狗肉怎么做好吃？
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狗肉好吃的做法如下：
1、将狗肉清水浸泡一天，大葱洗净切段，大蒜拍碎末 ， 生姜切薄片，辣椒切段 。
2、将狗肉洗净切块入锅，清水没过肉块，烧开，捞出清水清洗3次 。
3、用旺火偏炒狗肉4分钟，加入料酒酱油葱段辣椒和清水 ， 温火，待肉烂时放盐，蒜末，味精，烧开后盛出 。
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狗肉汤原料：
狗肉、香菜100克、大葱100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、酱油200克、盐5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克 。
狗肉汤做法：
1、将狗肉(带骨狗肉)切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净
2、洗净的狗肉放进开水锅里煮 ， 开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内
3、勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉 ， 炸好后倒入碗内，即成调料酱
4、把肉煮到十分熟的时候捞出来，趁热拆开骨头，然后把骨头放入锅里面 ， 熟肉撕成丝备用
5、香菜择洗干净，切成段
6、在斯好了的肉丝上面放一些葱丝和酱油 ， 加入胡椒粉入味后放入锅中保温
7、把肉丝放入碗里面，然后放入少许的香菜，然后浇上适量的调味酱 ， 盛如滚开的原汤，然后再浇上适量的蛋液就可以了
8、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味 。
狗肉汤特点：
汤清味浓，不腥不腻 ， 肉烂筋透，香辣爽口 。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳 ， 尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用 。狗肉是大补的食物 ， 可以增强人体的免疫力和魄力，而且还可以提高消化的能力 ， 有促进血液循环，改善性功能的作用哦，很适合男性食用 。对于有老年人虚弱啊或者是四肢发冷，精神不振等情况有所改善，也适合冬季御寒食用 。
###其它资料参考### 导语：从祖先们开始吃熟食 ， 学会生火气，咱们的日子也注定会变得不一样，更加的活色生香 。对于狗肉的.吃法，可能最简单的方法其实是烤着吃，直接将狗肉架在架子上烧烤着吃 ， 现在有了锅，有了各种工具材料，咱们对食物的味道也有了新的追求 。下面是我给大家收集的狗肉做法大全，欢迎阅读 。
【腊狗肉】食材：狗肉 。
调料：葱、料酒、盐、五香粉、油 。
步骤：
1、狗肉洗净后 ， 装在小盘子里沥干水分 。
2、狗肉上倒入料酒、盐以及五香粉腌制一下，撒上葱花 。
3、腌制2-3天左右，将狗肉挂起来放在太阳底下晒干，如果没有太阳的话就用火熏干 。
4、晒得差不多了 ， 将狗肉放在锅里面上蒸2个小时，而后挂起来晾干基本上就做好了 。
5、吃腊狗肉也简单，炒一炒，倒入一些姜丝、蒜以及辣椒翻炒就ok了，油放一点就可以了哦 。
【狗肉火锅】食材：狗肉、干辣椒、姜、葱 。
调料：高粱酒、盐、味精、绍酒、白糖、酱油、桂皮、茴香 。
步骤：
1、狗肉洗净哦，泡出血水后切成小块，然后放入沸水锅里焯几分钟，捞起后装在小盘里沥干水分哦 。
2、用高粱酒、盐以及味精腌制狗肉，这个时间接着清洗各种食材哦，香料、姜、葱都要洗净 。
3、准备炒锅，倒入油 ， 放入狗肉翻炒，加入辣椒酱、白糖、酱油以及盐翻炒，加入适量的水煮入味，然后大火收汁 。
4、准备汤锅，放入葱花和姜片，干辣椒、桂皮、茴香都倒进去 ， 然后倒入适量清水，放入狗肉，大火煮开后后转小火炖2个小时 。
5、之后将狗肉放入另一个锅里面就可以开始打火锅了，可以用鸡汤作为汤底哈 。
【干锅狗肉】食材：熟狗肉、葱、姜、蒜、红椒、八角、桂皮、萝卜、芹菜、洋葱、香菜 。
调料：老抽、料酒、糖、猪油、豆瓣酱、味精 。
步骤：
1、熟狗肉切好片哦，装在小碟子里备用 。
2、姜、葱、蒜洗净哦，分别切段，切片以及拍扁 。
3、萝卜、芹菜以及洋葱洗净哦，都切片哈 。
4、锅中倒入适量的猪油 ， 加入适量清水，放入豆瓣酱、姜片、蒜头、红椒、葱花、八角以及桂皮，接着倒入狗肉翻炒 。
5、炒到差不多的时候，加入老抽、料酒、洋葱以及糖 ， 均匀翻炒 。
6、砂锅一个，放入芹菜和萝卜，将炒锅里的材料全部倒入砂锅里面，加入适量的水 ， 小火慢炖半个小时 。
7、最后大火收汁，放入鸡精调味，撒上香菜就可以开吃了 。
###其它资料参考###狗肉做法有很多，一下就让我为大家介绍几种吧!
