不管你去哪里 ， 你都得找点乐子 ， 做点什么 。 是的 ， 美食是我的乐趣 ， 我会想办法！说零食 ， 把吃的食物当回事带在身边！
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家里种过红薯的大概都知道 ， 现在是挖红薯的好时机 。 趁着秋收时节 ， 要把地里的地瓜全部挖出来 ， 转移到“地瓜洞” ， 这样可以吃到明年初 。 在我们那里 ， 红薯是当早餐吃的 。 以前 ， 人们从来不知道它们有什么作用 ， 只是用来充饥 。 现在 ， 突然变了 。 曾经吐槽的红薯 ， 其实是“状元菜” 。 这是怎么回事？
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在世界卫生组织为期三年的研究和评估中 ， 选出了六种最健康的食物和十种垃圾食品 。 我们熟悉的红薯被列为最佳蔬菜冠军 。 看来一直是我们早餐的红薯 ， 营养价值还是挺丰富的 。 这道“状元菜”在荒年可是个宝 ， 现在2块钱买一斤的人少之又少 ， 网友们都大呼：我怕了 。
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当你去超市的时候 ， 你会发现很少有人买红薯 。 是不好吃 ， 还是另有原因？大多数人的回答是：我吃腻了 。 我相信农村的70后、80后、90后 ， 对红薯都有很深的感情 ， 尤其是在饥荒的年代 。 很多家庭以红薯加一点米饭为生 ， 所以就来了 。 有人曾写道：“红薯都是宝 ， 非常时期救人 。 成熟的茎可以充饥 ， 多余的想法可以进一步加工 。 树叶和藤条对人和动物都有好处 ， 晒干的藤渣可以再利用 。 一年四季给众生” 。
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这首简单的现代诗写得很透彻 。 红薯全身都是宝 。 哪个红薯比较好吃？摘红薯的时候 ， 白皮和红皮差别很大 。 学会正确选择它们 ， 保证它们又甜又软 。 红薯按皮色分为白、黄、黄、红、紫 ， 按果肉颜色分为黄、杏、紫 。 最常见的有两种 ， 一种是白皮红薯 ， 一种是红皮红薯 。 两者有什么区别？
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红薯干 ， 纤维相对较多 ， 煮后会更软更甜 ， 但有一个缺点：凉了不容易成型 ， 再加热就容易煮 ， 适合现吃 。 白皮红薯整体口感较硬 ， 煮熟后不容易腐烂 。 他们不喜欢太甜的朋友 。 白皮红薯更适合挑选 ， 红皮红薯更容易加工 。
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在选择红薯的时候 ， 如果是熟的或者蒸的或者烤的 ， 建议你选择红皮红薯 。 它们大小适中 ， 容易成熟 。 如果是像我们当地那样 ， 只是做成早餐 ， 炖着吃或者煮着吃 ， 还是选择白皮的比较好 。 炖起来口感软糯 ， 红薯肉不容易碎 ， 整体不错 。 而且甜度也不是特别高 ， 比较适合当早餐 。
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在李时珍《本草纲目》中有记载：“南方人以米为果餐 ， 蒸烤之食 ， 美味无比……海中人寿命较长 ， 故食红薯而不食五谷 。 ”红薯有这么多食疗作用 ， 现在又到了红薯大量上市的季节 。 你怎么能错过这种既是食物又是蔬菜的食物呢？
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了解了红皮红薯和白皮红薯的区别 ， 相信大家都学会了如何选择 。 以前吃的比较多的朋友 ， 现在可以试着吃一些 ， 追忆一下以前的苦日子 。
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