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厚重香醇 ， 酸辣可口 ， 活跃又又长的酸辣粉怎么制成的？今天我教你 ， 咱们这个酸辣粉呢采用的是比较粗的这个红薯粉 。
这个红薯粉的话 ， 咱们摆摊儿提前一晚上给它泡至比较软为止 。
接下来咱们开始炒至酱料热锅凉油 ， 放入咱们的肉末 。
炒至这个肉呢刷白 ， 咱们放入葱姜 。
小火呢炒干水分 ， 炒至油变清为止 。
接下来咱们放入老干妈跟香辣酱 。
继续把它炒出香味 。
放入鸡精、味精跟白糖 。
搅匀出锅 。
咱们在炒制肉酱时热锅凉油不粘锅 。
再一个呢 ， 炒制肉酱时 ， 用的两个酱料比较咸 ， 所以说不用放盐 。
这个肉酱呢在做酸辣粉的时候 ， 一定要记住给它炒至干香即可 。
接下来咱们开始烫粉 ， 放入自己喜欢吃的配菜 ， 放入开水锅中烫一烫 。
接下来咱们调底汤 ， 放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、香醋两大勺 。
花椒粉一勺蒜水 。
最后呢放入两勺灵魂辣椒油 ， 辣椒油教程之前有更新过 。
最后呢加入一勺咱们的鸡汤 。
这个粉呢给它烫上三分钟捞出 。
帮助咱们炒制好的肉酱 。
葱花 ， 香菜 。
三度角 。
花生米 。
最后来讲 ， 熟芝麻 。
这个酸辣粉的粉条呢比较粗 ， 所以说呢在烫制时不宜时间过短 ， 一般烫三分之一就行 。
咱们今天采用的是鸡汤 ， 像骨汤了 ， 鸡汤了都可以 。
好 ， 咱们今天这个酸辣粉就制作到这了 ， 咱们想了解更多餐饮方面知识 ， 请持续关注我 。
近期你们想学啥？下方评论区评论留言 。
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