文章插图
1.笨蛋
很少听说鸡头不能吃 ， 但其实民间有一种说法：鸡的年龄越大 ， 毒性越大 ， 主要是鸡在啄食的时候会吃一些有害的重金属 。 这些重金属主要储存在脑组织中 。 鸡越老 ， 存放越多 ， 毒性越大 。 消费者在享受鸡头美味的同时 ， 也摄入了重金属毒物 ， 吃多了可能会引起中毒反应 。 所以鸡头不宜多吃 。 鸭头、鹅头也不要吃太多 ， 道理一样 。
2.鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡屁股尖” ， 指鸡屁股上端有长尾羽的部分 ， 肉质细嫩 。 这部分是淋巴腺集中的地方 ， 因为淋巴腺中的巨噬细胞可以吞食病菌和病毒 ， 甚至是致癌物质 ， 但不能分解 ， 所以毒素会沉淀在臀尖 。 久而久之 ， 鸡的尖端就变成了储存病毒和病菌的大仓库 。 所以 ， 鸡屁股不能吃 。
鸡屁股一般普通市民是不吃的 ， 因为太脏了 。 但近年来有人专门把鸡屁股加工成好吃的 ， 很多人趋之若鹜 。 鸡的臀部确实有很多淋巴腺和油脂腺 ， 吃了对身体不好 。 另外 ， 鸡屁股里几乎全是脂肪 ， 对身体不好 。 所以建议不要吃 。 但是很多人还是怀念鸡屁股的美味 。 专家说 ， 如果真的想吃 ， 可以把鸡屁股里两个球的胶囊去掉 ， 剩下的基本都是肥肉 ， 可以适当吃一些 。
3.鸡皮
鸡的大部分脂肪储存在皮肤里 。 脂肪的高热量会影响人体健康 ， 其脂肪酸组成也不适合人体 。 另外 ， 鸡皮里还有一些淋巴组织 ， 不适合食用 。 还有就是鸡皮里面容易堆积大量的寄生虫 ， 如果处理不干净很容易对身体造成伤害 。
【吃鸡胗有什么好处和危害？吃鸡胗的危害，秘诀告诉你，在这里】尤其是烧鸡 ， 经过烤制后 ， 鸡皮中的胆固醇被氧化形成胆固醇氧化产物 ， 对人体危害极大 。 如果温度控制不当 ， 可能会产生致癌物质 。 所以吃鸡最好把鸡皮去掉 ， 更别说用来做菜了 。 烧鸡之前先去皮？其实鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜 ， 保持了肉的水分 ， 防止脂肪溢出 。 所以 ， 必要的话 ， 鸡肉煮熟后要去皮 ， 既能减少脂肪的摄入 ， 又能保证鸡肉的鲜美 。
对于高血脂患者 ， 一定要少吃鸡皮 。 高脂血症患者一般容易患高血压 。 对于高脂血症 ， 鸡皮含有较多的皮下脂肪和皮脂 。 高血脂患者要少吃 。 平时吃鸡注意不要带鸡皮 ， 以减少高血压并发症的发生 。
4.鸡脖子
这个区域肉少 ， 但是血管和淋巴腺相对集中 。 偶尔吃点开胃菜是没问题的 。 吃的时候最好把皮去掉 ， 因为淋巴等一些排毒腺体集中在颈部的皮下脂肪里 。 这些腺体含有动物体内的毒素和饲料中的激素 。 鸡脖子里的淋巴腺最好少吃 。 如果真的想吃 ， 先去淋巴腺和鸡皮再吃 。 如何区分淋巴腺？其实很好分辨 ， 就是鸡皮下面的一些小颗粒 ， 小疙瘩 。 吃之前去掉 ， 就没问题了 。
一切都是为了卫生安全 ， 所以建议大家少吃或者尽量不吃鸡头、鸡尖、鸡皮、鸡颈 。 事实上 ， 如果你是一个健美运动员 ， 你最好多吃鸡胸肉 ， 鸡胸肉营养丰富 ， 脂肪含量低 。 温馨提醒：鸡杂不能多吃 。 常见的鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗等 。 专家指出 ， 鸡的某些内脏会有毒性残留 ， 还是少吃为好 。
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