为什么我烧出来的鸡肉很柴？炖鸡肉为什么很柴，这篇文章道出原委 _生活百科

大家好，现在快入冬了。在这个时候，许多人喜欢为家人煮一些鸡肉。由于其丰富的营养价值，鸡肉是一种非常有营养的肉类食品。这个时候吃鸡肉可以给我们提供充足的热量。今天蓉姐去市场买了一只乌鸡，打算给家人做一顿好吃的烧鸡。

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虽然做这道美食很简单，但是做的时候还是要注意的。想让鸡吃起来不老不柴，一定不能焯水。九十九个成年人都走错了一步。难怪煮出来的鸡不仅腥，而且难吃。我们来看看荣姐是怎么做鸡的。
制作材料
鸡精、盐、食用油、大葱、八角、花椒、豆瓣酱、火锅底料。
料酒、盐、酱油、生抽、蚝油、鸡精、糖、莲藕片、生菜。

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1.先将买来的乌鸡宰杀，剁碎，然后用清水浸泡半小时左右。在这个过程中，每隔10分钟换一次水，这样可以将鸡体内的淤血清洗干净，鸡肉煮熟后也不会有腥味。做鸡肉的时候，记得不要直接焯水。用清水浸泡，可以有效去除鸡肉的腥味。泡的时候记得加点姜片。

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2.然后还要准备一些食材。先切一片姜，再切一些蒜，最后准备一些葱，八角，花椒。然后锅内热油，往锅里放点食用油，加热油温至冒烟，沥干泡好的乌鸡，放入热油中，中火翻炒。将鸡肉中的水煸炒，待鸡皮紧绷时，出锅待用。

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3.然后另起一锅，锅中加入少许食用油，加热油温至冒烟。然后将准备好的食材全部放入锅中，用小火煸炒出香味。能闻到香味的时候，往锅里加入一勺豆瓣酱，加入一小块火锅底料，炸出红油。最后我们会把刚炒好的鸡肉再次放入锅中，和食材一起翻炒均匀，把鸡肉翻炒上色，然后倒入一勺料酒。

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4.在锅中加入适量的水。记得多加点水。大火烧开锅里的水后，用中火煮40分钟。这段时间，准备一些莲藕片，再来一小片生菜。待鸡肉快熟时，将准备好的莲藕片、生菜片放入锅中，然后加入一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖、一勺生抽、适量胡椒粉调味。然后，把所有的食材搅拌均匀，再用大火煮5分钟，美味就出锅了。