2.蛤蜊不要焯水 ， 少用油 ， 大火快炒 。
3.汤里要放盐 ， 不能撒在蛤蜊上 ， 不然会不均匀 。
还有就是文蛤本身的咸味 。 过多的盐会影响蛤蜊的鲜味 ， 使其变苦 。
4.如果要炒辣的 ， 用点泡椒也不错 ， 但是不要用味精 ， 会影响文蛤的自然鲜度 。
文章插图
夏蛤最肥 。 炸蛤蜊一上桌 ， 男人就想上一杯酒 。 无论是配啤酒、白酒还是白酒 ， 真的是很好喝的一道菜 。
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