狗肉的做法
一、炖
【狗肉什么做法】锅中放水，烧至温热 ， 放入狗肉 ， 大火烧开，片刻后，关火，将狗肉取出，水倒掉 ， 刷锅，重新加水，放入狗肉，加姜片、葱段、两粒山楂，大火烧开后 ， 文火炖 。
二、食
炖至筷子能扎动，关火，闷片刻，取出 。剔下肉(骨头留下来接着炖)，晾凉，现吃现撕，皮更需趁热吃(凉即发硬) 。
拌食法：肉撕细丝或皮切细丝，切葱丝，少量香菜梗 ， 辣椒油 ， 盐(少放) ， 味精，拌食即可 。
汤：碗里放香菜末，葱，盐，味精，浇入滚汤 ， 食时放胡椒粉、辣椒油 。
注意：
狗肉汤易坏，放过隔夜，要先烧开 。
【菜 名】狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂，异香极浓 。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块 ， 蒜苗 ， 花生油 ， 料酒 ， 二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮 ， 茼蒿 ， 生菜 ， 花生油 。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块 ， 入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥 ， 豆酱，芝麻酱 ， 腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油 ， 炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖 ， 酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食 。
其它一些狗肉的做法：
【菜名】焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶，肉质软烂 ， 什锦口味 。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克(实耗75克)，白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克 ， 狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个 。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水 ， 搅拌均匀 。2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 淋少许香油 ， 翻个几，出锅，盛入碗中，即成 。
酸辣狗肉
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg ， 芝麻油15g ， 葱15g ， 熟猪油lOOg，姜15g 。
做法：1.将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条 。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净 。
2.炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内 。
3.炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成 。
砂锅焖狗肉
此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜 。
配料：狗后腿肉500g，碧池(田螺香)lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g 。
制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分 ， 将碧池洗净，摘取嫩尖 。
2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅 。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可 。
注意：1.狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢 。
2.砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度 。
3.碧池(田螺香)后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失 。
腐片炖狗肉
配料：熟附片6g，生姜lOOg ， 狗肉150g，调料适量 。
制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可 。
用法：佐餐食用 。
作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症 。
