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2.恰巴塔 。 Ciabatta, 意大利语“Ciabata”, 俗称“拖鞋面包”, 形状有点像“拖鞋” 。 Ciabatta的形状比法棍更扁, 面包胚的气孔更多, 适合吸收更多的酱料 。 可以说, ciabatta是一种为三明治制作的面包, 经常被用来制作帕尼尼 。 法国面包师经常称Ciabatta为“橄榄油法式长棍面包”,因为
Ciabatta面团的组成材料通常只有5样:面粉、水、橄榄油、酵母和盐, 仅仅比法棍多了一种橄榄油 。 千个面包师心中就有千种Ciabatta的模样, 但是只有“拖鞋”模样的意大利白面包才叫“Ciabatta” 。
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3.潘妮托尼 。 潘妮托尼是意大利的圣诞节著名糕点, 口感介于面包和蛋糕之间, 里面含有丰富的果干, 因此也有翻译为意大利圣诞水果蛋糕, 是最隆重而传统的食物!这款面包全年畅销, 老少皆宜、更是圣诞节期间全民疯抢的爆款 。 潘妮托尼是天然酵母低温长时间发酵而成的, 是意大利乃至全世界圣诞节的必备美食 。
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4.潘多洛 。 潘多洛原名是Pane de Oro, Ore的意思是“黄金”, 所以潘多洛就是来自意大利北部小城市维若纳(Verona)“黄金面包” 。 也是一种圣诞节必备美食, 圣诞节期间全意大利也都见得到 。 制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模, 烤后的成品表面呈星星状, 撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树 。
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5.罗塞达面包 。 罗塞达面包是意大利罗马传统的面包, 它的外观像是5个花瓣的玫瑰花, 比较明显的特征是其内部空洞, 焦皮酥脆, 看上去就非常有食欲, 可以称之为理想化的硬质面包 。
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6.面包棒Grissini 。 面包棒是一种细长条的面包, 源于意大利都灵(Turin), 是意大利最常见的面包之一 。 这种棒状面包其实就是烘焙师傅拿烤点心剩余的面团随意做的, 纯粹废物利用 。 想不到如今这种特殊的面包也风靡全球了, 差不多每个蛋糕房都有卖的 。 面包棒不止非常耐嚼, 还会越嚼越香, 有点类似奶酪棒 。 Grissini可以直接吃, 也可以搭配火腿或奶酪佐酒 。
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相较于大多数偏硬的欧包, 英国人更喜欢松软的口感, 英国每天大约消耗1200万个面包 。
英式吐司 。 吐司Toast是中国老百姓接触最多的一种面包, 大部分蛋糕店、超市都有销售 。 切成一片一片的, 早上起来夹上煎鸡蛋、火腿、或者生菜等, 再来一杯热牛奶, 就是一顿丰盛的早餐 。 英式吐司是用专用模具烘烤而成, 制作时顶部不封顶, 状如山形, 随性松软的吐司, 与英国的绅士风范迥然不同 。
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巴拉波利斯面包 。 巴拉波利斯面包是一款威尔士茶点 。 巴拉波利斯的字面意思是“斑点面包”, 它不仅仅是面包, 里面还有饱满的葡萄干、多汁的红醋栗和蜜饯果皮, 巴拉波利斯更像一个水果蛋糕而不是某种平凡老土的主食, 它有时不放酵母, 这样保质期更长一些, 所以是很适合运送的面包 。
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