用缸豆腌咸菜怎么做好吃 _豇豆

豇豆怎么做咸菜？

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豇豆角是一种蔬菜，南方尤为常见。豇豆可以做成非常简单的家常菜，豇豆角咸菜也是一样。豇豆角咸菜主要是用来做下饭菜的，做法简单，材料工具齐全就能制作，需要注意腌制时间。
1.腌豆角感菜的材料
【用缸豆腌咸菜怎么做好吃】豆角，盐。
2.腌豆角咸菜的工具
要用一个玻璃密闭的容器，要提前清洗干净，消毒凉干备用。
3.腌豆角咸菜的做法
(1)先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子。
(2)24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。
(3)豆角咸菜取出来以后，就可以切成一小段一小段的，放进咸里，可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些，这样吃起来有一种酯盐的味道，是特别的开胃的。
(4)注意：豇豆角咸菜不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等一起腌制，味道会更好。

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步骤
豇豆咸菜的做法步骤11.尖辣椒去蒂去籽后，清洗干净。
豇豆咸菜的做法步骤22.猪肉皮切成小块，鸡骨棒从中间切开。
豇豆咸菜的做法步骤33.豇豆切成适当长短的段，放清水中清洗干净。
豇豆咸菜的做法步骤44.锅烧热后加入适量的植物油，下入姜片、八角和肉皮、鸡骨棒炒出香味。
豇豆咸菜的做法步骤55.下入豇豆和尖辣椒翻炒。
豇豆咸菜的做法步骤66.调入花椒粉。
豇豆咸菜的做法步骤77.调入老抽。
豇豆咸菜的做法步骤88.调入生抽。
豇豆咸菜的做法步骤99.调入盐。
豇豆咸菜的做法步骤1010.调入糖。
豇豆咸菜的做法步骤1111.加入适量的清水，大火煮沸后，转中火继续煮30-40分钟至汤汁基本收干，所有食材软烂。
豇豆咸菜的做法步骤1212.关火后即可出炉装盘。
###其它资料参考###缸豆腌制方法：
步骤1：刚从地里摘回来的豇豆，选择嫩嫩的饱满的豇豆，把有虫的部分摘出来，掐去两头，不用洗。
步骤2：把豇豆放在盆子里，撒上适量的盐。盐不要放的太多，和平时炒菜差不多的盐就可以了。这样可以促使豇豆快速的发酵变酸，盐如果太多就只有咸味，没有酸味了。
步骤3：用手轻轻的按摩揉搓均匀。
步骤4：腌制半个小时左右。
步骤5：饮料瓶或者装食用油的油壶，用洗洁精清洗干净后，再装凉开水冲洗一遍，以防瓶子里有生水。腌制好的豇豆已经有点变软了，装入饮料瓶中。边装边用筷子按压紧实。
步骤6：拧紧瓶盖，腌制一个月就可以食用了。

###其它资料参考###主料：豇豆120g
辅料：油适量、盐适量、青椒半个、葱花适量、味素少许、十三香少许、淀粉少许、水少许、酱油少许
步骤：
1、把豇豆角洗净
2、把豆角切碎
3、青椒洗净切碎
4、葱花切好
5、锅里加适量的油烧热
6、放入十三香和葱花
7、加少许酱油
8、放入切好的豆角煸炒
9、放入青椒碎
10、加适量的水
11、加适量的盐小火烧开
12、取少许淀粉放入碗里
13、加少许水溶解，
14、等锅开的时候把溶解的淀粉倒入锅里加少许味素翻拌均匀即可出锅

###其它资料参考###配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。方法：豆角洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用。
###其它资料参考###首先把新鲜的鲜嫩缸豆洗净，在太阳底下晾晒大半天的时间。最好是把缸豆晒阉了，这样便于腌制时入味。
第二，在晒缸豆时，烧好开水适量，加适量的盐，一般是炒菜时的五六倍的样子，多一点也没关系，加入花椒、白糖少许，八角两三个，放置冷却。
缸豆晒好后，四五根扎成一把，放置干净的腌菜坛内，将冷却后的开水倒入，淹没缸豆，再加入几勺白酒（可防止坛内起白沫），然后密封好，过五六天即可开坛食用。
腌制缸豆很简单的，我也是第一次腌，关键是要注意缸豆晾晒好，腌制的开水配好，也可直接用米酒浸泡，湖南衡阳一带就是这种腌制方法，味道很好的，还可以直接用啤酒腌制，这两种方法都只需要加盐就行了，腌制出来的缸豆香气四溢。再后要注意一定要密封好，不露气，就算成功了