最后要注意吃狗肉也要禁忌
一忌患非虚寒病的人吃狗肉 。狗肉属热性食物，一次不宜吃多 。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用 。
二忌吃半生不熟的狗肉 。食用未熟透的狗肉 ， 狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体 。
三忌食疯狗肉 。疯狗的唾液中含有狂犬病毒 ， 操作时只要人体皮肤有破损 ， 就可能染上病毒 ， 因此，疯狗肉应坚决忌食 。
壮阳狗肉汤
原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量 。
制作：
(1)将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块姜、葱切好备用 。
(2)将狗肉放入锅内，同姜片煸炒 ， 加入料酒 ， 然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成 。
服法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤 。每日2次，佐餐食 。
功效：温肾助阳 ， 补益精髓 。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症 。(民间方)
###其它资料参考###想要把狗肉烹饪的美味可口，是需要大家掌握狗肉的正确烹饪方法的，首先需要准备好狗肉250克，覆盆子15克，陈皮6克，巴戟天15克 。还需要食盐3克 ， 酱油10克，味精1克，姜15克，料酒10克，植物油25克这些调料 。
把狗肉洗净之后，如果发现狗皮上有毛，需要要用火烧一下 ， 然后再用温水刮洗干净上面的毛，然后切块之后就可以服用了 。然后我们需要准备好炒锅 ， 然后在其中加入适量的植物油，用大火烧到油六成热的时候，再倒入狗肉，快速的进行翻炒 ， 再在其中加入适量的清水，盖上盖子之后焖煮上20分钟就可以了 。这时候我们再放入覆盆子、巴戟天、陈皮以及生姜，把火调成小火，炖到狗肉熟烂的时候就可以了 。最后在出锅多喝水加入酱油和料酒、盐、味精，搅拌均匀折合后就继续盖上盖子 ， 再炖上10分钟之后，我们就可以开盖出锅吃了 。
狗肉怎么去腥
烹饪狗肉的时候是需要去腥的 ， 否则会导致狗肉的味道变差的，首先可以加入白酒来去腥 。我们把狗肉洗净之后，用白酒腌制上2个小时左右的时间，清洗干净之后就可以选择下锅开始烹饪了 。我们也可以试试用白酒和姜片搭配i起来，容纳后一起搓揉狗肉，一般来说浸泡上大约2个小时就可以了 。
啤酒也可以给狗肉去腥 。而且方法和白酒去腥是差不多的，倒入啤酒之后腌制上3个小时就可以了，可以让狗肉的口感和味道更好 。
选择用陈皮、老姜以及禾杆草同样对狗肉去腥也有帮助 ， 陈皮和生姜大家都比较熟悉，鹅蛋是禾杆草大家不太了解，实际上这就是干了的禾苗，是是比较难找的 ， 所以说可以只用老姜和陈皮煮狗肉，这样同样是可以去掉腥味的 。
###其它资料参考### 狗肉十分鲜美，可要是烹调方法掌握不当 ， 那么再美味的食材也难以提升出它的口感 ， 以下狗肉的做法大全里定会让你找到最适合的狗肉烹调方式，让狗肉的'味道更加难以抵挡 。
做法一：酸辣狗肉
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g ， 泡菜，干红椒5只，冬笋50g ， 绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g ， 酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮log，芝麻油15g，葱15g，熟猪油loog，姜15g 。
狗肉的做法：1.将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出 ， 用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时 ， 切成5cm长、2cm宽的条 。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净 。
2.炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒 ， 加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂 ， 收干汁，盛人盘内 。
3.炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下 ， 倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡 ， 淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成 。
做法二：砂锅焖狗肉
