陈皮选用哪种橘子？适合做陈皮的桔子，他们选择点开这里，你呢? _生活百科

“老李，你说的新会陈皮是哪种橘子皮？我们平时吃的橘子能做成蜜桔干吗？”
从科普的角度来说，芸香科柑桔及其栽培品种的干燥成熟果皮均可称为“陈皮”，而药材中的陈皮又可分为“陈皮”和“广陈皮” 。芸香科植物中，常见的有“橙、橘、橘”等，都属于柑橘类。它们的皮可以当陈皮吗？
据传统医典记载，陈皮作为药物的名称最早出现在东汉《神农本草经》年，但正式出现在唐代《食疗本草》年的皮名称中。历史上的“橘柚”是今天的“橘”吗？老李目前还没有找到相关的证据，但不难发现，古代本草书籍中记载的陈皮，多是附在“唐玉”或“橘项”上的。宋代以前《本草药典》中的陈皮多为附橘项，直到宋代以后，陈皮与陈皮才合二为一。 700多年后的今天，陈皮制成陈皮的材料定义逐渐清晰。
从老李的植物学研究结论中还发现，经过古代史上人们对原材料的几次深入研究和挖掘，橘树3354茶枝柑(新会)、大红袍(四川)、温州蜜柑(江浙)、福建柑(福建、潮汕)等。是在“Tangelo”树被“栽培”后繁殖的。
现在老李就从“生物属性”和“字面表达”两个关键点来区分几种皮肤的区别。

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老李柑橘园的新会柑树(6月中旬“小绿柑”阶段拍摄)
中国常见的橙子有唐冰橙、红肉脐橙、新奇士橙、夏橙，产于大江南北。它们也是我们日常接触很多的水果之一。所以有人会问我们，常见的橘皮和陈皮没有关系。只是普通话里“橘成”和“陈辰”很像，有些不明真相的人会以为“陈皮”就是“橘皮” 。
当然，橙子也是芸香科的水果(包括柑橘类水果)，其果皮中大多含有一种叫橙皮苷的物质，也称橙皮苷、橙皮苷、橙皮苷等。这种化学物质的名称在一定程度上也让人们混淆了“橘皮”和“陈皮” 。目前橙皮苷也是鉴别陈皮的重要指标之一，因为苷类可以通过氧化老化转化为陈皮的有效成分。
所以橘皮，中医也叫“黄皮”，含有大量的维生素A，可以作为健胃剂。橘皮是一种由来已久的中药。味道又苦又苦。入脾、肺，治咳嗽，化痰。
橘子皮虽然不用做“陈皮”的原料，但不代表它没用。在西餐中，桔皮常被用作烹饪的调料，鲜桔皮一般用于腌制，可以去除鱼腥味。
结论：从生物学角度，从化学成分和元素来看，橘皮可以制成“陈皮” 。但由于橘皮中挥发油含量少，且内囊较厚，不便于陈化，容易被虫蛀。即使晒干，也只会看起来像陈皮，实际上没有陈皮特有的香味和功效。

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橙皮
上面提到的古代药典里有“橘” 。其实在古代汉语的用法和含义中，“橘”是各种柑橘类水果的统称。这不难理解。语文课读过文言文的朋友，相信他们都会记住古人说的话，绝对不会用两个字来表达一个字。况且古代水果的品种也没有现代的零头，所以有“以橙为整体”的文字记载。
现代词中的“橙”不是指某一种水果，而“柑橘”是柑橘类水果的统称。我们用橙子的时候，一般会加“XX橙”，比如砂糖橙。所以说“橘皮”就是“陈皮”，字面意思就是古代的说法和现代的说法不一样。
结论：古籍药典中的“橘皮”为“橘皮”，
“orange”这个词有两种发音。当它是“Jie”时，它是桔梗，一种淡蓝色的“花”；读作“j”时，是“橘”的俗称，也是通俗的口语说法，如常见的金桔、年橘等。在民间也有“吉祥”的谐音，指的是小柑橘的果实。粤语中“橘”和“橙”的发音是一样的，所以人们说话时分不清“橘皮”和“橘皮”的区别。但总的来说，南方和北方都没有“橘皮”这种东西。