扇贝烤多久能熟呢?？
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扇贝一般烤10分钟左右即可食用 。
首先扇贝用牙刷刷干净外壳 。然后刀子伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下 。贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除 。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除，最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了 。
取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后顺时针轻轻搅拌贝肉 ， 这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下 ， 贝肉就洗干净了 。贝肉泡制的过程中取龙口粉丝 ， 用热水泡软 ， 沥干水分待用，然后将蒜切成细末 。烤10分钟左右就可以啦 。
扇贝食用方法
扇贝需要煮5-10分钟左右能熟 。食用方法多样，常见的有蒸、煮、煎、烤、焖等 。清蒸扇贝需冷水下锅，保持大火状态蒸7-8分钟即可；清水煮扇贝需冷水下锅煮5-10分钟即可；煎扇贝肉用中高火煎2分钟左右即可；烤扇贝用烤箱需180度烤5-8分钟即可；焖扇贝时间控制在10-30分钟左右即可 。
扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是集食、药、滋补为一体的重要水产食物之一 。种类繁多，肉质肥满、味道鲜美 。
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煎扇贝肉的做法步骤
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步骤 1
把扇贝肉解冻，最好是在室温下放置几小时自然解冻 。好吃的秘诀在于扇贝肉下锅时要室温且干燥 。如果扇贝肉温度低或者下锅时有水 ， 就很难煎出焦化的外壳 。
步骤 2
把蒜切成片 。这一步可用蒜粉代替 。
步骤 3
把盐和现磨的黑胡椒碎均匀地洒在扇贝的两面 。如果上一步没有切蒜，此时可以加入蒜粉 。（我自己用的大概比例为 盐：黑胡椒：蒜粉=4:2:1）不需要等待腌制，这一步结束后直接下锅 。
步骤 4
不粘锅中加入黄油和橄榄油，油量能覆盖锅底即可 。黄油风味十足但是容易焦糊，加入橄榄油能避免烧焦 。
步骤 5
把油烧到黄油滋滋冒泡 。如果锅的温度过低 ， 则不能把扇贝煎到焦香，还会出水 。
步骤 6
放入扇贝，一面煎一分半 。翻面时加入蒜和欧芹（下锅前在扇贝上洒的蒜粉可以代替这一步蒜） 。另一面煎一分钟左右即可 。可根据扇贝的大小调整时间，保证表面焦脆、里面刚刚断生 ， 软嫩可口 。
步骤 7
出锅！食用前加入柠檬汁 。
###其它资料参考###用料
扇贝柱3
香煎扇贝柱的做法
扇贝柱解冻，清水中洗净滤干备用 。不粘锅入黄油，小火至黄油融化，扇贝柱入锅两面翻煎 。肉至白色即可装盘 。
###其它资料参考### 扇贝的-营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇 ， （痛风、高血压者则应控制食量）抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的-
鲜丽腰果炒扇贝肉
主材：，大扇贝肉8粒，切半，解冻，蒜蓉1汤匙，洋葱1个 ， 去皮切丝，熟腰果适量，姜片2片，青椒1个，去籽切片，胡萝卜1棵去皮切段，玉米笋8条 ， 切块，松子适量，油适量，汁料：份量仅供参考，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，水2汤匙，生粉2茶匙 ， 花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和盐腌少许
做法:
1.先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟，胡萝卜氽烫2分钟 ， 加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟)，沥水备用 。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜头和姜片 ， 加洋葱和1茶匙盐炒软，加青椒和玉米笋炒香；加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀 ， 加腰果翻匀 ， 装盘再加些松子即成 。
蒜烤扇贝肉
材料:
黄油饼干 ， 20块 ， 现磨黑胡椒，适量，蒜粉 ， 3克，海产扇贝肉 ， 455克 ， 黄油，115克，白葡萄酒，60毫升，柠檬，半个 ， 欧芹 ， 4克
做法:
1.预热烤箱至175度 。在一个8X8寸的烤盘上抹上一层油 。
2.黄油饼干压碎，然后把饼干碎、黑胡椒和蒜粉放在一个小碗里 。扇贝肉洗净、沥干之后，放在装着黑胡椒蒜粉的小碗里里压一下，让扇贝肉均匀地沾上粉末 。然后把沾有饼干碎、黑胡椒和蒜粉的扇贝肉放在抹了油的烤盘上 。