原料：狗后腿肉500克 ， 薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克 ， 白酒10毫升，葱10克，姜10克 ， 大料6克，草果10克，花椒粒2克 ， 精盐20克 ， 菜子油120克，酱油20克，肉汤150克 。
制法：将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖 。炒锅上火，注入菜子油，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油 ， 下狗肉煸炒20分钟 ， 注入肉汤，烧开后倒入砂锅 。将沙锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时 ， 汤汁收稠时，放上薄荷 ， 连同沙锅上桌 。
用法：佐餐食用 。
功效：适用于肾阳不足、腰膝酸软、阳痿不举等症 。
###其它资料参考###狗肉(dog meat) ， 又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”、“沛县肉”、“樊哙肉”，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满 。在粤语地区也叫“三六香肉” 。狗肉，在中国某些地区 ， 又叫“香肉”或“地羊” 。现在，就来看看狗肉怎么做好吃吧?
狗肉做法大全，真的全啦
生焖狗肉
主料：狗肉1500克
辅料：青蒜150克 茼蒿100克 生菜 100克
调料：姜 50克 大蒜 5克 辣椒(红、尖、干) 20克 陈皮 5克 盐 8克 味精3克 豆瓣酱50克 腐乳(白) 25克芝麻酱25克 赤砂糖20克 老抽20克 白酒 50克 植物油100克 各适量
做法
将带骨狗肉切块，每块约重25 克. 青蒜择洗干净 ， 切成长约4 厘米的段. 姜块捶裂. 辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝. 消毒洗净的25克柠檬叶切细丝. 陈皮切细粒. 中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出. 倒入250毫升沸水 ， 把姜块焯约3 分钟，捞起. 旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里. 随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒. 再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5 分钟，烹入白酒. 加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂. 将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃 。
黄焖狗肉
主料： 狗肉700克
辅料： 淀粉20克
调料： 猪油(炼制) 40克 酱油15克 料酒20克 大葱 20克 大蒜 20克 辣椒(红、尖、干) 15克 姜 25克 香油 15克 花椒 3克 盐 7克 味精3克 胡椒粉5克 各适量
做法
将狗肉入清水盆中漂洗干净. 锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上. 用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用. 将锅坐火上 ， 加熟猪油烧热，投入花椒 ， 炸出香味，再将花椒粒捞出. 然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30 分钟. 再加淀粉翻搅两下 ， 盛入大盘内，用力划开皮即可食用 。
粤式狗肉
主料：狗肉，蒜泥 ， 豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块 ， 蒜苗，花生油 ， 料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿 ， 生菜，花生油 。
做法
狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块 ， 蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油 ， 陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂 ， 食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝 ， 柠檬叶丝，熟花生油供佐食 。
粤式
香辣狗肉煲
主料： 狗肉 1500克
辅料： 青蒜 150克 茼蒿 100克 生菜 100克 调料： 姜 50克 大蒜 5克 辣椒(红、尖、干) 20克 陈皮 5克 盐 8克 味精 3克 豆瓣酱 50克 腐乳(白) 25克 芝麻酱 25克 赤砂糖 20克 老抽 20克 白酒 50克 植物油 100克 各适量
