据说啊当年店里有俩师傅 。
罗虎祥和郝佳瑞 。
对， 生意啊很是在行， 不想让这门手艺绝技 。
就在1934年， 他们决定合资开办一家新的店面， 分别取各自名字中的一个连在一起 。
由此， 门框胡同里继续开设了包括大量火烧在内的餐馆、祥瑞饭饭馆 。
再到后来， 由于他们的生意啊的确很红火， 并将取原来的名啊改为瑞宾楼 。
他们专门供应大量火热 。
再后来由于这家店呢搭那火烧制作啊越来越精细， 很快再次名噪京城， 从而成为家喻户晓的京城名食 。
据说这家店恢复了大连果园的制作后啊， 因为从前的老顾客特意让自己的孙子陪自个儿专程来到这家店里品尝了一回， 很是惊叹， 便写了这么一首诗 。
门框胡同为搭炼火烧是真修， 外焦里嫩， 色味美 。
京都风味儿御九州， 可见北京美味的大量火烧名不虚传， 货真价实 。
新中国成立以后， 到了公司合营的时代， 这家经营大量火烧的瑞宾楼啊， 很快被划归为国有 。
再到后来， 文革期间 。
这家火烧店几次被改名， 先是改为红颜， 后又改为飓风 。
等到改革开放之后， 又才恢复了楼 。
呃， 不管这家店呢怎么改名， 倒也是经历了时代的风风雨雨， 一直在北京胡同里存活着 。
眼瞅着许许多多的饭店关门倒闭， 这家火烧店却屹立不倒， 堪称奇迹了 。
原因是什么呢？就因为火蛇的独特美味啊 。
不过话说回来， 再怎么说的轻巧， 一旦下手做呢， 一般人可做不来 。
想想制作的时候面的劲儿 。
馅儿的味儿， 包的手艺， 煎的火候没一样， 不需要独到的功夫 。
总之这比耍杂技还要难 。
如今的新世界， 这家瑞宾楼终于从漫长的国营变回了私家经营， 而不变的主打产品依旧是那个大量火热长盛不衰 。
如果您经常在北京胡同里溜达， 如果没尝过这家店的搭理火烧啊， 那您就遗憾大夫了 。
此外， 北京还有一种本地的火烧类的东西， 俗称胡他子 。
据说从前他可是北京家喻户晓的一种地方小吃， 也是家庭餐桌上的一个主食品种 。
味道鲜美， 风味独特， 可以当做下酒的韭菜， 也可以当饭吃， 老少皆宜 。
市面上虽然说也有卖的， 但是经营店铺啊并不多， 平时也不大容易买到 。
所以这玩意儿大多是自做自吃最富风味儿 。
这东西为什么叫胡汤啊？因为他是用西葫芦或者胡瓜做的， 做出的是扁形的， 他的因而被大家叫做胡他的 。
那么这胡他呢是怎么做呢？跟大伙说说 。
首先， 将西葫芦或者胡瓜洗净， 用擦呢把西葫芦擦成细丝儿， 再将葱、香菜洗净控干， 切成碎末， 一同放在盘里 。
接着把鸡蛋打入盆中， 盆中撒入适量的盐、香油、味精、食盐、五香粉， 用勺子在盆中搅拌 。
当看到葫芦中水分出来了， 就可以进行下一步的操作 。
先把面粉倒入盆中， 用勺子在盆中搅拌 。
刚面粉变成比较粘稠的糊状时 。
即成为半成品 。
把饼铛底部均匀的抹上一层色拉油 。
如果家中没有饼铛呢， 可以用平底锅 。
使用苹果要用小火 。
油热后将调好的面糊 。
用圆勺 。
舀入锅中呈圆饼状， 用铲子摊平， 不要太厚 。
等着大约三分钟后把饼铛打开， 当底面焦黄时， 用铲子翻过来 。
盖上盖儿， 再唠上三分钟， 等到出锅时啊， 两面呈焦黄色 。
这个胡他嘛就可以下口了 。
不过要是没有胡瓜的话， 也可以用其他的东西代替， 比如南瓜、茄子之类的都可以 。
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