
做法一
食材准备
米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半
(20张)
两 ， 海米半两，包菜一两 ， 盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油 。
制作步骤
1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段 ， 鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀 。
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋?。春眉Φ岸〉谷胪胫?。
3. 锅中放适量的猪油烧热 ， 入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可 。
做法二
食材准备
上白粳米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4只，熟净笋25克，水发冬菇25克 ， 葱
(15张)
花25克，水发海参、熟鸡脯肉各50克 ， 虾仁、猪精肉各75克 ， 熟肫1只 ， 青豆75克，水发干贝75克，常用调料适量 。
制作步骤
1.将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方?。ū惹喽孤孕 。?。虾仁加精盐、干淀粉上浆 。葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀 。
2.炒锅上火，放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，海参等诸丁略炒 ， 加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头 。
3.炒锅上中火，放油151克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可 。
做法三
食材准备
核桃30克 鸡丁50克 米饭100克 素油30克 葱10克
蛋炒饭
制作步骤
1．把核桃用油炸香，待用；鸡丁用油滑透，捞起待用 。
2．葱切花，把米饭装入碗内待用 。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入葱爆香 ， 下入鸡丁，加入米饭和核桃仁，炒匀即成 。
做法四
食材准备
蒸熟的米饭；剥壳洗净的青豆人均二两；鸡蛋1－2只 。麻油适量，盐
炒米饭
少许，葱花少许 。
制作步骤
1、锅烧至七成热放入麻油，青豆入锅翻炒2－3分钟，加入少量热水
2、再把米饭覆盖在青豆上面，撒上葱花，盖上锅盖，中火蒸2分钟约水份蒸干后揭开锅盖
3、放入盐，翻炒均匀 ， 拦在锅边
4、在放少许麻油，将鸡蛋磕破后不需搅拌直接倾入锅底，边加热边用锅铲轻轻搅拌至凝固后，将锅边的饭一起翻炒一分钟即可出锅，开吃 。
做法五
食材准备
米饭50克、土豆10克、黄瓜10克、黑木耳5克及鸡肉10克，植物油、
炒米饭
葱花、黄酒、盐、味素各少许 。
制作步骤
1、将土豆、黄瓜切成丁，黑木耳用水发后略用刀切几下，待用；
2、把洗干净的炒锅置于炉火上，加入少许油，待烧热后先放入鸡丁煸炒片刻，再加入少许汤水；
3、烧开后，略微焖烧一会儿，等鸡丁熟烂后放入土豆丁和黑木耳，烧煮片刻取出待用；
4、将洗净的炒锅里放入少许油烧热，放入米饭、葱花煸炒几下 ， 放入黄瓜丁及其他原料，加入少许黄酒、盐、味素一起煸炒至入味即成 。
印尼炒米饭
食材准备
原料：鸡蛋1个，卷心菜1/2碗，大蒜片1小匙，虾米1小匙 ， 胡萝卜1/4根 ， 牛肉100克 ， 葱花1大匙，白饭1碗 ， 熟花生米1大匙
辅料：调味料A盐1小匙，淀粉1小匙，水1大匙 调味料B冬央酱1大匙，鱼露1大匙，味精少许
制作步骤
1、鸡蛋打散、炒香；胡萝卜、卷心菜切丝；牛肉切丝，以调味料A腌30分钟备用 。
2、锅中以1大匙油，将牛肉丝炒散盛出，另将大蒜、虾米爆香、盛出，放入卷心菜、胡萝卜丝翻炒片刻，加入饭炒散 ， 放入调味料B拌匀，加入鸡蛋、大蒜、虾米、牛肉、葱花拌匀 。
3、装盘后撒上炒熟的碎花生米 。[1]
西班牙海鲜饭
食材准备
原料：猪肉50克、虾仁20克、鱼肉20克、鱿鱼卷30克、青椒10克、
炒米饭
红椒10克、青豆10克、洋葱10克、西红柿丁20克、北极甜虾50克、大虾1只、米饭200克 。
调料：油50克、蒜蓉30克、白葡萄酒20克、白胡椒粉10克、鸡精10克、黄姜粉10克、盐 。
制作步骤
1、将油、蒜蓉下锅炒香 。大虾开背去虾线在炭火上烤熟 。（我是在微波炉里头烤的，中火三分钟）
【卖炒饭需要做一些什么意思】2、把猪肉、鸡肉、虾仁、鱼肉、鱿鱼、放入锅内炒 ， 加入白葡萄酒至熟 。
3、把青椒丁、红椒丁、青豆、洋葱丁下锅炒熟 ， 加入黄姜粉、白胡椒粉、鸡精粉和盐上色调味 。
4、把米饭打散下锅翻炒至上香入味 。注意（炒米饭最好是热锅冷饭，炒出来才拔丝哈，米饭不可太干，色彩要匀 。）
5、把炒好的米饭装盘 ， 把炒好的海鲜均匀地放在米饭上 。
6、把北极甜虾、西红柿丁撒在米饭上，中间放烤好的大虾 。
红薯鸡蛋炒米饭
食材准备
红薯，鸡蛋，米饭，香葱，鸡精，盐，食用油 。
炒米饭
制作步骤
1．红薯切成丁
2．上油锅将红薯煸炒成橙红色，盛出
3．鸡蛋打散炒成块
4．放入香葱炒香
5．放入米饭，炒散
6．加入红薯丁，并加入鸡精和盐调味翻炒均匀出锅 。
注意事项
1.腹泻者不适食用 。
2.食用时应搭配咸味食物食用避免胃酸 ， 而且会更加香甜 。
田园菠萝炒米饭
食材准备
材料：白米饭200克菠萝100克田园沙拉酱100克素火
炒米饭
腿50克
调味料：盐、胡椒粉、糖适量、姜沫5克
制作步骤
1.菠萝、素火腿切成小?。?
2.热锅入油爆香姜沫，先入白米饭，调味料A稍炒；再放入素火腿、菠萝炒香，最后加入田园沙拉酱稍微拌炒一下即可 。
注意事项
1.准备的白米饭不要太粘 ， 一粒一粒的最好；
2.放入田园沙拉酱后拌炒的时间别长了 。
韩式辣白菜炒米饭
食材准备
1.米饭500克
2. 洋葱一只 ， 洗净切丝
3. 韩国泡菜一包(约200克) 切成2厘米宽的条 (现在很多超市都
辣白菜炒米饭
有的卖, 要大白菜而不要萝卜的)
4. 鸡蛋一只，加少许盐打散
5.油,盐，胡椒粉
制作步骤
1. 炒锅中放入油, 待油热后， 放入洋葱煸炒,至出香味
2. 将切好的韩国泡菜放入洋葱中，继续烹炒约2-3分钟
3. 炒好的菜不用取出, 放入米饭同炒(可加少许水)
4. 最后将打好的鸡蛋倒入的米饭中， 加入盐,胡椒粉，鸡精少许,搅拌均匀即可食用.
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