做法
将带骨狗肉切块，每块约重25 克. 青蒜择洗干净，切成长约4 厘米的段. 姜块捶裂. 辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝. 消毒洗净的25克柠檬叶切细丝. 陈皮切细粒. 中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出. 倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起. 旺火烧热炒锅，下油 ， 烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里. 随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒. 再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5 分钟，烹入白酒. 加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水 ， 烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂. 将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌 ， 备火一炉，边煲边吃 。
生炆狗肉煲
原料：狗肉 ， 蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油 ， 料酒，二汤，盐，黄糖，酱油 ， 陈皮，茼蒿 ， 生菜，花生油 。
做法
狗肉连骨斩成小块 ， 入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱 ， 腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉 ， 边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖 ， 酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝 ， 柠檬叶丝，熟花生油供佐食 。
地枣狗肉条
原料：地枣400克(地枣，又名天蒜、野茨菰、剪刀草，在亚洲各地分布很广，根很似大蒜头 ， 但直径仅有2-3厘米，属百合科，多年生草本植物 ， 喜欢生在山地或原野的草丛中 。根与茎可食用亦可作药材，采集时，根和茎一起采，尽量不要伤根，时间选在4-5月花含苞欲放末放时，最佳 。地枣具有解毒和促进血液循环的作用，可治疗跌打损伤，筋骨痛，肠炎等症 ， 并具有抗癌作用)，狗肉50克(熟瘦狗肉)，豆油500克(实耗75克)粉衣料：鸡蛋1个 ， 右粉150克，精盐3克，酱油10克 ， 胡椒面2克，清水100毫升蘸酱料：酱油20克，食醋5克 ， 白糖3克，葱末2克
做法
把地枣洗净，根丸洗净切片 ， 荭切成丝段、再把熟瘦狗肉切成薄长条、鸡蛋打入瓷碗中，加入面粉、精盐、酱油、胡椒面、清水搅拌均匀，再将地枣和狗肉条放入，拌匀，使其挂匀粉衣糊、炸锅旺火烧热 ， 放入豆油，烧六成热，逐条将挂粉衣的地枣狗肉条投入 ， 火不要太旺，入锅变黄色，即捞出，控油，入盘、将酱油、食醋、白糖、葱末放入大瓷碗中拌匀，分装每个小碗内，蘸食狗肉脯和地枣条 ， 即可 。
枇杷狗肉
原料：狗腿肉150克(瘦七肥三)，青鱼肉150克 ， 罐头竹笋50克，菠菜200克，鸡蛋液25克 ， 细干淀粉100克，鸡蛋黄50克，富强粉100克 ， 狗骨白汤50毫升，料酒10，花生油1公斤(实耗75克)，精盐3克，味精3克 ， 白糖100克，番茄酱50克，米醋25克 ， 水淀粉5克，葱末15克，姜汁5克 。
做法
狗腿肉洗净 ， 浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好 。用手挤成24个圆子 ， 滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄、鸡蛋黄放入瓷碗内 ， 加入少许清水，放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊再把菠菜择洗干净 ， 控干水，切段、炒锅上火烧热，加入花生油，烧至五成热，将锅端离火口，放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸 ， 一定不要火大，用手勺轻轻翻动，约炸5分钟 ， 至枇杷肉呈金黄色即好、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油，烧热 ， 投精盐、菠菜段煸炒至变色，加入0 。5克味精，翻匀后出锅，滗去汤 ， 盛入盘子两侧 。锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤 。用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上，急翻几个身，淋入热花生油，翻匀出锅，盛入菠菜中间 ， 即可 。
