最近清理冰箱 ， 趁还没那么冷买了些鲜虾 ， 装在瓶子里放冰箱冷冻 。 因为要给新食材腾出空间 ， 所以趁这个机会把它们煮了 。 下面是豌豆炒虾仁的具体步骤 。 这是前所未闻的搭配 ， 但没想到味道这么好 ， 不需要太多高难度的烹饪技巧 。
"鹌鹑在肚子里找豌豆 ， 白鹭在腿上剁瘦肉."很多朋友只会用豌豆做蛋炒饭或者松仁玉米 ， 没想过其他办法 。 据记载 ， 豌豆最早诞生于地中海 ， 其子叶和胚芽部分磨成粉末 ， 常用于保健食品的制作 。 它含有丰富的蛋白质和矿物质元素 ， 可大大降低胃癌和口腔癌的发病率 ， 并具有补中益气的功效 。
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河虾 ， 生长在淡水中 ， 具有高蛋白低脂肪的特点 ， 营养价值高 ， 易被人体消化吸收 。 对于孕妇和儿童 ， 它有滋补的好处 。 丰富的镁可调节心脏活动 ， 降低心血管保护作用 。 清爽的河虾 ， 好吃到停不下来 ， 很家常的炒菜！
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【食材】:盐适量 ， 姜两克 ， 干红辣椒四个 ， 虾仁二百克 ， 大蒜四瓣 ， 辣椒两克 ， 青椒一个 ， 豌豆一百八十克 。
【烹饪过程】:
第一步 。 提前准备好做豌豆炒虾所需的所有食材和配料 。 首先我们把豌豆的壳剥掉 ， 取180克左右 ， 放在清水碗里浸泡一段时间 ， 然后在流水下冲洗两遍 。
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第二步 。 200克河虾的体积比较小 ， 所以只进行清洗这一步 。 最好多洗几次 。
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第三步 。 在汤锅里放入适量清水 ， 放在炉子上加热 。 水烧开后 ， 放入豌豆 。 大概烫一两分钟后 ， 可以通过网取出 ， 放在旁边沥干 。
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第四步：将生姜、青椒、干红椒、大蒜洗净 ， 青椒去蒂 ， 白椒去籽切块 ， 剩余小料切成姜丝、辣椒段、蒜片备用 。
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第五步 。 在干净的煎锅里倒入适量的食用油 ， 大火预热 。 油温五六成热时 ， 放入少量花椒和姜丝翻炒 。 炒香后捞出 ， 只留花椒油 。
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第六步：继续加热 ， 在花椒油中加入蒜片和干辣椒段进行简单的油炸 。
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第七步：将所有河虾翻炒至河虾表面微微变红 。
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第八步 。 然后加入青椒块和豌豆 ， 依次加入适量鸡粉和盐调味 。 别忘了撒点黑胡椒粉调味 ， 翻炒均匀关火 。
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第九步：把菜从锅里拿出来 ， 放在盘子里 。 整个菜的颜色特别鲜艳 。
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【烹饪小贴士】:
1.炸小料用的食用油量需要掌握 。 油太多的话 ， 整个菜感觉不到清爽 ， 反而油腻 。
2.我选的是小河虾 ， 除了清洗不需要额外的步骤 。 如果我用的是大河虾 ， 就得把虾须剪掉 ， 不然吃的时候容易扎嘴 。
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