不管做什么鱼，都要记住“2个不放过，加3种”这一招 。 鱼肉鲜嫩，没有腥味 。 大家好，我是主厨江一舟 。 今天，是时候和你分享食物了 。 你准备好了吗？
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最近天气越来越冷，空气中的湿度也越来越干燥 。 对于经常熬夜工作的朋友，一定要记得多吃进补的食物 。 但是现在菜价真的太贵了 。 有些蔬菜甚至比肉还贵 。 所以这个冬天，我们不如多吃鱼，不吃蔬菜 。
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鱼富含蛋白质、DHA、不饱和脂肪酸、钙、铁等营养成分 。 经常做饭的朋友不妨多煮些鱼给家人吃 。 鲈鱼是最有营养的鱼类，现在正是鲈鱼大量上市的季节 。 在中国北方，一条鲈鱼的价格约为89元 。 比买菜划算多了 。 这个时候，我们每隔一段时间就可以为家人做清蒸鲈鱼 。
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不管怎么做鱼，都要牢记“二不放过，三不放过” 。 用这种方法做出来的鱼将会又新鲜又美味 。 喜欢吃鱼的朋友要跟着我学 。 为什么你做的鱼又腥又散？关键是方法没掌握 。 没错 。 话不多说，只分享干货给大家 。
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准备食材：鲈鱼：葱，姜，啤酒，红辣椒，清蒸鱼，蚝油，酱油，食用油 。
操作步骤：
1.首先准备一条新鲜的鲈鱼，我们要去内脏 。 然后切掉鲈鱼的鱼鳍 。 如果清蒸鲈鱼不腥，一定要记得把鱼鳍和鱼尾一起切掉 。 很多厨房小白都忽略了这一步 。
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2.然后把鲈鱼从腹部到腹部切开，在鱼身两侧各插两把十字刀 。 把它放入清水中，冲洗干净 。 鱼肚子上的黑膜一定要清理干净，这样蒸的时候腥味会减少很多 。
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3.将清洗干净的鲈鱼放在滤网上晾干备用 。 将一根葱切成葱丝，一片姜切成姜片 。 将葱姜切丝均匀涂抹在鲈鱼上，然后倒入一瓶纯粮啤酒 。
【鱼肉怎么做又嫩又滑又不碎？炖出来的鱼肉发紧不嫩是怎么回事，此文写的太详细了】
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4.用葱姜丝按摩鲈鱼五分钟后，将鲈鱼放入啤酒中浸泡五分钟 。 腌制鲈鱼的时候记得不要放料酒和精盐 。 酒会让清蒸鲈鱼变酸，盐会收紧鲈鱼的肉质 。 所以蒸鲈鱼的时候不能放这两种调料 。
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5.在蒸锅中加入适量清水，烧开 。 给他切一根葱，家乡切一片姜 。 这些放在一个平板上 。 把处理好的鲈鱼放在上面，再铺上一层葱和姜 。 鲈鱼处理好之后，放入沸水中蒸8到10分钟，大一点的鲈鱼，比如我的中号鲈鱼，再蒸15分钟 。
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6.准备两勺酱料3360酱油蒸鱼，一勺生抽，一勺蚝油，直接搅拌均匀 。 炒锅烧热，加入适量食用油 。 油热后，加热汁液，就可以了 。
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7.鲈鱼蒸好后，我们控制里面多余的水分 。 把葱花和胡椒粉放在鲈鱼上，然后把酱汁浇在上面 。 倒一勺热油 。 你可以出锅了 。
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