1.冬瓜去皮切成粗丝 , 腐竹泡成小块 , 葱切段 , 姜切片 。
2.鲫鱼两面油煎 , 加足水 , 放姜片在锅盖上大火煮至汤色乳白色 , 再放入西葫芦丝 , 继续煮腐竹段几分钟 , 西葫芦软后放葱段 。 用盐调味 。 这道菜既是汤又是蔬菜 。 清淡可口 。 最适合这个季节了 。
6、奶汤鲫鱼(催乳食谱)
材料:鲫鱼2条(约500克) , 熟火腿3条 , 豆芽15克 , 竹笋15克 , 白汤500克 , 山茶油3茶匙 , 精盐3克 , 味精2克 , 料酒15克 , 葱2根 , 姜2片 。
制作方法:
(1)鲫鱼去鳞、鳃、内脏 , 洗净 , 用刀在鱼背两侧每1cm做人字形花纹 。 将1 1/2茶匙山茶油放入炒锅中 , 煮至七成熟 , 将葱和姜炒香 , 两边放入鱼 , 在料酒中煨 , 加入150克白汤和水 , 1/2茶匙山茶油 , 盖上盖子煮约3分钟 , 至汤变白稠 , 转中火煮3分钟 , 煨至鱼眼凸出 , 加入竹笋和火腿 。
7.桑叶鲫鱼汤(疏散风热)
材料:桑叶、鲫鱼(先炒)、扁豆、蜜枣、姜片 。
制作方法:
1.烧开适量的水 , 将上述材料放入锅中煮2小时左右 , 加入适量的盐 。
适应症:1 。 失明 。 2.眼里满是泪水 。 3、眼睛红红的 , 很痛 。 4.头发不长 。 5、吐血 。 6.肺毒风
疮 。 7、痈口不收 。 8、汤火伤疮 。 9、手足麻木 。
8.鲫鱼羹(鱼肉鲜嫩)
用料:鲫鱼2斤
制作方法:
(1)带白色者的鲫鱼,去鳞 , 去腮 , 去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净 。
(2)锅内添水烧开 , 将鱼放入焯熟 。
(3)把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨 。 鱼肉待用 。
(4)将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝 。
(5)炒锅烧热,放猪油烧熟后 , 添加鲜汤和焯鱼的汤 , 然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝 , 烧开 , 加盐、味精 , 放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡 。
(6)最后撒上胡椒粉 , 点香油盛出即可食用 。
9.鲫鱼羊鲜汤
材料:河鲫鱼一条,羊肉半斤,葱,姜,盐,料酒
制作方法:
(1)羊肉切成合适大小
(2)河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.
(3)炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了 , 羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.)
(4)汤锅离火前加适量盐就可以了 。
(5)可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱.
十、鱼腥草煲鲫鱼(治咳嗽)
鱼腥草又名臭灵丹、狗耳草、臭菜、鸡几根、侧(折)耳根 。 有清热解毒、利尿消肿的功能 。 用于痰热咳嗽、肺炎、水肿等 。
材料:鱼腥草、鲫鱼、蜜枣、姜片
制作方法:
(1)鲫鱼要先煎香 。
(2)用适量的水煮开再把上面的材料放下去煲1.5小时左右 , 再加适量的盐就OK了 。
10.天麻菊花鲫鱼汤(明目清火)
功效:滋补肝肾 , 明目清火 。
原料:天麻5克 , 菊花1朵 , 鲫鱼400克 。
调料:盐、葱、姜、料酒适量 。
制作方法
(1)菊花用淡盐水浸泡3分钟 。
(2)鲫鱼洗净后两面煎一下 , 与天麻一起炖煮20分钟 。 (3)加入盐、葱、姜、料酒 , 再撒入菊花瓣稍煮即可 。
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