文章插图
嗯，别名很多吧，所以妈妈们不要纠结哈，你看到花花绿绿的其实都是同一种无筋的面粉，它是去除了面筋和其他物质的小麦粉，也就是纯纯纯淀粉 。
而相比木薯粉，澄粉的粘性就弱很多，但是它的透明度会高很多，妈妈们经常吃的虾饺、粉果、肠粉等这些都是用澄粉做的哟 。
文章插图
麦麦之前做过一款冰皮月饼，软软糯糯，也是需要用到澄面的：
文章插图
▲五彩冰皮月饼
文章插图
太白粉
文章插图
太白粉呢，就是生的马铃薯做成的淀粉 。 相对其它淀粉的粘性，太白粉粘性虽高，它的吸水性不好，煮熟后再冷却会变稀，不会成形 。
文章插图
不过它的优势在于附着性比较好，所以太白粉比较适合用于菜品的勾芡上，这样做出来的食物比较细腻且有光泽度 。
但是粤菜比较习惯于玉米淀粉勾芡，也是需要基于地方习惯 。 台湾地区用太白粉比较多，比如蛋包饭：（麦麦做的山寨蛋包饭，没有用到太白粉）
文章插图
文章插图
生粉
文章插图
最多的问题来了！
生粉是什么？
生粉和淀粉的区别是啥？
生粉是生的面粉吗？
生粉是玉米淀粉吗？
文章插图
给你看！给你看！
文章插图
我们转过身来看看，这包生粉是什么？----玉米淀粉
文章插图
再看看这包生粉是什么？----土豆淀粉
文章插图
所以麦麦告诉你，生粉不是特指某一种淀粉 。 生粉可以说是一个笼统的对不同种类的淀粉称呼 。 在不同的地方，饮食习惯不一样，所指代的也就不一样 。
比如，香港所说的生粉，一般就是玉米淀粉；台湾地区说的生粉是太白粉；大陆地区不同省份，所指的生粉也是不一样的，这个真心说不完整了......
文章插图
不过综上所述呢，各种粉的用途都是很广滴，可以做点心、可以调味、可以摊饼、可以肉类勾芡等等，而且宝宝也是可以吃的（当然得是健康的烹饪方式哈），是不是很棒！
【玉米烙玉米淀粉可以用什么代替？玉米烙的淀粉可以用地瓜粉代替吗，此文讲得一清二楚】妈妈们在选择各种粉的时候，可要根据自己的需求来选哦 。
相关经验推荐
- 玉米酥是什么东西？玉米酥正宗版，科学知识要了解
- 马芬蛋糕用玉米油还是黄油？马芬蛋糕面糊，讲解详细，快看
- 玉米能做什么造型？玉米能做什么美食，内容解读详细，赞！
- 白色玉米怎么榨汁？煮玉米能榨汁吗，快速阅读此文
- 玉米烂了是什么味道？玉米有酸味是不是坏了，这些你知道几点？
- 做肉丸用什么淀粉最好？做肉丸子是用什么淀粉，收藏不迷路
- 多吃玉米的好处？长期吃玉米的好处，直接打开，查看好文
- 熟淀粉是什么东西？什么是熟淀粉，看过来，告诉你答案
- 玉米和什么煲汤好吃？玉米煲汤加什么最好，这几个细节太重要
- 什么炒玉米才脆？玉米适合炒什么，这篇文章再忙也得看完