芝士是什么成分？芝士，这篇文章告诉你答案 _生活百科

“奶酪”现在太热了。任何带有“奶酪”这个词的东西都会成为网络名人。奶酪茶、奶酪蛋糕、奶酪火锅.....................
奶酪这么受欢迎，到底是什么宝宝？奶酪，奶酪，奶酪，奶油，黄油，什么玩意儿？亲戚？还是和奶酪不一样？
反正我以前在国外生活的时候，也是被超市里琳琅满目的乳制品搞糊涂了。我和室友只是一个个不停的吃，闹了很多笑话。例如，将奶油直接涂在面包片上。
后来作为母亲，我加入了烘焙大军。只有这样，我才能真正理解这些西餐。

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cheese ，英文名cheese ，已被翻译成Cheese、Cheese等。其实，奶酪，奶酪，奶酪，奶酪，奶酪和奶酪都是一样的东西！
嗯，再一次被汉语的博大精深感动了。
以上都属于奶酪，那奶油、黄油、黄油呢？听起来很复杂。
其实没那么复杂。把他们的名字分类就一目了然了：
我从制作奶油、黄油、奶酪的过程来解释一下区别。
首先需要注意的是，奶酪、奶油、黄油都是由牛奶制成的。当然，还有蔬菜奶油和黄油。个人觉得味道差很多，总觉得不太健康。
牛奶是什么？它是水、乳脂、蛋白质、糖和微量元素的混合物。奶油、黄油和奶酪都是通过分离或浓缩牛奶中的水、脂肪和蛋白质而获得的产品。
1.奶油
正常情况下，未加工牛奶的乳脂含量在3.5%左右。这些奶精以颗粒状悬浮在牛奶中。这种悬浮液不是很稳定，只要静置一段时间，奶油就会浮到牛奶表面。通过收集这一表层，我们可以得到我们所说的奶油。这个过程可以通过离心技术快速实现。
奶油的主要成分虽然是脂肪，但也不全是“油” 。它的脂肪含量只有12%到38% ，不会超过50% 。本质上是水包油的乳液体系，只是脂肪颗粒略密。所以，奶油看起来像牛奶，只是更浓一点。

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按照国内标准，脂肪含量在10%-80%的乳制品称为稀奶油。但其实根据脂肪含量的高低，奶油也有很多种。常见的有两种：淡奶油(30%-38%脂肪)和对半奶油(12%脂肪) 。
蛋糕上的固体奶油是哪里来的？做过烘焙的妈妈都知道。送走！简单来说，就是通过打蛋器的高速搅拌，气泡进入到鲜奶油中，使脂肪结构融合结晶，进而成为我们经常吃的鲜奶油。奶油中的脂肪含量太低，不能不考虑，必须大于30% 。

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在超市的冰柜里，还有一种罐装的鲜奶油，可以一次喷完。我们经常喝的星冰乐上的就是。它和蛋糕上的鲜奶油本质上是一样的，只是味道比较淡，但是结构不稳定，容易消泡，不适合用来装饰蛋糕。
半半奶油，顾名思义，是一半奶油一半牛奶的混合物，所以既有牛奶的醇香，又有奶油的丝滑口感。美国人主要把它作为咖啡伴侣，有时也用来做菜。