做肉丸用什么淀粉最好？做肉丸子是用什么淀粉，收藏不迷路 _生活百科

导语：炸丸子馅用什么粉最好？有些人经常犯错，难怪软化又快又脆。
猪肉一直很受欢迎，它可以做出许多不同的美味佳肴。其中炸丸子特别诱人，外脆里嫩，回味无穷。前几年猪肉涨价，我都不敢吃。现在猪肉特别便宜，可以一次多做，放冰箱冷冻。想吃的话可以直接拿出来，然后进一步加工成菜肴，比如红烧丸子、糖醋丸子、水煮火锅等。这些都是很好的吃法。但是要说是最好吃的，一定要直接吃而且是最香最脆最嫩的，光吃一盘是满足不了食欲的。

文章插图

【做肉丸用什么淀粉最好？做肉丸子是用什么淀粉，收藏不迷路】说到炸丸子，可不是给肉馅加味那么简单。想要做好，需要掌握正确的方法。你该怎么办？炸丸子和馅的时候，定在三点。肉丸出锅后，看起来很好看，又脆又好吃！
首先要搞清楚什么样的粉最适合做馅炸丸子。关于这一点经常有人出错，难怪又快又脆。
面粉的种类很多，有面粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。用什么面粉最好？一旦使用不当，丸子吃起来软软的，炸起来不脆不好吃。
其实最好用红薯淀粉，耐高温，粘度高。拌入肉里后，炸出来的丸子很脆，放凉了也不容易变软。他们非常好吃，所以如果你想炒丸子，你需要提前准备红薯淀粉。不要犯错误。

文章插图

其次，第二点就是要搞清楚炸丸子能不能加鸡蛋。
不管平时炒什么，大部分人都用鸡蛋。鸡蛋可以让食物更加美味，所以很多人在炒丸子的时候总会放一两个鸡蛋。这样对吗？如果想脆一点，不建议放鸡蛋。放鸡蛋的时候，炸好的丸子会很快变软。反之，可以加鸡蛋，没有酥脆的口感。不要犯错误。

文章插图

最后第三点就是要搞清楚炸丸子的温度？
炸丸子要脆，温度也很重要。当你把它们放进锅里时，你应该把油温加热到五成。煎的时候要小火，这样丸子才能受热均匀，煎的透，煎的金黄。都炸好后再炸，丸子会变得很脆，放凉了也不会变软。
掌握了以上三点，做炸丸子就更容易了。下面我们来看看具体做法。之前没做过的朋友可以按照步骤来做，保证一次成功。

文章插图

如何炸肉丸：
准备猪肉或五花肉，去皮，剁成细嫩的肉。红薯淀粉也是提前准备好的。正宗的红薯淀粉是颗粒状的。如果市面上买不到，可以去网上查一下。是炸脆皮丸子的关键。
将姜和洋葱切丝，在碗中加入少许水，揉一会儿，制成洋葱姜水。
然后将洋葱姜水倒入红薯淀粉中，搅拌均匀。搅拌成无颗粒的细面糊。不要太瘦。像浓酸奶的状态是最好的。