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虾与醋能一起吃吗？听听营养专家怎么说 最近 ， 有朋友咨询 ， 虾与醋能一起吃吗？针对这个问题 ， 营养专家说 ， 虾与醋能不能一起吃 ， 这个问题本身包含很多内容 。 首先 ， 就安全性而言 ， 虾与醋同吃是没什么问题的 。 其次 ， 就营养与健康方面而言 ， 虾的烹饪方式、醋的种类不同 ， 营养与健康水平也不同 。 健康的烹饪方式一共有10.5个 ， 按照健康水平从高到低分别为蒸、煮、烩、炖、焖、煲、糟、熘、汆、焯 ， 以及1/2烤 。 1/2烤怎么理解呢？简单来讲就是 ， 有些食物烤着吃不健康 ， 如面包、肉等在烤的过程中 ， 会发生美拉德反应 。 美拉德反应是一种常见的化学反应 ， 在给食品带来特殊风味的同时 ， 也会产生醛、杂环胺等有害的中间产物 ， 这些成分会给食品带来安全隐患 ， 所以 ， 肉、面包等食物不建议烤着吃 。 然而有些食物烤着吃是健康的 ， 如红薯、土豆、茄子、山药等 ， 需要注意的是 ， 这些食物一定要带皮烤 ， 这就是我们所说的1/2烤 。 通过健康烹饪方式的排序可知 ， 虾蒸着吃是最健康的 。 接下来 ， 我们再来说一说醋 。 醋的种类不同 ， 营养价值也不同 。 醋一般分为两种 ， 酿造醋和勾兑醋 。 酿造醋是以粮食、麸皮、豆类等为主要原料 ， 经发酵工艺酿造而成 。 勾兑醋 ， 则是以酿造醋与稀释后的食用醋酸混合配制而成的调味醋 。 酿造醋的营养价值比较高 ， 富含多种B族维生素、可溶性糖、氨基酸、钙、铁、锌 ， 而勾兑醋几乎没有营养价值或营养价值下降 。 所以 ， 酿造醋是较为营养的选择 。 酿造醋与蒸制的虾搭配食用 ， 既健康又营养 。 烹饪食物时适量放一些酿造醋 ， 有利于食物中钙、镁、铁、锌等以不溶性状态存在的矿物质营养素的溶出 ， 形成醋酸盐 ， 从而使其更容易被人体吸收利用 。 虾皮中含有丰富的钙 ， 一般情况下 ， 我们吃完蒸制的虾后 ， 会把虾皮扔掉 ， 这是一种浪费 。 将虾皮集中起来 ， 洗净、晾干后放入玻璃容器中 ， 加入酿造醋浸泡 ， 待虾皮溶解后 ， 烹饪其他菜肴时调味使用 ， 可以最大程度地吸收利用虾皮中的钙 。 综上所述 ， 虾与醋同吃 ， 是安全的；选择蒸制的虾和酿造醋更为营养健康；酿造醋可以促进人体对虾皮中钙的吸收 。
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