手撕饼怎么做好吃，酥脆手撕饼的家常做法？
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材料
青菜 。肉丝 。胡萝卜 。鸡蛋 。面条 。
做法
1、锅内煮水 ， 水开后，下入面条，煮至8成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘后尽量弄干水份 ， 用少量香油拌匀备用；
2、胡萝卜切丝 青菜剥开 。蒜切片备用；
3、肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用；
4、鸡蛋煎成荷包蛋备用 ， 炒锅内热油 ， 三成热时，大火，放入肉丝，快炒至变色后即捞出；
炒锅内重新热油，三成热时，大火下入蒜片炝锅；
5、随即下入胡萝卜与青菜，快速翻炒两下后 ， 即下入加工好的面条；
6、边用筷子翻炒搅拌，边缓缓倒入酱油，下入少量糖提鲜，倒入炒好的肉丝，快速炒匀即可起锅装盘 ， 放上荷包蛋 。
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北方人而言，家常手撕饼的标准配置是一根新鲜的大葱，如果想要档次再高一些，除了大酱以外，还得多准备几样现炒的热菜，比如：豆芽菜、韭菜、红烧肉等等，即可荤素混搭，但凡家中有条件都不会选择单独食用 。
大家如果对家常手撕饼感兴趣，不妨跟着我们的面点师傅 ， 亲自动手实践一回，不仅做法和提供的配方都非常详细，而且全程分步拆解 ， 保准会让大家觉得物超所值，学会后，在日常生活中的诸多场合可以派上用途，无论是自己食用，还是用它来招待客人都是非常适宜的 。
【食材配料】：面粉、精盐、食用油（色拉油）、温水 。
【制作过程】：
1、首先 ， 在盆中倒入500克的面粉，再加入5克的精盐，以及325克的温水（分次、少量的添入进去），然后，再将它们揉成光滑透亮的面团，揉好后 ， 再套上塑料膜，放在一边醒发半个小时备用 。
2、另外 ， 准备一只干净的小碗或者小盆，先在里头倒入1两面粉，1两食用油（色拉油、猪油、菜籽油等等），将它们充分搅拌后，油酥的环节就完成了，这个配方适用于各种烙饼或者其它面食 。
3、面团醒好后，再把它擀成长方形的面片 ， 同时，刷上一层薄薄的油酥 ， 然后，先把它的两头对叠起来，再找把锋利的刀，在它上头均匀的划上几刀，切忌将接头处划断，状态如上图所示即可 。
4、然后 ， 再将面片改刀切成长条状，再将其中1条打开，同时 ， 将它撑长后，再从一端开始盘起来，将它盘成圆塔状（这样做的目的，会让做出来的手撕饼的层次感更为丰富），“座”成饼坯后 ， 再将它放置一旁醒5分钟 。
5、饼坯再次醒发到位后 ， 先将它擀得薄一些，提前将电饼铛的温度预热至200度（里头需保持无油状态），再将它们逐一放入进去，把它烙至变色后，再刷入一层色拉油，最后，反复翻2-3次面，即可装盘上桌，家常手撕饼制作完成，口感香甜酥脆，吃的时候，再卷上一根大葱 ， 简直无话可说 。
【温馨提示】：
1、烙至手撕饼的时候 ， 切忌提前在电饼铛（或者平底锅）中刷油，否则，表皮会变得的非常的硬，会严重影响口感，只适合牙口好的人食用 。
2、另外，制作手撕饼的面团，务必用温水来和面，切忌放冷水，因为没有放发酵剂（酵母、泡打粉等等）的缘故，所以会影响影它的发酵 。
###其它资料参考### 不知从什么时候开始就流行起来手撕这一种方法，不仅有手撕牛肉，手撕豆腐干，手撕饼，就连平时炒菜也用手撕了，根据手撕包菜的做法，个人认为，这是有人为了不用刀和菜板，随便撕几下，简单的做个菜，没想到做出来还不错，就流传来开了 。
粉丝卷心菜
餐馆点菜频率相当高的'一道菜，绝对的下饭菜?。∽龇ㄈ春芗虻ィ?
