炖牛肉啥时候放醋？炖牛肉什么时候加醋，这文章实在太好了( 二 ) _生活百科

2.避免过早放盐。

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有的人为了省事，在牛肉下锅后直接把调料和盐放进锅里，不用担心。到时候关火出锅。然而我不知道的是，刚开始放盐的时候，牛肉会因为吃盐而被泡烂，肉质紧绷，这样即使再炖也不容易把牛肉炖熟；
等牛肉基本炖好了，出锅前十分钟左右放盐，再炖10分钟左右，就可以直接收汁啦！这时候的牛肉的软糯和口感都是最好的！
3.避免中途加冷水。

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除非用高压锅炖牛肉， 40分钟左右就可以关火了！但只要是正常的温火，都不少于一个小时，甚至两个小时！所以有些网友做牛肉的时候，看到汤快干了就直接加凉水。冷水一缩，牛肉就变紧了，不容易炖！
水最好一次加够，尽量不要中途加！如果非要加，记得加开水！但是，中途加水还不如一次性加入！中间加水相当于稀释了汤汁，炖牛肉味道没那么浓烈！

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最后，我想提醒大家，选对肉对于制作糯烂牛肉也是很重要的。简单炖，首选或推荐选择牛肋排最好，切成滚刀块；不仅油分丰富，即使炖煮，肉中的嫩筋也能让口感更Q弹；其次是牛筋，前筋和后筋区别不大，也算是好肉；
【炖牛肉啥时候放醋？炖牛肉什么时候加醋，这文章实在太好了】好肉炖，也可以说大家都会炖；但要想炖出香软不腥不腻的牛肉，就需要结合一些小细节才能达到想要的效果；正所谓：做菜不难，难的是细节！