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通常呢咱们饺子一般都是蒸着吃或者煮着吃 。
咱们今天做一款不一样的冰刮金角 。
接下来呢咱们开始制作 。
首先呢500克面粉 ， 咱们加入100克的开水 ， 先给它烫面 。
烫完之后呢 ， 给大家先搅拌均匀 。
烫完之后呢 ， 给它纤搅拌均匀 。
咱们加入五克的盐 。
20克的油 。
然后呢咱们再加凉水160克 ， 分次呢给它倒入面粉当中 。
面膜儿呢咱们给它揉好之后呢 ， 这个松弛20分钟 ， 咱们煎出来的饺子相对来说呢要比水煮出来的饺子皮子稍微干一点点 。
所以说呢咱们在和面时采用半烫面 ， 这样的话会使咱们的饺子皮呢间出来口感比较柔软 。
而且同时咱们在和面时用加入少许的油 ， 这样的话尖子的饺子的底部也是比较酥脆的 。
借醒面时间呢 ， 咱们再来调一个信息 ， 咱们今天呢准备的是牛肉蟹芯 ， 接下来呢咱们开始调制 。
首先咱们准备料水 ， 这个料水呢就是八角、桂皮、香叶、花椒、白酒 ， 给它泡出香料水 。
一斤牛肉馅呢 ， 咱们加入 。
200克的 。
这个香料水水呢分次多量去加入边动边搅拌 。
因为呢咱们这个牛肉香味比较重 ， 所以说呢咱们加香料水 ， 一是呢去腥 ， 二是增香 ， 三也同时增加咱们牛肉馅的一个鲜嫩口感 。
然后呢咱们加入生抽 。
老抽跟黄油 。
胡椒粉未经急救 。
然后呢最后加入盐 。
交完盐之后呢 ， 一定要记住快速交大 ， 这样的话会牢牢的锁住刚才肉体的水分 。
搅拌至这个肉馅呢比较粘稠 ， 水分呢全部给它锁住之后呢 ， 咱们最后呢加入少许的油 ， 再次的给它搅匀 。
调好的肉馅呢 ， 咱们取500克 ， 加入300克的葱 ， 十克的生姜 ， 给它直接拌均匀就行 。
别的所有调料就不用再加了 。
调好的肉馅呢 ， 咱们放入冰箱冷藏半小时即可 。
醒好的面框呢 ， 咱们再一次呢给它揉直光滑面膜 。
揉光滑之后呢 ， 咱们给它翻炒 ， 翻成十克的面 。
稍微比那个脚稍微大一点点 。
然后呢咱们给它擀成饺子皮形状 ， 中间厚边上薄 ， 中指无名指弯曲封皮子 。
然后呢咱们给它填上血腥 ， 这样的话线儿呢填的比较多一点点 ， 然后大拇指轻轻的给它挑一挑 ， 捏一下 。
好 ， 饺子包好了 。
整体播完之后呢 ， 咱们再调一个面之面粉50克 ， 加入500克的水 。
给他核实面糊 ， 核实没有疙瘩即可 。
包好的饺子呢 ， 咱们放入锅中开始煎制 。
在底部上色之后呢 ， 咱们把刚才调制好的面针呢给它从中心点呢倒出来 。
这个 。
咱们煎制时锅温170度 ， 光用底火不用上火 。
这个面热呢在加的时候不易过多 ， 没过锅底 ， 包包一层就可以了 。
在锅底的这个水分蒸发完之后呢 ， 咱们撒一把小香葱 。
好 ， 这会儿呢出锅 。
看一下非常好吃 。
皮薄屑大 ， 而且汤汁饱满 ， 色泽金黄 ， 底部酥脆 ， 冰花呢也是非常漂亮的 。
好 ， 咱们今天这一款冰花尖角呢就制作完成了 。
不知道你是学会了还是学会呢？咱们近期还讲究啥？下方评论区里评论留言 。
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