爆肚冯与金生隆哪家好吃？爆肚怎么炒最好吃，科学告诉你 _生活百科

房二寮是东起前门大街，西至美食街的区域。历史上，它因经营古董和玉器而得名。自从前门建了北京广场，很多老胡同都失贞了，比如头条。现在如果逛前门，有更多像北京广场这样繁华高大的店铺，现代感十足。像两廊这样又细又小的古色古香的老胡同不多。如果你傍晚去那里，并不是所有的街灯都亮着。像前门这样的长胡同那么多，四通八达，就看你会不会走了。

文章插图

别看巷子窄，里面老北京餐馆多，百年老店宝都丰就藏在里面。这几年，每次去吃抱犊峰，进了巷子，一路上都是各种喊叫声：“你们几个，快请进来吧”“正宗老北京烤鸭”“老北京炸酱面” 。你必须一路穿过狭窄的小巷才能到达宝都峰。当我第一次找包都峰的时候，我很害怕。虽然我生在北京，长在北京，但北京的变化日新月异。如果我很久不去一个地方，可能就再也找不到了。我那次在大栅栏的很多小胡同里“迷路”了，途中向一个外地保安问路。 “请问，丰都怎么走？”我记得很清楚，保安说：“这是前门围栏，你知道吗？这条街上没有腹痛，如果有，从外人看来也不是正宗的。来北京，到别处找正宗的。 ”一瞬间，我觉得有点恍惚。赶紧离开，再也不去小黑胡同了，从大栅栏牌坊走进阳光大道，寻找画廊2号房的标志，一直往深处走，脑海里浮现出“一朵暗花”的旧名。下图是当时拍的胡同牌子，现在已经不像这样了。
【爆肚冯与金生隆哪家好吃？爆肚怎么炒最好吃，科学告诉你】

文章插图

第二条走廊两边有很多二层小楼，阳台有栏杆围着，有点西化，透露出以前是卖珠宝玉器的。丰都冯就是这样一栋老房子的二楼。它的门框、窗肋、匾额都充满了历史的沉淀。岁月斑驳，屋顶枯草。别看寒酸，但就是这座用木质门廊雕刻的小楼，无论用餐时间还是其他时间，总是人头攒动，熙熙攘攘。很多老北京和外地游客都来这里吃一口。这就是中华老字号、百年老店的魅力。

文章插图

店面不大，基本没装修，环境好的话，如果不是老字号，再加这一口就不错了。一般都是年轻人进门四处看看就走了。他们上楼下楼，方桌木凳。简单朴素，到处都是老北京的味道。一楼收银台，老板娘自己坐镇。那时候，它似乎还是一颗算盘珠。在一面墙上，有一张包都峰后人与来店里的明星或领导合影的照片，还有一段关于包都峰的传说。要上二楼，你得爬一段特别陡峭狭窄的楼梯。二楼的空间更加局促。屋顶不高，只有几张桌子。要是赶上那些吃铜锅涮肉的，房间里都是羊肉的味道。一般窗户都会开着，不会觉得冷。

文章插图

可是冬天，我很佩服坐在门口吃肚子的人。虽然有窗帘挡风，但对食客进出有一定影响。就是因为生意太好了，排队的人很多，着急的人也顾不上选座位了。

文章插图

丰都冯氏牛肚分为牛肚、牛肚、带领牛肚、牛肚盘、葫芦、石鑫、牛肚仁、散丸、香菇蘑头、牛肚仁牛肚、百叶帘、牛肉百叶帘头两种。还有一个拼盘，是几个不同部分的组合。老北京的爆肚就是用水爆肚，用热水煮几秒钟，然后配小料吃。沸腾的温度是关键。爆肚取出时，要新鲜、酥脆、不软不老，蘸上麻酱和小料，配以芝麻饼。那叫香水。除了牛肚，还有火锅，主食肯定是烧饼，还有炸糕、炸疙瘩、羊杂汤。凉菜有菠菜、黄瓜、炒花生。喝的话，一定是北冰洋。还有很多新鲜的橘子、可乐等等。老北京喜欢吃牛肚，尤其是秋天，一吃秋天就会有牛肚。这个时候你会点一盘牛肚，牛肉百叶，一个白菜粉丝，一个烧饼，两个凉菜，一瓶北冰洋，或者一份小吃。趁热吃，吃完一盘又一盘。这叫凉饭。