还有一个流传很广的关于食物配伍的传言 ， 就是虾蟹不能和富含维生素C的水果一起吃 ， 否则会引起砷中毒 。 这有科学依据吗？
三氧化二砷 ， 化学名 。 营养表显示 ， 虾蟹等海产品中确实含有微量砷 ， 但主要是无害的有机砷 ， 摄入后基本会原封不动地排出体外 。 当虾和蟹中的砷与水果中的维生素C结合时 ， 就会产生三氧化二砷 ， 即砒霜 。 但你不必害怕 。 专家说 ， 成人口服砷的致死量约为100 ~ 300毫克 。 按最低100mg计 ， 含砷75mg 。 要达到这个量 ， 你需要一次吃300公斤虾 。
还是那句话 ， 不计剂量谈毒性只能是危言耸听 。 事实上 ， 关于食物兼容性的谣言已经流传了几十年 。
【柿子哪个部分不能吃？柿子里面的东西能吃吗，有必要读一下这篇文章】就食品而言 ， 早在1935年 ， 我国科学家、中国营养学会创始人季峥教授就在民间盛传的184对所谓“香科食品”中 ， 选取了当时最受欢迎的14组食品 ， 包括蜂蜜和洋葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜、螃蟹和柿子 ， 分别进行了人体实验和动物实验 。 结果 ， 对人和动物来说 ， 一切都很正常 。 这也是第一次通过科学实验直接反驳了“食物是可以相互配伍的”这种说法 。
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