炖汤什么时候放酒好？炖汤啥时候放入白酒，关键信息不要忽略 _生活百科

不管你去哪里，你都得找点乐子，做点什么。是的，美食是我的乐趣，我会想办法！说零食，把吃的食物当回事带在身边！

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冬天养生靠一碗汤。几天前，我一直在探索商店，去了六家当地餐馆。基本上家家都有羊。他们有的做红烧羊肉，有的做滋补羊肉汤，有的做羊肉炖胡萝卜。每个家庭都有自己的方式。不过，总的来说，真的比自家做的羊肉汤好吃。
【炖汤什么时候放酒好？炖汤啥时候放入白酒，关键信息不要忽略】

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羊讲究吃肉喝汤，既要肉香又要汤香，对烹饪要求极高。很多人炖羊肉汤的时候味道不对，还有一股羊肉的味道。今天教大家添加“4种材料1种酒” 。炖制的羊肉汤乳白色，醇香不腻。

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看似简单的炖羊肉汤，其实很有讲究。很多人觉得我只要多放点调料就不会有腥味了。其实这种想法是完全错误的。无论炖什么肉，调料都不能太多太杂，否则会掩盖食物的原味。其次，羊肉汤要不要焯水的问题也困扰着很多家庭主妇。

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羊肉汤要不要焯水，取决于你选择的食材。如果是新鲜的羊肉，而且质量很好，其实洗去血水后可以直接炖。如果是冻羊肉，质量不是特别好，但还是要焯水。不过也要注意，你及时焯水需要的时间很短，把血去掉就行了。

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其实酒就是我们喝的啤酒。锅用冷水烧开后，在羊肉上放点啤酒，出现浮沫时撇去，这样会更干净，臭味也会大大减少。如果是煮羊肉，可以加一点烧酒，也可以起到去腥增香的作用。

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配料有三种，分别是草果、姜片、山奈。这些食材最适合炖羊肉汤。如果你想在里面加一些其他的辅料，我建议你加点白萝卜，也能起到清新的作用。
1.和你选择的羊肉有很大关系。炖黑山羊最好吃，而且是老山羊。这种山羊肉质紧实，炖出来的汤会比较醇厚。
2.冻羊肉或者买了很久的羊肉没有焯水。这种羊肉做出来的汤颜色会比较深，气味重，口感差。
3.炖的时间不够。炖羊肉汤时，用猛火炖至熟透。一般嫩羊肉要炖30-40分钟，老羊至少要炖一个小时。炖的时间不够，它的品质就出不来，汤也不会出现乳白色。