3.柠檬榨汁；融化黄油 。用另外一个碗装着柠檬汁、黄油和白葡萄酒，混合好后撒在扇贝肉上 。
4.在预热好的烤箱里烤至扇贝肉变成金黄色，约15分钟左右 。然后用切碎的欧芹撒在上面作装饰即成
煎扇贝
这道菜如此简单，能这么可口 ， 真令人印象深刻 。注意：蒜要在刀刃上刮碎而不是切碎；迷迭香的枝要保留完整，这样一来吃之前才很容易拿掉它 。
材料:
黄油60克，蒜2头 ， 刮碎，新鲜迷迭香2枝，扇贝肉450克
做法:
1.用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油 。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇贝肉，每面煎2分钟（或喜欢几分熟就煎几分熟） 。将蒜和迷迭香从锅里挑出来，就可以上桌了
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:
扇贝6个，粉丝1束，蒜蓉适量，葱花适量，鸡粉适量 ， 盐适量
做法:
1.用清水洗去扇贝上的泥沙 ， 然后将刀伸进贝壳 ， 将贝壳稍微打开，然后将刀贴着贝壳的底部，将贝肉从其中一面的贝壳中剔除出来 ， 再将贝壳一开为二 。
2.再次用刀贴着贝壳将贝肉完全剔除出来 。
3.用刀将贝肉的内脏去除，然后用盐水将贝肉浸泡3分钟，用筷子顺时针旋转贝肉 ， 使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
4.将贝肉捞出，放入装入适量生粉的碗中 ， 用手轻轻搓洗贝肉 ， 使生粉将贝肉中残留的泥沙彻底带走 。
5.用清水将贝肉洗干净 。
6.用牙刷将贝壳上的泥沙刷掉 。
7.用清水将粉丝浸软后剪成短段 。
8.锅里加入能盖过所有蒜蓉的份量的油，烧热后加入蒜蓉 。小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入大碗中 。
9.往碗中加入适量盐和鸡粉 。
10.将浸泡开的粉丝过一下开水 。因为扇贝易熟，粉丝不过水会造成扇贝熟透粉丝还生 。
11.将粉丝铺贝壳中，然后将贝肉放在粉丝上，再在上面抹上蒜蓉 。
12.将扇贝整齐地摆在碟中 ， 隔水蒸3分钟 。
13.锅里放少量油，烧热后加入葱花 。
14.将熟油和葱花淋在扇贝上
###其它资料参考###扇贝具有滋阴补血、益气健脾等功效
又含有含丰富蛋白质和少量碘
晒干后被赞誉为“八鲜”之一
扇贝的10种美味做法
原味烤扇贝
食材：扇贝，盐
做法:
1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净；
2、放入水中加少许盐吐沙；
3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上；
4、高火烤至扇贝壳打开；
5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用；
6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美 。
黄油烤扇贝
食材：新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根) ， 裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许) ， 盐(少许)
做法:
1、新鲜扇贝洗干净；
2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内；
3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内；
4、将嫩笋切小段,香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5G的黄油 ， 滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可 。
扇贝天妇罗
食材：扇贝(适量)，青椒(适量)，生粉和面粉(1:1) ， 泡打粉(2克)，盐(2克)，橄榄油(适量)，海盐(适量)，黄酒(适量)，黑胡椒粉(适量)
做法:
1、把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着；
2、刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下；
3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克 ， 盐2克混合均匀；
4、慢慢的加水到一定稠度；
5、这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的；
6、青椒切块；
7、油锅热到有很多小又密的泡泡；
8、把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆；
9、然后放入油锅炸 ， 这时可以开小火；
10、青椒也挂浆；
11、青椒挂好浆也放进去炸；
12、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘 。
蒜蓉蒸扇贝
食材：扇贝，粉丝，蒜 ， 姜少许，葱少许，盐，生抽（可?。参镉?