山城焖狗肉
原料：狗肉500克、红腐乳30克、白腐乳30克、红米酒100克、菜籽油25克、冰糖20克、味精15克、 姜50克
做法
狗肉剁块备用、锅里下菜籽油烧热，下姜片煸炒 ， 下红、白腐乳研碎炒香，下狗肉煸炒至外表呈金黄色、煸炒好的狗肉下红米酒、冰糖、味精焖约90分钟，至狗肉熟烂即可 。
豆瓣烧狗肉
主料：狗肉600克
调料：豆瓣酱50克,植物油25克,酱油5克,蚝油10克,姜汁5克,姜3克,料酒5克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,陈皮5克,大蒜
做法
豆瓣烧狗肉的. 姜、蒜、陈皮均切成细末待用. 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒香，放入陈皮末、姜蒜末、狗肉块翻炒，加入蚝油、酱油、姜汁、料酒、精盐、白糖、水烧开. 小火煮至肉烂，撒入味精即可 。
壮阳狗肉汤
原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量 。
做法
将狗肉洗净 ， 整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块姜、葱切好备用,将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧 ， 与食盐、葱一起放入砂锅内 ， 加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成 。
狗肉做法大全
汁乳狗
汤汁浓白、味厚，狗肉异香酥嫩 。是冬令时节之佳肴 。
原料：
乳狗肉750克 。熟火腿片25克、水发香菇35克、冬笋150克、青菜心250克 。精盐15克 。花生油100克、味精12克、葱姜各15克、绍酒35克、胡椒粉7.5克、芝麻油5克) 。
制作过程：
将乳狗宰杀后，煺毛，去掉内脏、头 。脚和光脊，洗净斩成4厘米见方的块， 。放入水锅中出水 。火腿、香菇切片 。炒锅置火上烧热，放花生油烧至二成(约50℃)热，投入葱姜炸出香味 ， 放入狗肉略煸 ， 加绍酒、肉汤烧沸后移小火烧至酥烂 。再加精盐转旺火收浓汤汁，放入胡椒粉、味精，淋芝麻油装盘 。将火腿片、香菇片，青菜心、冬笋等，用锅中留下的汆汁略烩后浇在盘中的狗肉上即成 。
冰糖狗腿
特点：
肉烂味甜 ， 甜中有咸，肥而不腻 。
原料：
狗腿半只(约1.5公斤左右),油菜心10棵，冰糖400克，精盐7.5克，料酒10克，酱油7.5克，花生油1公斤(实耗75克)，生姜片10克，水淀粉25克，狗骨汤500毫升，胡椒粉2.5克，芝麻盐25克 。
制作过程：
1、将狗腿洗净，放入凉水中浸泡一天，捞出，控水油菜心摘洗干净，生姜去皮，洗净 ， 切片 。
2、狗腿用开水煮透 ， 捞出，在狗腿的一面划成大方块形，深度划到肉的二分之一，在皮的一面抹上酱油和料酒 。
3、炸锅上火烧热 ， 放入花生油 ， 烧七成熟时，把狗腿皮朝下放入，炸上色后，捞出(不要把肉皮炸起泡，上色即可) 。
4、把狗腿放在大扣碗内，加入冰糖、料酒、盐、姜片、胡椒粉 ， 上蒸锅，用大火蒸2个小时左右，待肉烂时，取出 。
5、 菜心用开水氽透，捞出，用凉水冲凉 ， 理齐整 。
6、 狗腿蒸烂后，取出，滗去原汤，把狗腿翻扣在大盘内，油菜心用狗骨汤加盐，烧入味捞出，围在狗腿周围，把滗出的汤倒入锅内，调好口味，用水淀粉勾稀芡烧在狗腿和菜心上芝麻盐小碟单跟，即可 。
菜心蛳子狗肉头
特点：
色泽淡红，油而不腻，味鲜肉嫩 。
原料：
狗腿肉250克(瘦七肥三) ， 油菜心200克 ， 鸡蛋40个，料酒15克，狗骨白汤200毫升，精盐10克，酱油20克，味精2克，白糖5克，水淀粉25克，大葱段10克，花生油750克(实耗60克)，生姜1片，炖酱15克 。
制作过程：
1、将狗腿肉浸泡，洗净，去筋膜，放在砧墩上，用双刀斩剁成碎茸泥，放入瓷盆里，加入鸡蛋、料酒、炖酱、精盐、水淀粉向一个方向拌和搅上劲，分成4份，用双手打光，做成大狗肉圆4个，稍揿扁形，油菜心摘洗干净，切成6厘米长的段，待用 。
2、炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油，烧到六成热时，放入狗肉圆 ， 炸到两面呈淡黄色 ， 外层已结皮，随即用漏勺捞出，将油倒入油罐，再将炒锅上火 。
3、把狗肉圆复入锅中，加入料酒、酱油、精盐、白糖、葱段、姜片和狗骨白汤，烧开后，盖上锅盖，端到小火上约焖20分钟 。
4、另用炒勺上火烧热 ， 加入25克花生油 ， 烧五成热时，放入菜心，煸炒至柔软变色，倒入肉圆锅同烧，加入味精，约烧2分钟，再改成大火烧开 ， 捡去葱段、姜片，将油菜心盛入汤盆里打底，然后将蛳子狗肉头放在菜心上，3个在下 ， 1个放在蛳子狗肉头上，锅里汤汁用水淀粉勾成薄腻，烹入热油 ， 用手勺溜透，出锅，浇在蛳子狗肉头上 ， 即可 。
叉烧狗肉
特点：
狗肉鲜嫩，味道鲜美，形如葵花 。
