麻球发不起来什么原因？麻球鼓不起来的原因，这篇文章说明白了 _生活百科

昨天家里还剩了点糯米粉，打算给家里做点芝麻球。它也是不错的早餐。芝麻球是受欢迎的小吃，曾经是江浙一带的经典小吃。它们圆圆的，金黄的，甜甜的，很好吃。咬一口，外酥里糯，夹杂着芝麻香。它们又香又甜，凉了也不会往下看一眼。它们非常美味。

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【麻球发不起来什么原因？麻球鼓不起来的原因，这篇文章说明白了】现在大街小巷随处可见麻球，但外面的油炸食品总是让人吃起来不放心。有的朋友在家炒麻球，不仅会爆，时间长了还会崩，还是死糯米，一点都不好吃。
今天给大家分享一下炸麻球的窍门。第二天就脆了。只要按照步骤来，基本都能学会，芝麻不会掉，不会爆。不信你看下面！
【准备材料】:糯米粉100克，低筋面粉10克(高筋面粉更有力)
【准备辅料】:白糖30g，温开水适量，凉水适量。
1.将糯米粉和面粉倒入盆中，用温水将糖水融化，刚好准备小半碗。先倒入全部温水，用筷子搅拌成絮状，边揉边加入适量冷水，直至面团干湿。
注意：加面粉有嚼劲。如果你想有嚼劲，就多加点面粉。想蜡质，就少加面粉。这里加水是关键，决定了麻球是否有粘性。

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2.汤圆不用醒发，然后分成大小相同的丸子。我在这里分了9个，然后扭成圈。

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3.搓好后放在一边，准备一碗凉开水，先用水浸泡，然后在表面均匀裹上芝麻，再轻轻搓。这一步是保持芝麻不容易脱落的关键。

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4.锅里放适量油，多一点。锅里放冷油，开小火。我这里用的电磁炉设置在60度。如果能掌握火候，后面也可以用中火。

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5.制作过程中需要不断搅拌麻球，使麻球受热均匀。

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芝麻没掉。
6.当麻球浮起后，用勺子沿着锅沿一个一个按压，轻压2秒，稍微压平。当麻球鼓起时，再按2秒钟。 (这里，等麻球鼓出来了，再均匀按压。按压的时候需要掌握节奏。如果压力太大，麻球会被压碎或者不会上升成一圈。 )

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球基本固定了。
7.炸至表面金黄坚硬后，即可沥油捞出。这样做出来的麻球不会塌陷，也不会回缩。

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还有一次，空心好吃的麻球就做好了。
1.选择纯度高的糯米粉，否则麻团不会膨胀，不会有空洞。
2、整个煎的过程主要是用小火，慢慢煎至熟。
3.如果第一次把握不住火候，可以将油冷却后放入锅中。在煎的过程中，你需要轻轻的不断搅拌麻球，才能起到均匀加热的作用。
4.麻球浮起后，用勺子轻轻按压2秒，稍微压平。麻球鼓起后，再按2秒。一定要等麻球鼓起来了，再压。不要太用力，不然麻球就鼓不起来了。如果知道麻球不鼓包，就不用再按了(要按均匀，不然会煎的太狠，麻球会被压碎或者涨不起来) 。