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西安古称长安 , 是十三朝的古都 , 如今也是著名的旅游城市 。 当然在广大“吃货”的心目中 , 西安也是有生之年值得一去的美食聚集地 。
不过现如今的旅游城市普遍都商业化的太严重了 , 各种“美食街”、“打卡聚集地”很多都被工厂化的小吃和某小商品城统一出产的“旅游纪念品”给占领了 。
所以这次我们就尽量排除干扰 , 分享介绍一些西安真正好吃的东西 。 毕竟西安美食很多都是主食 , 要不也是碳水加肉的强悍组合 , 一般人还真没那个大胃口去多次尝试 。 为了方便想去西安旅游的朋友 , 所以有些美食的店家也会顺便提到哦 。
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【一】葫芦头这个名字看着好像挺素的 , 但事实上它可是大荤之物 , 是滋味非常醇厚香浓的美味 , 毕竟是以猪大肠为主料制作的嘛 。
“葫芦头”的名字来自于原料的形状 , 油脂丰厚的大肠多少有点像是鼓胀饱满的葫芦 , 所以才有了这么个名字 , 但它可不是某位文人曾经恶作剧戏称的“猪痔疮”啊 。 相传是源自于唐宋时候街面上的小吃“煎白肠” , 后经名医孙思邈指点 , 才被改进成了现在的“葫芦头” 。
其实通俗点说也可以看作是强化版本的猪杂泡馍 , 但是它肉嫩汤鲜、肥而不腻、香气袭人的特点还是非常强烈的 , 只要不排斥内脏类的食材 , 那去趟西安建议一定要尝尝看 。
而且现在的葫芦头也已经非常多种多样了 , 还有海参葫芦头、鸡片葫芦头等等 , 比较建议去试试的就有春发生葫芦头、朱秀英梆梆肉葫芦头等等 。
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【二】肉夹馍虽然现在得益于外卖的蓬勃发展 , 导致肉夹馍这种小吃几乎随处可见 , 但是如果去到西安的话 , 那一定要吃当地的肉夹馍 , 不然真的感觉白跑一趟 。
其实陕西的肉夹馍有好多种 , 比如岐山臊子肉夹馍、潼关肉夹馍、腊汁肉夹馍 , 还有回民吃的腊牛肉夹馍等等 。 内里夹的什么肉都明明白白写在名字里了 , 其中潼关肉夹馍用的馍馍是那种外层焦酥的油酥馍 , 而另外几种基本都是用那种白面烧饼似的白吉馍 。
如果去到西安的话 , 那么樊记腊汁肉夹馍、子午路张记肉夹馍、秦豫肉夹馍都可以挑着去试试 。 肉类加碳水的满足感是超级强的 , 只要能接受这种组合 , 那么就能获得最棒的美味体验 。 除了肉夹馍之外 , 还有土豆片夹馍、花干夹馍之类的 , 也都非常棒哦!
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【三】甑糕这种食物看上去好像有点“粗糙” , 但是对于喜欢软糯甜食的人来说是绝对不容错过的美味 , 它是由糯米和红枣蒸制的古老小吃 。
甑糕名字中的“甑”其实读作(zèng) , 不过在陕西很多地方都是读作jìng gāo , 这种事情还是从民俗吧 。 读作什么不重要 , 这个用来制作甑糕的甑锅就是由人类最古老的蒸具“甑”演变而来的 。
甑糕的口感软硬适度 , 大量的糯米赋予其粘糯的咀嚼享受 , 大比例加入的红枣提供甜蜜的滋味和红润的色泽 , 这让甑糕久吃不腻、香甜软糯 。
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