本来妈妈叫我大冷天不要乱跑 ， 在家照顾两个妹妹 。 我会骗我姐上厕所 ， 让她看我妹在炕上玩 。 但是 ， 我跑到三老爷家 ， 想看看我爸妈有没有做豆腐 。 这样的谎言一直等到我爸妈把豆腐拿回家撒了好几遍 。
研磨“黄自”后 ， 需要过滤去渣 。 只见三爷用一条密密麻麻的白布 ， 一个四角吊起来的白布袋子 ， 然后用大勺子一勺一勺把刚磨好的豆浆舀进布袋里 。 最后用木夹板把浆挤出来 ， 流到下面的锅里 ， 正好放在灶台上 。 挤完之后 ， 包里就剩下豆腐渣了 。 为了多做点豆腐 ， 父亲不停地往豆腐渣里加水 ， 然后再榨两次 。
文章插图
锅底生火 ， 煮豆浆 。 这时候爸爸赶紧舀了一碗送回家 ， 让我和妹妹在冬天也能喝上一碗热腾腾的豆浆 。 我觉得是我这辈子最甜的豆浆了 ， 从小到大从来没有尝过那样的味道 。
三师傅把煮好的豆浆倒进大水缸里 ， 这应该是最关键的一道工序 。 即把三老爷按比例配制的卤水慢慢“点”入豆浆中 ， 用木桨不断缓慢搅拌 ， 然后让其冷却凝结 。 当时我就知道这叫“卤水豆腐” 。
三老爷家的豆腐 ， 放在一个木头的长方形槽里 ， 槽的一头是敞开的 。 我们没有那样的槽形模具 。 母亲把白布铺在她带来的盆上 ， 把外面放在盆边上 。
三爷用一把勺子把凝固的豆腐花舀进母亲拿来的“破盆”里 ， 在盆边折起白布盖住 ， 压上一块木石 ， 减少水分 ， 定型 。
两个多小时后 ， 石头和木板被搬走 ， “破盆”被扣在砧板上 。 揭下白布 ， 一块乳白色的锅状豆腐就做好了 。 我还记得我妈有一年用的竹筛 。 也许这就是为什么破碎的搪瓷脸盆甚至在底部脱落的原因 。
joges91tu/Svh96zzJBcwcLn"/>
等父亲把做好的豆腐端回家 ， 我们三个“小馋猫”就迫不及待地让母亲给切一块儿放嘴里 ， 虽然没有放盐 ， 但还是吃完这口想那口 。 “那不行啊！”母亲说 ， “这是过年的时候吃的 ， 年后还伺候亲戚呢 ， 可不能多吃呢 。 ”
但是 ， 自从做了豆腐以后 ， 每天中午做菜时 ， 母亲都会切上一两小块放锅里 ， 基本上都犒劳我兄妹三人了 ， 父母也就吃白菜就着豆腐味儿 。
但是 ， 豆腐渣一般带不回来了 ， 留在豆腐坊 ， 权当是做豆腐的“工钱”和煮豆浆时的柴火钱 。 但我家跟三爷家前后院的邻居 ， 三爷一生勤劳善良 ， 时常帮衬着我们家 。 他会让父亲把豆腐渣端回来 ， 我们还能吃上几顿渣窝窝 ， 那味道也是相当不错的 。 但是 ， 父亲会多送一些柴禾过去 ， 这也正是他家所需要的 。
现如今 ， 大多数人并不是自家做豆腐 ， 而是常把剪好的“福”字倒着贴在窗户、门上和庭院的影背墙上 ， 同样表达“福”的意思 ， 希望“幸福、福气”来到家里 ， 还有的把“福”故意倒着贴 ， 象征福到了 。 【初稿于2021年2月4日晚间】
壹点号付春文苑
相关经验推荐
- 鲫鱼豆腐汤适合用什么豆腐？鲫鱼豆腐汤要放什么，这文章，感觉很不错
- 木棉豆腐是什么意思？木棉豆腐起源，3分钟就能看懂
- 北豆腐是什么豆腐图片？北豆腐分几种，值得点赞[赞][赞][赞]
- 红豆为什么要泡发？红豆有点苦是什么原因，点这，一看就会
- 小红豆是补什么呢？小红豆和赤小红豆的区别，收藏了！好文章！
- 赤豆红豆小红豆区别？去皮后番茄有点绿，想看，就点击这里
- 磨完豆浆的豆渣能做什么吃？豆浆里的豆渣能做什么，当真是好文啊
- 巴西豆叫什么？巴西豆图片，总结文章这篇好
- 用什么豆腐炸油豆腐？油豆腐咋炸，亲测，太实用了
- 豆腐不能跟什么一起吃呢？豆腐和啥不能一起吃啊，感觉这篇文章写的好