原料：
狗腿肉1方(约1公斤左右)，水发冬笋150克，胡萝卜250克，大葱25克，水淀粉25克，生姜15克 ， 狗骨汤150毫升，酱油7.5克，料酒25克，白糖12.5克，胡椒粉2 。5克 ， 精盐10克，焙好芝麻15克 。
制作过程：
1、将狗脯方肉放入凉水中浸泡半天，捞出，控水，用净布擦净，放入开水锅中，用水火煮透 ， 捞出，洗净，晾凉 。
2、再将方狗肉切成5厘米长，2.5厘米宽，0.4厘米(4毫米)厚的片胡萝卜洗净 ， 刮去皮，也切成与狗肉同样大的片冬菇小个的整用 ， 大个的一剖两半大葱去皮，洗净，切段生姜去皮，洗净，切片 。
3、 冬菇用开不氽透，捞出 ， 用凉水冲凉，挤净水 。
4、 按下片肉、一片胡萝卜、一片冬菇的顺序 ， 相间码入深盘内(将整齐的一面朝下)，把不够刀口的狗肉和剩下的配料放在上面(中间要凸起)用料酒、酱油、狗骨汤、精盐、白糖、胡椒粉及焙好的芝麻兑成汁，倒在肉盘内 ， 放上葱、姜，上蒸锅用旺火蒸 。
5、待肉蒸40分钟软烂后，取出，捡出葱、姜，将肉翻扣在另一盘内 ， 把汤滗入锅内(如汤不够，可适量再加入汤和调料)，调好味 ， 用水淀粉勾?。皆谌馍?，即可 。
炒狗肝
特点：
狗肝滑嫩，味道鲜美，蒜香味浓 。
原料：
狗肝250克，鸡蛋25克，笋片50克(罐头竹笋)，黄瓜片50克，胡萝卜片50克，葱15克，生姜10克，大蒜头10克，狗骨汤150毫升，花生油500克(实耗40克)，香油20克，酱油15克，米醋10克，料酒10克，味精2.5克，咸面2克，精盐10克 。
制作过程：
1、 大葱去皮 ， 洗净，生姜去皮，洗净，大蒜去皮，洗净 ， 均切成米粒 。
2、 将狗肝洗净，用清水浸泡4小时，捞出，冲洗三次，控干 ， 切成薄片，放入瓷碗中，加入鸡蛋、淀粉、精盐，用手抓匀浆好再把笋片、胡萝卜片放入开水中焯透，捞出，控水 。
3、 再将炒勺上火，加入花生油烧热，下入浆好的狗肝滑开，炸透 ， 捞出，倒去余油 。
4、 原炒勺净后烧热，加入香油，烧五成热时，下入葱米、姜米、蒜米煸炒一下 ， 再投入狗肝片、笋片、胡萝卜片、黄瓜片、料酒、味精、酱油、醋、咸面 、狗骨清汤，颠翻翻炒 ， 用淀粉勾芡，淋入明油、翻匀，出勺，盛入盘中 ， 即成 。
炒狗肉丝
特点：
此菜色泽酱红，味辣鲜嫩，芹菜清香 。
原料：
狗肉四两精盐三分芹菜二两味精一分干红辣椒三只黄酒三钱姜末五分干淀粉二钱大蒜两瓣食油一两二钱酱油三钱
制作过程：
1.选用腰窝或后腿狗肉，泡去血水洗净，剔去筋膜，片成约一分厚片，再切成细丝 。芹菜择洗干净，切成一寸长段 。干红辣椒洗去灰尘，去蒂和籽后斜切成丝，蒜瓣拍碎 。
2.将狗肉丝放碗内 ， 加入精盐(二分)、黄酒、干淀粉和水淀粉(五钱)，并用手抓拌均匀 。
###其它资料参考###1、将狗肉放入清水中浸泡一天 。
2、大蒜去皮，洗净 ， 切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮 ， 洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂 ， 切段，待用 。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里 。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分 。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨 ， 待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内 ， 撒上熟芝麻面，趁热吃，即可 。
狗肉有补中益气、温肾助阳的功效，主治脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、浮肿、腰膝软弱、寒疟、败疮久不收敛等 。
1、脾肾阳虚，畏寒肢冷，腰膝酸软 ， 阳痿不举，遗精遗尿，小便清长 。
2、肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等 。
3、肾阳虚衰，阳痿早泄 ， 夜尿频多，畏寒肢冷，脾肾阳虚，水肿明显，反复发作，肚腹胀大，小便减少，大便稀?。幢忱洌?舌淡胖嫩，脉象沉细 。
###其它资料参考###狗肉煲
狗肉煲属于粤菜，主要食材狗肉，口味香，工艺炖，中级难度 。
原 料:
狗肉、蒜泥、豆酱、芝麻酱、腐乳、姜块、蒜苗、花生油、料酒、二汤、盐、黄糖、酱油、陈皮、茼蒿、生菜、花生油 。
特 色:
肉质软烂，异香极浓 。
操 作:
1、狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢 。
2、炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉 ， 边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖 ， 酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂 。