材 料 ：卷心菜、苕粉（水晶粉）、大蒜、花椒、干辣椒、黑胡椒、盐、酱油适量 。
步 骤 ：
1.粉丝用开水提前泡发，红薯粉、龙口粉丝均可 ， 但一定是要细粉哦~
2.油热后，放入葱姜蒜和花椒，出香味之后下入卷心菜丝煸炒 。
3.稍稍炒软之后 ， 放入泡好的粉丝一起炒，加入酱油、胡椒粉、盐 。
4.炒的过程中不要加水哦 ， 出锅前加点蒜末就好啦~
【手撕饼放什么菜】 如果以上这些都吃腻了的话，你就可以开发你的新技能啦~比如，卷心菜猪肉锅贴~
翡翠肉卷
荤素搭配，营养美味，好吃不贵！
材 料 ：卷心菜、熟米饭、洋葱、猪肉末、鸡蛋、胡萝卜、香菜、香油、番茄酱、黑胡椒、盐、酱油适量 。
步 骤 ：
1.食材洗净，洋葱、胡萝卜、卷心菜切末 。
2.洋葱爆锅，加入胡萝卜末翻炒之后，加入盐和胡椒粉，然后加番茄酱、水煮至浓稠~
3.卷心菜切碎后，用开水焯烫一下~
4.开始调制馅料，熟米饭、肉末、鸡蛋、卷心菜、香菜加入盐、胡椒粉拌匀 。
5.把肉馅团成团子放入烤盘或蒸锅中~
6.倒入先前熬好的酱汁~
7.大火蒸15-20分钟就可以啦~
不怕麻烦的话 ， 可以在肉馅外面裹上一层菜叶子~
码好放锅里，直接倒入酱汁，煮熟就好啦~
###其它资料参考###可以 。
手抓饼是从葱抓饼演变而来的，其味道鲜美、口感酥脆，常和生菜、培根等食材一起煎制食用 ， 而速冻手抓饼是市面上常见的一种手抓饼，具有保存时间长的特点，在食用时，是可以蒸着吃的，并不会有很大的影响，这也是手抓饼的吃法之一，只是蒸的手抓饼不如煎制的那么酥脆，口感较为软糯 。
2 速冻手抓饼危害
速冻手抓饼是经过急速低温加工而成的速冻食品之一，这种保存方式食物组织中的水分和营养成分流失较慢，保存时间较长，是比较安全的，也是市面上比较受欢迎的食品之一 。
但是速冻手抓饼保存时间不宜过长，不仅会破坏其中的有效成分，还有可能滋生细菌等有害物质，从而影响自身健康，常伴有腹痛、腹泻等不适情况，一般建议冷冻保存时间不超过1个月 。
另外，速冻手抓饼不宜过多食用，以免增加肠胃负担，影响食物的消化与吸收，出现腹胀、腹痛等消化不良情况 。
3 手抓饼怎么蒸着吃
1、在锅中放入适量的油，打入鸡蛋 ， 加适量盐煎熟备用 。
2、生菜、火腿肠等配料也需煎熟备用 。
3、然后在锅中倒入适量的清水，在蒸笼中放入手抓饼皮，蒸5-6分钟 。
4、接着将蒸好的手抓饼取出，放入鸡蛋、生菜、火腿肠等配料，撒上番茄酱适量即可食用 。
4 为什么速冻手抓饼煎出来是硬的
与油温、煎制时间有关系 。
速冻手抓饼做出来很硬，可能与油温、煎制时间有一定关系，一般来说，用平底锅煎手抓饼，放入3-5小勺油，铺满底部即可，而煎制的时间主要根据手抓饼的外观判断 ， 若是周边有明显金黄，整体微黄，起酥即可捞出 。
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