做泡椒凤爪， 拿到单位分发 。 你是办公室里“最可爱的人” 。
泡椒凤爪应该算是一种人见人爱的小吃吧 。 他们怕辣到放下筷子， 怕辣到停不下来 。 但是， 要想品尝到自制的酸辣、浓郁、入味的泡椒凤爪， 还得有一颗尝辣的好奇心， 一颗等待的耐心 。
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腌胡椒
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花椒400克， 大蒜6瓣， 白糖20克， 胡椒粉1汤匙， 白酒100毫升， 盐20克， 姜20克， 白醋300毫升 。
第一步
花椒洗净去蒂， 通风处沥干水分 。
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第二步
生姜和大蒜切片备用
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第三步
取一锅水， 放入切好的姜、蒜、花椒， 大火烧开， 关火， 放凉 。
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第四步
将辣椒放入密封的罐子中， 加入白糖、盐、白酒和白醋 。
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第五步
倒入冷却后的姜蒜水， 密封， 摇匀， 放在阴凉处20天左右 。
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技巧
1.如果液体不够， 可以加入冷开水或纯净水， 直到完全覆盖所有辣椒；
2.泡椒浸泡时间越长， 越入味 。 期间可以晃动密封的罐子， 翻过来放置；
3.制成的泡椒除了鸡爪， 还可以用来制作泡萝卜、泡牛肉、泡牛蛙等 。
泡椒凤爪
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鸡爪500克， 泡椒500毫升， 白酒50毫升， 盐20克， 大蒜6瓣， 胡椒粉5克， 黄酒20毫升 。
第一步
鸡爪洗净， 剪去指甲， 剁成小块 。
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第二步
取一锅水， 放入鸡爪， 倒入黄酒和盐 。
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第三步
煮沸8-10分钟后捞出冲洗干净， 放入凉开水中浸泡片刻， 沥干 。
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第四步
加入白酒， 摇动容器均匀盖住鸡爪， 腌制10分钟左右， 然后倒出白酒 。
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第五步
生姜切片， 蒜瓣对半切 。
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第六步
取一大碗， 放入鸡爪、姜片、蒜瓣、花椒、泡椒和泡椒水， 搅拌均匀， 放入可密封的罐子里 。
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第七步
加入凉开水， 直到所有鸡爪都泡在汁里 。
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第八步
浸泡至少24小时， 开罐吃~
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技巧
1.煮鸡爪时可能会有浮沫 。 记得及时去狗~
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