3、食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食 。
狗肉粥鲜桃仁
狗肉粥鲜桃仁属于韩国料理，主要食材狗肉、核桃，口味咸鲜 ， 工艺烧，中级难度 。
原 料:
狗脯肉200克、核桃仁100克、味精5克、淀粉15克、料酒15克、牛奶50毫升、狗骨汤150毫升、姜汁5克、咸面2克 。
特 色:
色泽银白，质地软嫩 ， 味道鲜咸 。
操 作:
1、将狗肉剔净筋膜，再剁成细泥茸 ， 放入瓷盘中，加入狗骨汤调开 ， 再加入适量的淀粉搅匀；把核桃仁放入开水中焯透，捞出，剥去皮 ， 再用手掰成碎块 。
2、再将炒勺上火，加入鸡汤 ， 烧开后撇去浮沫，下入搅匀的狗肉茸和核桃仁碎块、味精、咸面、料酒，烧开后下入牛奶，调成粥状，淋入姜汁 ， 盛入碗中，即成 。
玛瑙狗
玛瑙狗属于韩国料理，主要食材狗肉 ， 口味酸甜，工艺烧，中级难度 。
原 料:
熟白狗肉200克、油皮2张、罐头竹笋15克、黄瓜片15克、胡萝卜片15克、花生油500克（实耗75克）、淀粉40克、料酒15克、酱油10克、醋10克、葱丝15克、蒜片5克、姜丝10克、咸面2克、白糖75克、香油15克、焙好芝麻15克 。
特 色:
颜色淡茶，质地酥烂 ， 甜酸稍咸 。
操 作:
1、将狗肉用凉水浸泡4小时后，剔去筋膜，切成象眼块；与竹笋片、胡萝卜片一起放入开水中，焯透后捞出，控去水；再将油皮切成象眼片 。
2、再将炒勺上火 ， 加入香油烧热，下入葱丝、姜丝稍加煸炒，下入狗肉块、笋片、料酒、醋、酱油、白糖及适量的清水 ， 烧开后下入黄瓜片，殖民地用淀粉勾成流芡，出勺，盛入汤碗中 。
3、将炒勺上火，加入花生油烧热，下入油皮片 ， 炸至酥脆时捞出，放入一个汤盘内，与汤碗一起上席 ， 当着宾客的面，把碗中的流芡倒入汤盘内 ， 发出响声，再撒上焙好的`熟芝麻，即可 。
炸溜狗丸
炸溜狗丸属于韩国料理 ， 主要食材狗肉 ， 口味香酥，工艺溜，中级难度 。
原 料:
狗腿肉400克、猪肥膘末50克、罐头竹笋250克、水发木耳15克、大葱末5克、生姜末5克、鸡蛋1个、味精5克、精盐5克、狗骨汤200毫升、炖酱10克、酱油10克、料酒15克、香油10克、醋5克、大蒜片10克、大葱段15克、花生油500克（实耗50克）、干淀粉10克、水淀粉15克 。
特 色:
呈酱红色，酥脆嫩松，酱香鲜美 。
操 作:
1、将狗腿肉浸泡后，捞出，控水，剔净筋膜 ， 用刀斩成末与猪肥膘肉一起放入瓷盆内，加入葱姜末、盐、鸡蛋、炖酱搅拌均匀后，加入清水150毫升与干淀粉用力调匀 ， 和上劲 ， 挤成狗肉丸子 。
2、炒锅烧热，放入花生油，待油烧至七成熟时，放入狗肉丸子炸熟，待表面呈金黄色时，捞出 ， 控油 。
3、炒锅留少许油，再加入香油，放入竹笋片、水发木耳片煸炒均匀，随即倒入用精盐、味精、酱油、醋、狗骨汤、大葱段、大蒜片调和均匀的芡汁 ， 打成流芡，投入狗肉丸，翻炒几下，再淋香油，出锅，装盘，即可 。
玛瑙狗肉
玛瑙狗肉属于韩国料理，主要食材狗肉，口味酸甜，工艺焯，中级难度 。
原 料:
熟白狗肉200克、油皮2张、罐头竹笋15克、黄瓜片15克、胡萝卜片15克、花生油500克（实耗75克）、淀粉40克、料酒15克、酱油10克、醋10克、葱丝15克、蒜片5克、姜丝10克、咸面2克、白糖75克、香油15克、焙好芝麻15克 。
操 作:
1、将狗肉用凉水浸泡4小时后 ， 剔去筋膜 ， 切成象眼块；与竹笋片、胡萝卜片一起放入开水中，焯透后捞出，控去水；再将油皮切成象眼片；
2、再将炒勺上火，加入香油烧热，下入葱丝、姜丝稍加煸炒，下入狗肉块、笋片、料酒、醋、酱油、白糖及适量的清水，烧开后下入黄瓜片，殖民地用淀粉勾成流芡，出勺，盛入汤碗中；
3、将炒勺上火，加入花生油烧热，下入油皮片，炸至酥脆时捞出，放入一个汤盘内，与汤碗一起上席，当着宾客的面，把碗中的流芡倒入汤盘内，发出响声，再撒上焙好的熟芝麻，即可 。
生煎狗柳
生煎狗柳属于韩国料理，主要食材狗肉，口味辣，工艺煎，中级难度 。
原 料:
狗里脊肉400克、鸡蛋1个、大蒜泥5克、辣椒油5克、辣酱油35克、香油25克、黄酒15克、胡椒分2 。5克、白糖15克、精盐10克、味精2克、菜籽油50克、姜末5克、干淀粉25克、焙好芝麻25克 。
特 色:
呈褐黄色 ， 嫩鲜香辣 ， 诱人食欲 。
操 作:
1、将狗里脊肉放入瓷盆中浸泡2小时 ， 捞出 ， 控干，用刀剔净筋膜，做成3厘米直径的狗肉饼，放入瓷盆内，加入葱末、黄酒、精盐、辣酱油、辣椒油、胡椒粉、香油，拌匀后腌渍5分钟 。
2、鸡蛋打入瓷碗内 ， 加50毫升清水，调拌均匀 。
3、炒锅烧热 ， 放入菜籽油 ， 烧热，炒锅离开火口，再将狗里脊先沾上干淀粉，后挂上鸡蛋液，入锅煎塌，上火后用小火煎，待两面煎成金黄色时，捞出，控油 。
4、原炒锅内，加入香油、大蒜泥，煸炒出香味时 ， 即可烹入黄酒 ， 倒入辣酱油、辣椒油、白糖、精盐、味精 ， 狗柳，翻塌2分钟，起锅装盆，即可 。
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