做法:
1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽；
2、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子；
3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了 。
芝士山药焗扇贝
食材：扇贝(6只（直径10cm左右的）)，山药(一段)，红椒(适量)，蒜(大半头），奶酪(适量) ， 沙拉酱或千岛酱(10~20g)，白葡萄酒(少许，现磨黑胡椒粉(少许)，盐(少许) ， 黄芥末酱(15g，蒸鱼豉油(少许)
做法:
1、扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；
2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；
3、加入少许白葡萄酒 ， 现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
5、准备好其他的酱料；
6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱 ， 再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末 ， 搅拌均匀；
7、山药去皮后 ， 切成厚度2~3cm的厚块；
8、烤箱预热200度 。用小勺在山药中间挖一个洞 ， 注意不要挖通；
9、处理好全部的山药；
10、将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；
11、将腌制好的贝肉，放在山药上；
12、送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟 。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
13、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；
14、烤箱预热210度 。将酱料浇在贝肉上；
15、放上适量奶酪丝 。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
17、烘烤结束后 ， 取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用 。
香煎扇贝配清甜豌豆泥
食材：大扇贝(6只)，甜豌豆(45~50g)，甜玉米粒胡萝卜丁(50g)，熟杏仁(适量)，柠檬汁(5ml)，糖(5g) ， 现磨黑胡椒(适量)，盐(少许)，生粉(少许)，芝士粉(少许)，淡味黄油(5g（或橄榄油）)，凉开水(50g左右)
做法:
1、先处理扇贝 。用小刀将扇贝肉取出；
2、清洗干净扇贝，去除黑色的肠子和脏污；
3、去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓的部分，用厨房用纸吸干其表面水分；
4、准备好其他的材料；
5、在扇贝肉上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍按摩，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟；
6、等待的时间里，将甜豌豆和甜玉米粒胡萝卜粒都下锅焯熟，沥干水分；
7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，加入柠檬汁，糖；
8、再加入没过豌豆的凉开水（我加了大约50g左右），将豌豆打成细腻的豌豆泥 。
9、将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用；
10、在扇贝肉两面都拍上一层薄薄的生粉 ， 只要保证其表面的干爽即可 ， 然后拍去多余的干粉；
11、铸铁锅放在灶上 ， 大火加热后 ， 放入黄油，待黄油融化，锅子冒烟后，放入扇贝肉，大火煎制；
12、大约煎制30秒左右，将扇贝翻面 ， 可以看到贝肉表面已经呈现漂亮的焦黄色 。将另一面同样煎至上色后 ， 关火；
13、盘中先放上一些甜玉米粒和胡萝卜粒，然后在其上摆上煎好的扇贝肉；
14、周围挤上一圈豌豆泥，最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁热食用 。
扇贝蒸丝瓜
食材：丝瓜(2根)，干扇贝(5两)，大蒜(2个)，马哈鱼籽（少许），鸡蛋一只，油(2汤匙) ， 盐(1/5汤匙)，白糖(1/3汤匙)，鸡粉(1/3汤匙)，香油(2汤匙)
做法:
1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉；
2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋 ， 顺时针搅拌均匀；
3、将丝瓜切成5厘米长的段 ， 然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状；
4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里 ， 同时 ， 在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽；
5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出；
6、配材全部下锅，煮沸 ， 做一个汁，淋在菜上，即可 。
扇贝鸡蛋羹
食材：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐 ， 料酒少许
做法:
1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘；
4、放入蒸锅 ， 盖好锅盖，开大火，蒸至水开后 ， 改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可 。
水晶扇贝蒸饺
食材：澄粉150克，扇贝200克，猪肉300克 ， 葱，姜，盐 ， 料酒，鸡精，胡椒粉
做法:
1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎 ， 与扇贝丁一起，放入容器中 ， 加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀；
2、澄粉一定要用开水和面 。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条，再用手揪成小挤子；
3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
4、把调 好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来；
5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了 。
扇贝海鲜粥
做法：
熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时 。
1.把米倒进砂锅，加适量的水（有条件的可以放高汤） ， 熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮 。
2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味 ， 没有芝麻油滴别的食用油也可以） ， 盖上盖子，去准备配料啦 。
3.配料：扇贝?。?如果家里还有其他海鲜 ， 如虾、海参等，都可以放 。
4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等 。
5.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是关键 ， 搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去 ， 边煮边搅拌 。
【煎扇贝要多久能熟】6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精 ， 拌匀 ， 关火 。
