葱油饼每个地方都有 ， 在制作方法上也有所不同 。 有的是用发面、有的是用死面、还有的用烫面做、每种葱油饼用料上也不是单一的 ， 所以口感都会有所不同 。 广州的腐乳葱油饼就味道就非常好 。 腐乳葱油饼的做法：腐乳搅碎 ， 葱切成葱花备用 。 在菜板上放适量的干粉防粘 ， 用擀面棍擀再将其擀成薄片 ， 刷上一层油 ， 再撒上葱花 ， 用刷子刷上腐乳 ， 用刷子刷匀 。 最后卷成长条 ， 再把长条卷起来 ， 再次静至15分钟左右 ， 静至后用手压成圆饼状 。
大家好 ， 我是面点师耿彪 ， 很高兴能够回答您的这个问题 ， 葱油饼一直很受人喜欢 ， 就拿我们饭店来说吧 ， 菜单里点击率最高的几乎都是葱油饼 ， 它最大的特色就是酥脆好吃 ， 那么它具体是怎样制作的 ， 由我来和大家介绍一下吧 ， 希望对您有所帮助厨师长今天分享给大家一个饭店的窍门 ， 利用它你做的烙饼也可以酥脆可口 ， 喜欢的试试吧 ， 话不多说上菜谱 所需原料：面粉150克、水115克、小葱一颗、鸡油适量 具体做法：首先第一步和
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